হো চি মিন সিটিতে করার মতো একশটা আকর্ষণীয় জিনিস রয়েছে।

নদীটির 'নতুন রূপ' সাইগন ও হো চি মিন সিটির বাসিন্দাদের জন্য গর্বের একটি গল্প। আগে , নিয়েউ লক - থি নিয়ে খালের কথা উঠলেই মানুষের মনে ভয় জাগত। তখন খালের দুই পাড়ে আগাছা ও আবর্জনায় ভরা জরাজীর্ণ বাড়িঘর ছিল, যা দেখতে ছিল বিশ্রী; খালের জল ছিল কালো, ঘন এবং তা থেকে তীব্র দুর্গন্ধ বের হতো। এখন নদীটি পুনরুজ্জীবিত হয়েছে।

হো চি মিন সিটির বিন থান জেলার মধ্য দিয়ে প্রবাহিত সাইগন নদীর অংশ।

শেষ বিকেলে লোকেরা ট্রুং সা এবং হোয়াং সা রাস্তা ধরে হেঁটে বেড়াতে পারে এবং শহরের শ্বাস-প্রশ্বাস শুনতে পারে। দুপুরের দিকে, তারা গাছের ছায়ায় বিশ্রাম নিতে পারে এবং মধ্যাহ্নের ঘুমে তলিয়ে যেতে পারে। সকালে, লোকেরা ক্যাফেতে বসে কফিতে চুমুক দেয় এবং সতেজ, সবুজ বাতাসে নতুন দিনের জন্য নিজেদের শক্তি সঞ্চয় করে। খালের পরিবর্তন নিয়ে কেউ কথা বলে না, কিন্তু সবাই জানে যে তাদের জীবনযাত্রার পরিবেশ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে!

নদীটি অবশেষে সবুজ হয়ে উঠবে! আর সেতুগুলো শুধু যানজটের সমাধানই করে না, বরং আন্তঃআঞ্চলিক আর্থ-সামাজিক উন্নয়নেও উদ্দীপনা জোগায়, যা আয়ের দিক থেকে শহরের অর্থনীতিকে দেশের শীর্ষে পৌঁছে দেয়। বিন ত্রিয়েউ সেতু, বা সন সেতু, থু থিয়েম সেতু, ফু মাই সেতু, সাইগন সেতু, নগুয়েন ভান কু সেতু, বিন লোই সেতু, ওং লন সেতু, খান হোই সেতু..., বছরের পর বছর ধরে, এই সেতুগুলো দূরের মানুষদের সাইগন-হো চি মিন সিটির স্মৃতির অংশ হয়ে উঠেছে।

২. এর নমনীয় সামাজিক কাঠামোর কারণে সারা দেশ, এমনকি সারা বিশ্বের সংস্কৃতি সাইগন-হো চি মিন সিটিতে এসে মিলিত হয়। এখানে বসবাসকারী, অধ্যয়নরত এবং কর্মরত বাসিন্দারা দেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে আসেন, যার মধ্যে বিদেশীরাও রয়েছেন। তাঁরা তাঁদের সঙ্গে ধর্ম, জাতিসত্তা, রীতিনীতি, সংস্কৃতি এবং জীবনযাত্রার মতো নানা ভিন্নতা নিয়ে আসেন, যা এক উন্মুক্ত ও সহনশীল সামাজিক চেতনার সঙ্গে মিশে যায়। এটি সাইগন-হো চি মিন সিটির সাংস্কৃতিক পরিমণ্ডলের সৌন্দর্যকে আরও বাড়িয়ে তোলে এবং এখানকার মানুষের মধ্যে এক বিশেষ আকর্ষণ তৈরি করে: তাঁরা অতিথিপরায়ণ, বন্ধুত্বপূর্ণ, স্নেহপ্রবণ এবং গভীরভাবে সহানুভূতিশীল।

