জার্মানির সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবার: শীতলতার স্বাদ

জার্মান খাবার তার সমৃদ্ধি এবং উদারতার জন্য বিখ্যাত, কিন্তু গ্রীষ্মকালে, জার্মানরা শীতল, হালকা এবং তাজা খাবার পছন্দ করে, যেমন তারা বিয়ার বাগানে বা রৌদ্রোজ্জ্বল বারান্দায় প্রতিটি খাবারের সময় সোনালী রোদ উপভোগ করে। আসুন জার্মানির সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবার সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক - যে স্বাদগুলি গ্রীষ্মকে আগের চেয়ে আরও কোমল করে তোলে।

১. স্পার্গেলের সাথে সালাদ

গ্রীষ্মকালে জার্মানদের প্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে অ্যাসপারাগাস অন্যতম (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জার্মানির গ্রীষ্মকালীন খাবারের তালিকায়, অ্যাসপারাগাস সালাদ - যা "সালাত মিট স্পারগেল" নামেও পরিচিত - উল্লেখ না করা একটি বড় ভুল হবে। বসন্ত ধীরে ধীরে গ্রীষ্মে পরিণত হলে অ্যাসপারাগাস জার্মানদের সবচেয়ে প্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি। কেবল তার সতেজ, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং মুচমুচে স্বাদের কারণেই নয়, বরং দীর্ঘ শীতের দিনগুলির পরে এটি সতেজ প্রকৃতির সূচনার প্রতীকও বটে।

অ্যাসপারাগাস সালাদ প্রায়শই চেরি টমেটো, সেদ্ধ ডিম, লাল পেঁয়াজ এবং হালকা জলপাই তেলের ভিনেগারেটের সাথে মেশানো হয়। অ্যাসপারাগাসের কুঁচকানো স্বাদ এবং সতেজ টক স্বাদ গ্রীষ্মের এক কাব্যিক সিম্ফনি তৈরি করে। জার্মানরা প্রায়শই হালকা দুপুরের খাবারের জন্য অথবা রৌদ্রোজ্জ্বল সন্ধ্যা এবং বাড়ির উঠোনের বাগানে হাসির জন্য এই খাবারটি ক্ষুধার্ত হিসেবে খায়।

2. গ্রিল থেকে ব্র্যাটওয়ার্স্ট

ব্র্যাটওয়ার্স্ট ভম গ্রিল - ঐতিহ্যবাহী চারকোল গ্রিলড সসেজ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জার্মান গ্রীষ্মের কথা আমাদের মনে করিয়ে দেয় ব্রাটওয়ার্স্ট ভম গ্রিলের সুগন্ধের চেয়ে বেশি কিছু - ঐতিহ্যবাহী কাঠকয়লা দিয়ে ভাজা সসেজ। জার্মানির সমস্ত গ্রীষ্মকালীন খাবারের মধ্যে, সম্ভবত এটিই সবচেয়ে বেশি স্মৃতি ধারণ করে এবং এখানকার মানুষের সাথে সবচেয়ে গভীরভাবে সংযুক্ত। জার্মানিতে কোনও বহিরঙ্গন সমাবেশ সোনালী চর্বিতে বুদবুদযুক্ত সসেজ সহ গ্রিল ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না।

ব্র্যাটওয়ার্স্ট সসেজের অনেক আঞ্চলিক বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে তাদের সকলেরই মিল রয়েছে একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং অত্যন্ত ক্ষুধার্ত স্বাদ। জার্মানরা প্রায়শই স্যান্ডউইচ, হলুদ সরিষা বা টমেটো সস এবং অবশ্যই, গ্রীষ্মের তাপ ঠান্ডা করার জন্য একটি ঠান্ডা বিয়ারের সাথে এগুলি খায়। সসেজের নোনতা, চর্বিযুক্ত স্বাদ এবং তাজা বাইরের বাতাস এই খাবারটিকে জার্মান গ্রীষ্মের একটি অমর প্রতীক করে তুলেছে।

৩. কালতে গুরকেনসুপ্পে

কালতে গুরকেনসুপ্পে – গ্রীষ্মকালীন প্রাণশক্তিতে ভরপুর ঠান্ডা শসার স্যুপ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদি এমন কোনও খাবার থাকে যা গ্রীষ্মের শীতল অনুভূতিকে নিখুঁতভাবে ধারণ করে, তবে তা হল কালতে গুরকেনসুপ্পে - ঠান্ডা শসার স্যুপ। জার্মান গ্রীষ্মের খাবারের জগতে , কালতে গুরকেনসুপ্পে হল এক শীতল বাতাস, মিষ্টি জলের স্রোত যা জুনের দিনের প্রচণ্ড রোদকে দূর করে। এই খাবারটি দই, রসুন, ডিল এবং সামান্য লেবুর রস দিয়ে পিউরি করা তাজা শসা দিয়ে তৈরি।

