চেংডুর ৯টি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার যা মিস করা উচিত নয়

বিশেষ করে চেংডু খাবার এবং সাধারণভাবে সিচুয়ান খাবারের কথা এলে, আমাদের এখানকার খাবারের মশলাদার স্বাদের কথা সাথে সাথেই মনে পড়ে যায়। চলুন দেখে নেওয়া যাক ভিয়েতজেটের সাথে চেংডুতে আসার সময় আপনি যে ৯টি বিখ্যাত খাবার মিস করতে পারবেন না!

১. চেংডু রন্ধন সংস্কৃতি সম্পর্কে কয়েকটি কথা

ইউনেস্কো কর্তৃক স্বীকৃত প্রথম রন্ধনশৈলীর শহর চেংডু, তার খাবারের জন্য বিখ্যাত যা কেবল দেখতেই আকর্ষণীয় নয় বরং এর তীব্র, মশলাদার স্বাদও রয়েছে যা সমস্ত ইন্দ্রিয়কে উদ্দীপিত করে।

চেংডু খাবারে সিচুয়ান খাবারের মতোই মশলাদার স্বাদ রয়েছে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হল নুডলস, ডাম্পলিং, কেক, ডাম্পলিং, সালাদ এবং স্যুপ। রাতের খাবারের দোকান থেকে শুরু করে চমৎকার রেস্তোরাঁ পর্যন্ত চেংডু খাবারের আকর্ষণীয় স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ পাবেন ডিনাররা।

২. চেংডু খাবারের ৯টি বিখ্যাত খাবার আবিষ্কার করুন

২.১. হট সিচুয়ান হট পট - একটি আইকনিক খাবার

চাইনিজ সিচুয়ান হট পট হল স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, সিচুয়ান মরিচ এবং মরিচের মতো অনেক উপাদানের একটি সুরেলা সংমিশ্রণ, যা একটি মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ তৈরি করে। এই খাবারের মশলাদার স্বাদ জিহ্বার ডগায় একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঝিনঝিন অনুভূতি তৈরি করে, যা একবার খাওয়ার পরে আপনি এটি চিরতরে মনে রাখবেন। ঝিনঝিন ঝিনঝিন মশলাদার স্বাদের পাশাপাশি, মুরগি এবং শুয়োরের মাংসের হাড় দিয়ে তৈরি হট পট ব্রোথ গরম পাত্রে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টতা যোগ করবে, যা এটিকে অবিস্মরণীয় করে তুলবে। সামুদ্রিক খাবার এবং মাংসের তাজা, মিষ্টি এবং মুচমুচে স্বাদের সাথে মিলিত হলে, এটি বিখ্যাত চাইনিজ সিচুয়ান হট পট এর সুস্বাদু স্বাদকে বাড়িয়ে তুলবে।

 

সিচুয়ান হট পট একটি আইকনিক খাবার যা চেংডুতে আসার সময় মিস করা যাবে না।

২.২। ডান্ডান নুডলসের মশলাদার, নোনতা সসের সাথে মিশ্রিত নরম, চিবানো নুডলসের স্বাদ অনুভব করুন।

ড্যান ড্যান নুডলস হল একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড যা চেংডুর রন্ধন সংস্কৃতির স্পষ্ট প্রতিনিধিত্ব করে। চীনা ভাষায়, লোকেরা এই নুডল ডিশটিকে 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/ বলে। নুডলসগুলি সাদা ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়, পাতলা করে গড়িয়ে ছুরি দিয়ে লম্বা সুতোয় কেটে একই দিনে খাওয়ার জন্য তাজাভাবে প্রস্তুত করা হয়। সাধারণ নুডলস ছাড়াও, ড্যান ড্যানকে বিভিন্ন ধরণের টপিং যেমন কিমা করা মাংস, কাটা শাকসবজি, মরিচের তেল ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করা হয়, একটি সমৃদ্ধ মশলাদার সসের সাথে মিশ্রিত করে একটি অপ্রতিরোধ্য সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করা হয়।

