এডে লংহাউসে কফির সুবাস।

(এনএলডিও) - এডে লংহাউস থেকে ওঠা ধোঁয়ার সরু রেখার সাথে কফির তীব্র সুগন্ধ মিশে যাচ্ছে।

শান্ত পরিবেশে মালভূমিটি যেন ধীরে ধীরে নিজের গল্প বলছে।

আমা উইন ক্যাফেতে একটি অনন্য লংহাউস-শৈলীর স্থাপত্য রয়েছে।

আমি যেখানে থাকি, সেই ডাক লাক ভিয়েতনামের কফি রাজধানী হিসেবে পরিচিত। এর সমৃদ্ধ, তীব্র ও তিক্ত স্বাদের জন্য এই অঞ্চলে রোবাস্টা কফিরই প্রাধান্য। একজন কফি চাষী হিসেবে, প্রতি মার্চ মাসে বাতাসে ভেসে আসা পাকা কফি চেরি এবং সাদা ফুলের স্নিগ্ধ গন্ধের দৃশ্যের সাথে আমি বেশ পরিচিত।

পাকা কফি বীজের মৌসুমে ডাক লাক।

আমার কাছে প্রতিটি কফি বীজে মিশে আছে রোদ, বাতাস আর সৎ, মাটির মানুষ কৃষকদের পরিশ্রমের ছোঁয়া। তাই, জীবনের এতসব ব্যস্ততার মধ্যেও আমি আত্মাকে পুষ্ট করতে প্রতিদিন সকালে কফি পান করার অভ্যাসটি আজও বজায় রেখেছি।

রেস্তোরাঁটির ভেতরের অংশ সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের ঐতিহ্যবাহী শৈলীতে সজ্জিত।

বিভিন্ন আধুনিক শৈলীর অসংখ্য ক্যাফের মধ্যে আমি বেছে নিলাম ‘আমা উইন’, যা এদে জনগোষ্ঠীর দীর্ঘ ঘর-সদৃশ স্থাপত্যের জন্য পরিচিত। কাঠের সিঁড়িটি স্তন ও অর্ধচন্দ্রের আকারে খোদাই করা, যা স্থানীয়দের মাতৃতান্ত্রিক সংস্কৃতির প্রতীক। ভেতরের জায়গাটিতেও মধ্য উচ্চভূমির এক স্বতন্ত্র আবহ রয়েছে; দেয়ালে ঝোলানো ঘণ্টা, চালের মদের কয়েকটি কলস, বাঁশের ঝুড়ি, একটি অগ্নিকুণ্ড, শুকনো লাউ, ভুট্টার দানা, ধানের আঁটি... সবকিছুই মার্জিত ও চিত্তাকর্ষকভাবে সাজানো।

রেস্তোরাঁর এক কোণ, ফায়ারপ্লেসের পাশে এবং স্থানীয় আসবাবপত্রে সজ্জিত।

এই ক্যাফেটিকে যা আরও আকর্ষণীয় করে তোলে তা হলো এর বিশুদ্ধ, হাতে তৈরি কফি। বাগানের পাকা চেরি থেকে কফি বিনগুলো বেছে নিয়ে, রোদে শুকানো হয় এবং তারপর সেগুলোর সম্পূর্ণ স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখতে কাঠের আগুনে ঝলসানো হয়।

মালিক নিপুণভাবে রোবাস্টার সাথে কিছুটা অ্যারাবিকা মেশান, যা কফিটির তীব্র তিক্ততা, সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং মৃদু মিষ্টতাকে ফুটিয়ে তোলে। এই ঘন, গাঢ় পানীয়ের প্রতিটি ফোঁটা থেকে এক স্বতন্ত্র, তীব্র সুগন্ধ ছড়ায়, যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না।

শুকানোর আগে প্রতিটি কফি বীজ যত্ন সহকারে বাছাই করা হয়।

ঐতিহ্যবাহী লম্বা বাড়িটির সৌন্দর্য উপভোগ করতে করতে বসে কফিতে চুমুক দিতে দিতে আমার মনে হচ্ছিল, আমি যেন সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের শান্ত, উষ্ণ এবং অনন্য বৈশিষ্ট্যে পরিপূর্ণ জীবনের ছন্দকে আলতো করে ছুঁয়ে দেখছি।

আমি প্রতিদিন কফি পান করতে পেরে খুশি।

জিহ্বায় লেগে থাকা দীর্ঘস্থায়ী স্বাদের মধ্যে লাল ব্যাসল্ট মাটির অঞ্চলের নির্যাস উপস্থিত, যা আমার চেতনায় গভীরভাবে খোদাই হয়ে আছে। কফির প্রতিটি ফোঁটা গড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে আমি নীরবে তা অনুভব করি।

আত্মাকে সতেজ করার জন্য আমার প্রতিদিন সকালে কফি পান করার অভ্যাস আছে।

(নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত চতুর্থ 'ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন' ​​কর্মসূচির অংশ হিসেবে 'ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা' প্রতিযোগিতা ২০২৬-এর জন্য জমা দেওয়া লেখা)।

উৎস: https://nld.com.vn/huong-ca-phe-trong-nha-dai-e-de-196260311110715897.htm