পদ্ম ফোটার মৌসুমে, পশ্চিম হ্রদের পদ্মের অপূর্ব সুগন্ধকে ধারণ করার লক্ষ্যে, লোকেরা ভোরবেলা ঘুম থেকে উঠে নৌকা বেয়ে বড় পদ্ম হ্রদে যায় চায়ের জন্য পদ্ম ফুল তুলতে, অথবা সরাসরি হ্রদে চা পাতা নিয়ে গিয়ে ফুলের উপর ছিটিয়ে সুগন্ধ ছড়ায়। এর মাধ্যমেই তৈরি হয় এক মনোমুগ্ধকর চা, যা শত শত বছর ধরে বিখ্যাত এবং ট্রাং আন লোটাস টি ব্র্যান্ডের প্রাণস্বরূপ।
পশ্চিম হ্রদের পদ্ম চা উপভোগ করছি - এটি থাং আন-এর প্রাচীন অধিবাসীদের চা অনুষ্ঠানের একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয়।
পশ্চিম হ্রদের পদ্মের জাতটিও খুব বিশেষ, শতদল পদ্ম, কারণ কেবল এই অঞ্চলের কর্দমাক্ত মাটি ও জলবায়ুতে জন্মানো পদ্মই পশ্চিম হ্রদের পদ্ম চায়ের স্বতন্ত্র সুগন্ধ তৈরি করতে পারে। লোকেরা প্রধানত পশ্চিম হ্রদের পদ্মের সাথে মেশানোর জন্য তান চাং চা এবং শান তুয়েত চা ( থাই নগুয়েন থেকে ) ব্যবহার করে। এই দুটি উপাদান যেন স্বর্গীয় জুটি, যা একসাথে একটি চমৎকার পানীয় তৈরি করে।
আমার এখনও মনে আছে গত বছরের পদ্ম ফুলের মরসুমের কথা, যখন আমি ভোর ৪টায় ঘুম থেকে উঠে টে হো জেলার টো নগোক ভান স্ট্রিটে মিসেস ড্যানের বাড়িতে গিয়েছিলাম, তাঁর পরিবারের সাথে চা বানানোর জন্য পদ্ম ফুল তোলার কাজে যোগ দিতে পারব কিনা তা জিজ্ঞাসা করতে। মিসেস ড্যানের পরিবার বহুকাল ধরে পদ্ম ফুল দিয়ে চা বানানোর শিল্পের জন্য বিখ্যাত।
পশ্চিম হ্রদের পদ্মের সমৃদ্ধ স্বাদে ভরপুর এক কাপ সুস্বাদু পদ্ম চা তৈরি করতে অনেকগুলো ধাপ ও প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হয়; পদ্ম ফুল বাছাই করা ও তা ভেজানো থেকে শুরু করে ভেজানোর পদ্ধতি, যেমন পদ্মের পাতা নাকি আস্ত ফুল ব্যবহার করা হচ্ছে—এসবই এর অন্তর্ভুক্ত। আমি আস্ত ফুল দিয়ে তৈরি চা পান করতেই বেশি পছন্দ করি, কারণ এতে এটি ভেজানোর জন্য যথেষ্ট সময় পায় এবং এর সুগন্ধ ফুলের মধ্যেই আবদ্ধ থাকে, ফলে এর স্বাদ আরও সমৃদ্ধ ও পরিপূর্ণ হয়। যদিও, অবশ্যই এর জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হয়।
অবসর সময়ে থাং আন-এর বিখ্যাত পশ্চিম হ্রদের পদ্ম চা উপভোগ করা এক পরিশীলিত আনন্দ। পদ্ম চা উপভোগের সময় এক টুকরো চিনাবাদামের মিঠাই, কয়েক টুকরো আঠালো চালের পিঠা, অথবা আরও বিলাসবহুল অভিজ্ঞতার জন্য এক প্যাকেট ভং গ্রামের চিঁড়া ছাড়া তা অসম্পূর্ণ থেকে যায়… চা ভাগ করে খাওয়া, মিঠাই ও চায়ের স্বাদ গ্রহণ করা, এবং হাজার বছরের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের এই ভূমির অপূর্ব পানীয় নিয়ে ভাবা… এটাই থাং আন-এর প্রকৃত আভিজাত্য।
(*) এই লেখাটি নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত 'ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন' কর্মসূচির ২০২৪ সালের ২য় সংস্করণের অংশ হিসেবে 'ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা' প্রতিযোগিতার জন্য জমা দেওয়া হয়েছে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)