২.৩। মশলা দিয়ে কুং পাও চিকেন বল দিয়ে ওয়াও

চাইনিজ খাবারে অবশ্যই কুং পাও চিকেন বল থাকবে - এটি একটি খুব আকর্ষণীয় চেংডু খাবার। মুরগির মাংস কামড়ের আকারের কিউব করে কাটা হয়। তারপর এই মাংস শুকনো মরিচ, আদা এবং বাদাম দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, সামান্য সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আসল কুং পাও চিকেন বলগুলির একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মশলাদার স্বাদ থাকবে। তাই আপনি যদি মশলাদার খাবারে অভ্যস্ত না হন, তাহলে দয়া করে মনে রাখবেন যে মালিক আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে মরিচ কমিয়ে দেবেন।

 

কুং পাও চিকেন বলগুলিও একটি সিগনেচার খাবার যা আপনি চেংডুতে আসার সময় মিস করতে পারবেন না।

২.৪. "ড্রাগন ক্ল" ওন্টন ব্যবহার করে দেখুন।

চেংডু ওন্টনকে চীনা ভাষায় /lóngchāoshǒu/ হিসেবে অনুবাদ করা হয় - যার অর্থ ড্রাগন ক্ল। এই খাবারের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল পাতলা ময়দার খোসা, সুস্বাদু ভরাট এবং মিষ্টি স্যুপ। "ড্রাগন ক্ল" ওন্টনের খোসাকে "কাগজের মতো পাতলা, রেশমের মতো মসৃণ" বলে তুলনা করা হয়, কারণ ঘষার প্রক্রিয়ায় স্বচ্ছ ত্বকের টুকরো তৈরি হয়। খোসার ভেতরে বাঁধাকপি এবং মশলা মিশ্রিত শুয়োরের মাংসের কিমা ভরাট থাকে। প্রতিটি খোসা হাড় থেকে তৈরি মিষ্টি ঝোলের সাথে ঘন্টার পর ঘন্টা ধরে সেদ্ধ করে খাওয়া হলে আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে, ঝলমলে এবং চর্বিযুক্ত, যা খাবারের সময় এটি চিরতরে মনে রাখে।

২.৫। সুগন্ধি, মসৃণ, চর্বিযুক্ত মা বা টোফু, সমৃদ্ধ সসের সাথে মিশ্রিত

এটি একটি চেংডু খাবার যা বিদেশী পর্যটকদের কাছে খুবই বিখ্যাত। তাই, চেংডুতে আসার সময়, আপনাকে অবশ্যই এটি একবার চেষ্টা করে দেখতে হবে। মসৃণ, চর্বিযুক্ত টোফু এবং সমৃদ্ধ, ঘন সসের সুরেলা মিশ্রণের কারণে মা পো টোফু বিশেষ। স্ট্যান্ডার্ড মা পো টোফু পেতে, উপাদানটি মসৃণ, সাদা, চর্বিযুক্ত টোফু হতে হবে যা আপনার মুখে গলে যাবে। এই খাবারের সারমর্ম হল জিকামা, পেঁয়াজ, মটর, কাঠের কানের মাশরুম, সয়া সস, মরিচের গুঁড়ো ইত্যাদি দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংস (বা গরুর মাংস) দিয়ে তৈরি সস। সসকে মসৃণ করতে ট্যাপিওকা স্টার্চও যোগ করা হয়।

  

মা বা টোফুতে নরম, সুগন্ধি টোফু এবং সমৃদ্ধ সসের এক সুরেলা মিশ্রণ রয়েছে।

২.৬. ফুকি ফেইপিয়ানের স্বামী ও স্ত্রীর ফুসফুসের খাবার দিয়ে "স্বামী ও স্ত্রীর ভালোবাসা" দিয়ে আপনার হৃদয় ভরে দিন

এই খাবারটি সাধারণত শুয়োরের মাংসের ফুসফুস (কিছু লোক গরুর মাংসের ফুসফুস ব্যবহার করবে) দিয়ে তৈরি করা হয়, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা হয়, কিছু মশলা এবং ভেষজ যেমন সবুজ পেঁয়াজ, ভাজা চিনাবাদাম এবং ধনেপাতার সাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে সুস্বাদু স্বাদ আসে।