সাইগন-হো চি মিন সিটি একটি "আশীর্বাদপুষ্ট ভূমি," একটি "মিশ্রণ", কিন্তু এটি ঐতিহ্যবাহী জাতীয় ঐক্যের শক্তিকে মূর্ত করে। সংক্ষেপে, জাতীয় সংস্কৃতি, সমাজতান্ত্রিক সংস্কৃতি এবং হো চি মিন চিন্তাধারার ভিত্তির উপর নির্মিত সাইগন-হো চি মিন সিটির সংস্কৃতি ধাপে ধাপে অবিচলিতভাবে অগ্রসর হয়েছে।

আজকাল, ৪ নং জেলার টন ডান স্ট্রিটের ১৪৮ নং গলির সমান্তরালে থাকা আঁকাবাঁকা গলিগুলোতে ঢুকলে আর এলাকাটির সেই ভুতুড়ে নীরবতা অনুভব করা যায় না। পুরোনো আর নতুন একাকার হয়ে গেছে, আর আধুনিক জীবনের ছন্দে পুরোনোটা প্রতিদিন বদলে যাচ্ছে… অনেক সাইগনিবাসীই একথা স্বীকার করেন যে, ৪ নং জেলার গলিগুলো আর মানুষজন এখন আগের চেয়ে আলাদা।

৩. হো চি মিন সিটি ভ্রমণ করা মানে এক 'রন্ধন-স্বর্গ' ভ্রমণ করা। এখানকার রন্ধনশৈলী হলো প্রাচ্য ও পাশ্চাত্য সংস্কৃতি এবং আধুনিক ও ঐতিহ্যবাহী—উভয়েরই বহু সুস্বাদু ও অনন্য খাবারের এক সংমিশ্রণ। আর শহরের কেন্দ্র হোক বা উপশহর, মানুষ এখনও নারকেলের দুধ ও তিলের লবণ দিয়ে ভাপানো কাসাভা খেতে ভালোবাসে—এবং একমাত্র কু চি-র কাসাভাই সত্যিই সুস্বাদু!

আমার একজন বস আছেন যিনি প্রতি বছর তাঁর মায়ের মৃত্যুবার্ষিকীতে বেদীতে নৈবেদ্য হিসেবে নারকেলের দুধ দিয়ে ভাপানো কাসাভা রাখেন। তিনি বলেন, তাঁর মা বেঁচে থাকাকালীন এই খাবারটি খুব ভালোবাসতেন। ভর্তুকির সময়কালে আমার বসের পরিবারের জীবন বেশ কঠিন ছিল। প্রতিদিন তাঁর বাবা-মা ছয়জনের পরিবারের জন্য জীবিকা নির্বাহ করতে মাঠে কঠোর পরিশ্রম করতেন। তাঁদের খাবারে সাধারণত ভুট্টা, কাসাভা এবং কলমি শাক থাকতো...

প্রতিদিন সকালে স্কুলে যাওয়ার আগে আমার বসের বোনেরা নাস্তায় কাসাভা খেতেন। মাঝে মাঝে, বৃদ্ধা মহিলাটি খুব যত্ন করে তাদের জন্য কাসাভার নুডলস বা বেক করা কাসাভার কেক বানাতেন, যা ছিল একঘেয়েমির একটি ভিন্ন স্বাদ। এত ঘন ঘন খাওয়া, এত ঘন ঘন দেখা... কাসাভার গন্ধটা যেন আমার বসের সত্তার গভীরে মিশে গিয়েছিল, স্মৃতিতে ভরা এক অমূল্য অনুভূতিতে পরিণত হয়েছিল, যার ফলে যখনই তিনি তা স্মরণ করেন, তাঁর মনে পড়ে যায় কষ্টের কোনো এক সময়ের কথা।

এখন, শুধু কু চি-র বাসিন্দাদের জন্যই নয়, নারকেলের দুধ দিয়ে ভাপানো কাসাভা দেশ-বিদেশের পর্যটকদের কাছেও একটি স্মরণীয় খাবারে পরিণত হয়েছে এবং কু চি টানেলস পরিদর্শনে আসা রাষ্ট্রপ্রধান ও বন্ধুদের কাছেও এটি নিশ্চয়ই একটি বিশেষ আকর্ষণ।

