লেমনগ্রাসের সাথে ভাপানো গলদা চিংড়ি, সমুদ্রের স্বাদ

ডাক লাকের পূর্ব দিকের নীল সমুদ্র এবং সাদা বালির কথা বললে, অনেকেরই মনে পড়বে বিশেষ গলদা চিংড়ির কথা। এটি কেবল একটি মূল্যবান সামুদ্রিক খাবারের উৎসই নয়, এটি রন্ধনসম্পর্কীয় পরিশীলনের প্রতীকও, যা জলবায়ু, সামুদ্রিক মাটি এবং জেলেদের যত্নশীল হাত থেকে তৈরি।

ভুং রো বে , জুয়ান দাই বে এবং হোন ইয়েন প্রদেশের "গলদা চিংড়ির রাজধানী" হিসেবে পরিচিত। এখানকার জলের লবণাক্ততা স্থিতিশীল এবং প্রাকৃতিক খাদ্য উৎসে সমৃদ্ধ। এই সমুদ্র অঞ্চলে খাঁচায় লালিত লবস্টারগুলি শক্ত, সাদা মাংস এবং মিষ্টি স্বাদের হয়। অনন্য বৈশিষ্ট্য হল চর্বিযুক্ত, সোনালি-হলুদ চিংড়ির রোয়ের স্তর যা অনেক খাবার গ্রহণকারীকে মোহিত করে।

রন্ধন বিশেষজ্ঞদের অভিজ্ঞতা অনুসারে, একটি সুস্বাদু গলদা চিংড়ির অবশ্যই 3টি উপাদান থাকতে হবে: উজ্জ্বল খোলস, লম্বা অক্ষত অ্যান্টেনা এবং সাঁতার কাটার সময় বাঁকা লেজ। গলদা চিংড়ি থেকে অনেক আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করা যেতে পারে যেমন: শক্ত, রসালো মাংসের সুবাস বের করার জন্য মাখন দিয়ে ভাজা গলদা চিংড়ি; হালকা, পুষ্টিকর গলদা চিংড়ির পোরিজ, বিশেষ করে বাতাসযুক্ত সমুদ্র অঞ্চলে রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত; গলদা চিংড়ি সাশিমি খাবার খাওয়ারদের কাঁচা মাংসের তাজা মিষ্টি উপভোগ করতে সাহায্য করে...

লেমনগ্রাস সহ আকর্ষণীয় স্টিমড লবস্টার।

গলদা চিংড়ি তৈরির অসংখ্য উপায়ের মধ্যে, লেমনগ্রাস দিয়ে ভাপানোকে সমুদ্রের স্বাদ সর্বাধিক সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি হিসেবে বিবেচনা করা হয়। গলদা চিংড়ি বিভিন্ন ধরণের এবং আকারে আসে, তবে অনেক অভিজ্ঞ রাঁধুনি, জেলে এবং ভোজনরসিকদের মতে, লেমনগ্রাস গলদা চিংড়ি বাষ্পের জন্য আদর্শ ওজন সাধারণত 0.8 - 1.2 কেজি/গলদা চিংড়ি। এই আকারে, গলদা চিংড়ির মাংস শক্ত, মিষ্টি এবং চিবানো হয়, খোসা খুব বেশি শক্ত হয় না এবং গলদা চিংড়ির রো মাঝারি সুগন্ধযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত হয়। লেমনগ্রাস দিয়ে ভাপানো হলে, মাংস সহজেই সমানভাবে রান্না করা হয়, একই সাথে এর প্রাকৃতিক মিষ্টিতা বজায় থাকে এবং প্লেটে পুরোটা রাখলে সুন্দর দেখায়।

এই লেমনগ্রাস স্টিমড ডিশটি তৈরির ধাপগুলি অত্যন্ত সহজ, তাজা লেমনগ্রাস গুঁড়ো করে পাত্রের নীচে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য কয়েক টুকরো আদা এবং লেবু পাতার সাথে। গলদা চিংড়ি পরিষ্কার করার পরে, এটি সম্পূর্ণ ছেড়ে দিন, এটি লেমনগ্রাসের স্তরের উপর সুন্দরভাবে সাজানো হয় এবং মাঝারি বাষ্পে ভাপানো হয়। প্রায় 10 মিনিট পরে, পাত্রের ঢাকনা খুলুন, লেমনগ্রাসের সুবাসের সাথে চিংড়ির মিষ্টি গন্ধ মিশ্রিত বাষ্প সকলকে তাৎক্ষণিকভাবে এটি উপভোগ করতে আগ্রহী করে তোলে।

বাষ্পীভূত গলদা চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো, চিংড়ির রো-এর সমৃদ্ধ সুবাসের সাথে মিশে ধোঁয়া উঠে আসা, মানুষকে মোহিত করে। তারপর সাদা মাংসের প্রতিটি টুকরো দেখা যায় এবং মরিচ লবণ বা লেবু মরিচ লবণ দিয়ে ডুবিয়ে শুঁকে নিলে ইন্দ্রিয় জাগ্রত হবে, সমুদ্রের মিষ্টি, মরিচের সামান্য ঝাল, লেবুর টক স্বাদ পুরোপুরি মিশে যাবে।

আর সমুদ্রের মাঝখানে গলদা চিংড়ির ভেলায় বসে থাকা অথবা লম্বা বালুকাময় সৈকতে বসে ঢেউয়ের শব্দ শোনা, সমুদ্রে সূর্যাস্ত দেখা এবং সমুদ্রের লবণাক্ত স্বাদ অনুভব করার জন্য এক টুকরো গরম লেমনগ্রাস গলদা চিংড়ি উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে। এটি কেবল একটি খাবার নয়, ডাক লাক সমুদ্রের স্বাদের সাথে একটি মিষ্টি স্মৃতি।

শালীন

সূত্র: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/