এই খাবারের নাম, যা খুবই আবেগঘন শোনায়, এক দম্পতির কিংবদন্তি থেকে এসেছে। এই খাবারটি যদিও সহজ, তবুও এর সহজে খেতে পারা এবং আকর্ষণীয় স্বাদের কারণে অনেক বিদেশী অতিথিকে অবাক করে। সুগন্ধি মশলা এবং বাদামের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে মিশে এর মুচমুচে এবং চিবানো ফুসফুসের টুকরো আপনাকে প্রথমবার থেকেই সন্তুষ্ট করবে।

২.৭। চেংডুর রাস্তায় সুগন্ধি স্কিউয়ার

সিচুয়ান এবং চেংডু খাবারের কথা না বলে বলাটা একটা বড় ভুল। চীনা সংস্কৃতিতে, সুগন্ধি এবং গরম স্কিউয়ারগুলি রাস্তার খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য। রাস্তার স্টল থেকে শুরু করে বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ, আপনি সহজেই এই অপ্রতিরোধ্য ঐতিহ্যবাহী খাবারটি খুঁজে পেতে পারেন, গ্রিলড স্কিউয়ার, ভাজা স্কিউয়ার থেকে শুরু করে হট পট পর্যন্ত। এর সাথে থাকা উপাদানগুলিও অত্যন্ত বৈচিত্র্যময়, বিভিন্ন ধরণের সবজি সহ। গরম স্কিউয়ার উপভোগ করার পরে, আপনি সতেজ এবং মিষ্টি ফলের স্কিউয়ার দিয়ে মিষ্টি খেতে পারেন।

চেংডুর একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড হল স্কুয়ার্স যা আপনি ঠেকাতে পারবেন না।

২.৮. চেংডু "স্যান্ডউইচ" - গুওকুই কেকের স্বাদ নিন

চেংডুতে আসার সময় আরেকটি অনন্য স্ট্রিট ফুড যা আপনার মিস করা উচিত নয় তা হল গুওকুই। এর আকৃতি পশ্চিমা খাবারের কেকের মতোই, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে চীনা খাবারের একটি খাবার। গুওকুই দুটি ধরণের তৈরি করা হয়: ঐতিহ্যবাহী এবং বিভিন্ন ধরণের। ঐতিহ্যবাহী ধরণটি হল একটি ক্রাস্টলেস গ্রিলড মিট পাই যার প্রধান মশলা হল লাল মরিচ এবং কালো মরিচ, যা চেংডু খাবারের সাধারণ মশলাদার স্বাদ তৈরি করে। দ্বিতীয় ধরণটি পশ্চিমা স্যান্ডউইচের মতো তৈরি করা হয় তবে আরও তেল দিয়ে। এই ধরণের খাবারের সাথে, ডিনাররা সুস্বাদু বা মিষ্টি খাবার বেছে নিতে পারেন। ক্রাস্টটি রুটির ময়দা দিয়ে তৈরি করা হবে যার ভিতরে মাংস বা মিষ্টি ফিলিং রাখা হবে। আকার দেওয়ার প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করার পরে, গুওকুই তেলের একটি প্যানে ভাজা হয় যতক্ষণ না বাইরের স্তরটি সোনালী বাদামী এবং মুচমুচে হয়।