আর 'সা বি চুয়ং' নামক ভাঙা ভাতের পদটিও সাইগনের অন্যতম সেরা খাবার হিসেবে বিবেচিত হয় – যার নামটি এসেছে 'শূকরের পাঁজরের মাংস, চামড়া এবং প্যাটি' দিয়ে তৈরি ভাঙা ভাত থেকে। কেউ কেউ বলেন, শূকরের পাঁজরের মাংস, চামড়া এবং প্যাটি যেকোনো জায়গাতেই পাওয়া যায়। কিন্তু, এটিকে সত্যিই সুস্বাদু বলতে গেলে, সাইগনের শূকরের পাঁজরের মাংস, চামড়া এবং প্যাটি দিয়ে তৈরি ভাঙা ভাতকে আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে 'অসাধারণ সুস্বাদু' বলতে পারি! এখানে এই খাবারটি খাওয়ার সেরা সময় হলো মধ্যরাতে বা খুব ভোরে। তাই, যদি আপনি শহরের চারপাশে শান্ত সময়ে ধীরে-সুস্থে গাড়ি চালিয়ে ঘোরেন, তবে রাস্তার ধারে এই খাবারটি বিক্রি করা সাধারণ দোকানগুলো খুঁজে পেতে আপনার কোনো অসুবিধা হবে না; সেগুলোতে কোনো সাইনবোর্ড না থাকলেও ক্রেতাদের ভিড়ে জমজমাট থাকে।

সাইগন – হো চি মিন সিটি ভ্রমণ করে ‘সা বি চুয়ং’ (ভাঙা চাল) না খাওয়াটা এখানকার সব সুস্বাদু খাবারের স্বাদ না নেওয়ারই সমান!

৪. উপসংহার…

সাইগন—হো চি মিন সিটির গল্প বলতে গেলে, এর ছোট ছোট গলিগুলো দিয়েই শুরু করতে হবে...

আর সাইগনে—হো চি মিন সিটিতে—যদি আপনি এর কোনো আঁকাবাঁকা, সরু গলিতে বসবাস না করে থাকেন, কিংবা প্রবেশপথের কোনো ছোট কফি শপে বসে মানুষের দিনের খবরাখবর নিয়ে আলোচনা না শুনে থাকেন... তবে তা সত্যিই আফসোসের! সন্ধ্যায় আপনি দেখতে পাবেন মহিলারা ও মেয়েরা গলির এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে হেঁটে বেড়াচ্ছে, তাদের সন্তানদের খাওয়াচ্ছে, প্রতিবেশীদের সাথে গল্প করছে। শিশুরা গলির এই ছোট জায়গাটিকে কাজে লাগিয়ে খেলাধুলা ও মজা করে... মাঝে মাঝে একটি মোটরবাইক আসে ও যায়, এবং শিশুরা দেয়াল ঘেঁষে জড়সড় হয়ে যানটি চলে যাওয়ার অপেক্ষা করে, তারপর আবার তাদের মজা শুরু করে... যদি আপনি এই পরিবেশের অভিজ্ঞতা না পেয়ে থাকেন, তবে আপনি সাইগনের সংস্কৃতিকে পুরোপুরি বোঝেননি।

আর সাইগন—হো চি মিন সিটির গল্প বলতে গেলে, শুরু করতে হবে সেই ছোট ছোট গলিগুলো দিয়ে; যেগুলো এতটাই সরু যে বিপরীত দিক থেকে আসা দুটো মোটরবাইকের পক্ষে একে অপরকে অতিক্রম করা অসম্ভব বলে মনে হয়, অথচ এই কোলাহলপূর্ণ শহরের মাঝে এখানেই বাস করে গ্রামের আত্মা, যেখানে মানুষ একে অপরকে ভালোবাসার জন্যই বাঁচে!

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/tphcm-co-tram-dieu-thu-vi-185231212173906966.htm