প্রতিটি চামচ স্যুপ যেন এক শীতল ফিসফিস, যা রুচির কুঁড়ি জাগিয়ে তোলে এবং রোদে দীর্ঘ দিন কাটানোর পর আত্মাকে প্রশান্ত করে। এই স্যুপটি সাধারণত ঠান্ডা পরিবেশে পরিবেশন করা হয়, একটি গ্লাস বা খাঁটি সাদা সিরামিক বাটিতে, যা শসার হালকা সবুজ রঙ - প্রকৃতি এবং পবিত্রতার রঙ - তুলে ধরে। জার্মানদের জন্য, এটি কেবল একটি খাবার নয় বরং সবচেয়ে মৃদু এবং আরামদায়ক উপায়ে গ্রীষ্ম উপভোগ করার একটি রীতিও।

৪. কার্টোফেলসালাত

কার্টোফেলসালাত জার্মান গ্রামাঞ্চলের বিশুদ্ধ স্বাদ বহন করে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জার্মান গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি যা সময়ের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে এবং প্রায়শই বাইরের বারবিকিউ পার্টিতে দেখা যায় তা হল কার্টোফেলসালাত - আলুর সালাদ। এই খাবারটিতে জার্মান গ্রামাঞ্চলের বিশুদ্ধ স্বাদ রয়েছে, সহজ কিন্তু মনোমুগ্ধকর। আলু রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, পাতলা করে কাটা হয় এবং পেঁয়াজ, আচার, সামান্য বেকন বা কাটা সসেজের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর আঞ্চলিক স্বাদের উপর নির্ভর করে সরিষার ভিনেগার সস বা মেয়োনিজ ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

আলুর সমৃদ্ধ স্বাদ শসার হালকা অম্লতা এবং লবণাক্ততার সাথে মিশে যায়, যা এমন একটি আস্তরণ তৈরি করে যা পেট ভরে তোলে এবং সতেজ করে তোলে। জার্মানরা কেবল কার্টোফেলসালাতকে একটি পার্শ্ব খাবার হিসেবেই খায় না, কখনও কখনও গরমের দিনে হালকা প্রধান খাবার হিসেবেও খায়। প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব রেসিপি থাকে, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসছে, প্রতি গ্রীষ্মে একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় স্মৃতির অংশ হিসেবে।

৫. রোট গ্রুৎজে

রোট গ্রুটজে নামক মিষ্টি মিষ্টি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জার্মান গ্রীষ্মকালীন খাবারের তালিকার মধ্যে রয়েছে রোট গ্রুটজে নামক একটি মিষ্টি মিষ্টি - যা রান্না করা লাল ফলের মিশ্রণ। এটি উত্তর জার্মানির একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি, লাল কারেন্ট এবং ব্লুবেরি জাতীয় লাল বেরি দিয়ে তৈরি। সবগুলোই চিনি এবং স্টার্চ দিয়ে আলতো করে সিদ্ধ করা হয়, যা একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করে, যা নর্ডিক আকাশে উজ্জ্বল সূর্যাস্তের মতো লাল।

রোট গ্রুটজে সাধারণত ঠান্ডা করে খাওয়া হয়, ভ্যানিলা আইসক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক বা তাজা দুধের সাথে পরিবেশন করা হয়। ফলের মিষ্টি, সামান্য টক স্বাদ আইসক্রিমের শীতলতার সাথে মিলিত হয়ে একটি আকর্ষণীয়, কোমল এবং মনোমুগ্ধকর রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করেছে। জার্মানদের জন্য, এটি কেবল একটি মিষ্টি নয় বরং শৈশবের স্মৃতির একটি অংশ, প্রতি গ্রীষ্মে দাদি এবং মায়েদের কাছ থেকে একটি উপহার।

প্রতিটি ঋতু রান্নার ক্ষেত্রে ভিন্ন ভিন্ন প্যালেট নিয়ে আসে এবং জার্মানিতে গ্রীষ্মকাল হল সতেজতা, হালকাতা এবং অনুপ্রেরণার এক সিম্ফনি। জার্মানিতে গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলি কেবল প্রখর রোদকে প্রশমিত করে না, বরং প্রকৃতি, পরিবার এবং বাইরের খাবারের টেবিলে হাসিতে ভরা মুহূর্তগুলির সাথে মানুষকে সংযুক্ত করে। রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের মাসগুলিতে যদি আপনার জার্মানি ভ্রমণের সুযোগ হয়, তাহলে কেবল বিশাল সূর্যমুখী ক্ষেতের প্রশংসা করেই মগ্ন থাকবেন না, বরং প্রতিটি খাবার থামুন এবং উপভোগ করুন, এখানকার জীবনের প্রতিটি ছন্দে জ্বলজ্বল করা ঋতুর স্বাদ পুরোপুরি অনুভব করার জন্য।

সূত্র : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-duc-v17433.aspx