শাখাগুলোতে লাল ফলের থোকা ঝুলছে।
শুকানো , ভাজা এবং গুঁড়ো করা হলো সেই প্রক্রিয়াগুলো যার মাধ্যমে কফি তৈরি হয়।
এমন একটি উপহার আছে যাকে প্রায়শই "নরকের মতো কালো, মৃত্যুর মতো তিক্ত, ভালোবাসার মতো মিষ্টি" বলে বর্ণনা করা হয়, আর সেটি হলো কফি—এক চমৎকার উপহার যা সারা বিশ্ব সাদরে গ্রহণ করেছে।
কফির সমৃদ্ধ স্বাদের কথা ভাবলেই আমাদের মনে আসে ডাক লাকের কথা – যাকে প্রায়শই ভিয়েতনামের কফি রাজধানী বলা হয়। আমি গর্বের সাথে বলতে পারি যে এই শান্তিময় ভূমিতেই আমার জন্ম ও বেড়ে ওঠা। ছোটবেলা থেকেই আমি এর অন্তহীন, বিস্তৃত কফি বাগানসহ আদিম অরণ্যে নিমগ্ন ছিলাম।
ফটোগ্রাফার ছবিটি ডাক লাকের একটি কফি বাগানে তুলেছিলেন।
প্রতি মার্চ মাসে, কফির ফুল ফুটে সাদা চাদর বিছিয়ে বাগান ঢেকে দেয়। ফুলের মনমাতানো সুগন্ধ পুরো পাহাড়ি জঙ্গলে ছড়িয়ে পড়ে। আমার শহরে, ছোট-বড় নির্বিশেষে প্রায় সবাই কফিতে "আসক্ত"। তৃষ্ণা মেটানোর জন্য কফি একটি পরিচিত দৈনন্দিন পানীয় হয়ে উঠেছে।
প্রতিটি ফসল তোলার মরসুমের পর, পরিবারগুলো আগ্রহভরে পুষ্ট ও পাকা কফি বীজ বেছে নিত, সেগুলো শুকাতো, খোসা ছাড়াতো, সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজত এবং তারপর পরে খাওয়ার জন্য গুঁড়ো করার উদ্দেশ্যে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করত। প্রতিদিন সকালে মাঠে যাওয়ার আগে, তারা সঙ্গে করে নিয়ে যাওয়ার জন্য এক পাত্র কড়া কালো কফি তৈরি করে রাখত। মাঝে মাঝে, উৎসবের সময় বা শহরে যাওয়ার সুযোগ পেলে, তারা রাস্তার ধারের কফির দোকানে থেমে ট্রুং নগুয়েন ব্র্যান্ডের খাঁটি কালো কফির স্বাদ নিত।
ট্রুং নগুয়েনের কফি পণ্যগুলো ধরনে বৈচিত্র্যময়, যা বিভিন্ন রুচির মানুষের চাহিদা মেটায়। শীতল আবহাওয়ায়, এক গ্লাস বরফ-ঠান্ডা ব্ল্যাক কফির গভীর স্বাদ, ক্যাফের রোমান্টিক ও মনোমুগ্ধকর পরিবেশের সাথে মিলে আত্মাকে মোহিত ও বিমোহিত করে।
যখন আপনি ডাক লাকে আসবেন, তখন আপনি শুধু সুস্বাদু কফিই উপভোগ করতে পারবেন না, বরং কফি পর্যটন সফরেও অংশ নিতে পারবেন এবং কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে পারবেন। পরিশেষে, আমি শুধু উচ্চস্বরে বলতে চাই: আমি ডাক লাককে ভালোবাসি, আমি ওই অবিশ্বাস্যরকম তেতো ব্ল্যাক কফিগুলোকে ভালোবাসি!
( নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত ‘ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন’ কর্মসূচির দ্বিতীয় সংস্করণ, ২০২৪-এর অংশ ‘ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা’ প্রতিযোগিতার জন্য জমা দেওয়া লেখা )।
গ্রাফিক্স: চি ফান
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