২.৯। চেংডুর সাধারণ মশলাদার ডাম্পলিং

চীনের অন্যান্য জায়গার তুলনায়, চেংডুতে, স্থানীয়রা একটি স্বতন্ত্র মশলাদার স্বাদের ডাম্পলিং তৈরি করতে পছন্দ করে। দুটি বিকল্প আছে: নিয়মিত ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং স্যুপ। মশলাদার ডাম্পলিং এর ভরাট তৈরি করা হয় মরিচ, সয়া সস, সবুজ পেঁয়াজ, আদা ইত্যাদির মতো ঐতিহ্যবাহী মশলার সাথে মিশ্রিত শুয়োরের মাংসের কিমা দিয়ে। বাইরের খোসা গমের আটা দিয়ে তৈরি। নিয়মিত ডাম্পলিং এর জন্য, প্রতিটি অংশে একটি স্বতন্ত্র মশলাদার এবং নোনতা স্বাদের লাল মরিচের তেলের সস থাকবে, ডাম্পলিং এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি সামান্য তিলের তেল যোগ করতে পারেন। ডাম্পলিং স্যুপের জন্য, ঝোলের স্বাদ মিষ্টি এবং মোটেও মশলাদার নয়, যারা মশলাদার খাবার খেতে পারেন না তাদের জন্য এটি একটি প্রিয় পছন্দ।

চেংডুর একটি বিশেষ খাবার হল মশলাদার ডাম্পলিং। আপনার বেছে নেওয়ার জন্য দুটি ধরণের আছে: নিয়মিত ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং স্যুপ।

৩. চেংডুর খাবার কোথায় উপভোগ করবেন?

৩.১. শ্যাক্সিক্সিয়ান ফুড স্ট্রিট

এটি চেংডুতে খাওয়ার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় জায়গাগুলির মধ্যে একটি। এই অঞ্চলে সাশ্রয়ী মূল্যের রাস্তার স্টল থেকে শুরু করে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের সিচুয়ান খাবার পাওয়া যায়। আপনি যদি হালকা খাবার খুঁজছেন, তাহলে খাবারগুলি চেষ্টা করে দেখুন: ডানডান নুডলস, গুও কুই এবং মশলাদার চেংডু-স্টাইলের ডাম্পলিং।

৩.২. উহোউ ফুড স্ট্রিট

উহো টেম্পল স্ট্রিট হল চেংডুর একটি আকর্ষণীয় খাদ্য ও স্বাস্থ্যসেবা কমপ্লেক্স। এখানকার খাবার এবং ওষুধগুলি কেবল সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় স্বাদেরই নয়, এর পুষ্টিগুণও উচ্চ, যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, যা চেংডুর মশলাদার খাবার উপভোগ করার পর আপনার শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

৩.৩. জিনলি প্রাচীন শহর

"সিচুয়ান প্রদেশের প্রাচীনতম বাণিজ্যিক রাস্তা" নামে পরিচিত, জিনলি প্রাচীন রাস্তাটি উহোউ মন্দির থেকে মাত্র ৩৫০ মিটার দূরে অবস্থিত, যা ভ্রমণের জন্য খুবই সুবিধাজনক। প্রাচীন রাস্তার রন্ধনপ্রণালীর আকর্ষণ হল এর বৈচিত্র্যময় এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার, যা কাব্যিক প্রাচীন ভবন দ্বারা বেষ্টিত। জিনলি প্রাচীন রাস্তার সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে সান দা পাও, আঠালো ভাতের বল, ওন্টন এবং থ্রি কিংডম খাবার।

আপনারা চেংডু রাতের বাজারের প্রাণবন্ত পরিবেশ উপভোগ করতে পারবেন এবং বৈচিত্র্যময় ও সমৃদ্ধ খাবার উপভোগ করতে পারবেন।

3.4। ওয়েনশুয়ান জেলা

ওয়েনশুয়ুয়ান তার বাণিজ্যিক এলাকার জন্য বিখ্যাত যা সিচুয়ান লোক সংস্কৃতির সাথে পশ্চিমা আধুনিকতার মিশ্রণ ঘটায়। তবে, এই এলাকাটি এখনও স্থানীয় ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের বিকাশ এবং সংরক্ষণের উপর জোর দেয়। অনেক দিন ধরে খোলা বিখ্যাত রেস্তোরাঁ রয়েছে যা আপনার অবশ্যই পরিদর্শন করা উচিত, যেমন লংচাওশো, ঝং'স ডাম্পলিং এবং টোফু রেস্তোরাঁ এবং লাই'স ডাম্পলিং রেস্তোরাঁ।

এখন আপনি কি চেংডুতে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত, এই জায়গার সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য?

সূত্র: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469