হ্যানয়ের সবচেয়ে দামি চা, যার দাম ১ কোটি ভিয়েতনামি ডং/কেজিরও বেশি, কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়?

(ভিটিসি নিউজ) - ওয়েস্ট লেকে পদ্ম ফুল ফোটার সাথে সাথেই হ্যানয়ের চা প্রেমীরা পদ্ম চা মৌসুমের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করেন, যদিও তারা জানেন যে এই বিশেষ চায়ের দাম অত্যন্ত "ব্যয়বহুল"।

১ কোটি ভিয়েতনামি ডং/কেজিরও বেশি দামের এই পদ্ম চা খুব সুন্দরভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

প্রতি বছর মে থেকে জুলাই মাস পর্যন্ত, ওয়েস্ট লেকের (টে হো ওয়ার্ড, হ্যানয় ) পদ্ম পুকুরগুলি সাদা এবং গোলাপী ফুলে উজ্জ্বল থাকে এবং লোকেরা ফুল বিক্রেতাদের বা চা প্রক্রিয়াজাতকরণ পরিবারের কাছে বিক্রি করার জন্য সেগুলি সংগ্রহ করতে ব্যস্ত থাকে, যা হ্যানয়ের সবচেয়ে বিখ্যাত পদ্ম চা তৈরি করে।

ট্রাই লেগুনে, ভোর ৫টা থেকে, অনেক চাষী নৌকায় করে পদ্ম সংগ্রহ করতে যান, অন্যদিকে ব্যবসায়ীরা তীরে কেনার জন্য অপেক্ষা করেন। এই বছর, অনিয়মিত আবহাওয়া এবং ভারী বৃষ্টিপাতের কারণে, এই ফুলটি দেরিতে ফুটেছে এবং ফলনও কমে গেছে।

"এ বছর ফসল খারাপ ছিল, ফুল দেরিতে ফুটেছিল এবং প্রতি বছরের মতো বড় ছিল না, গত বছরের তুলনায় উৎপাদন মাত্র অর্ধেক ছিল তাই পদ্মের খুচরা দাম বেশি ছিল, প্রায় ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ফুল, যা গত বছরের তুলনায় ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং বেশি," বলেন মিঃ থান - একজন টাই হো পদ্ম চাষী।

এই পুকুরে জন্মানো পদ্ম মূলত একশো পাতার পদ্ম, যা "হ্যানয়ের প্রথম পদ্ম চা ব্র্যান্ড" তৈরির প্রধান উপাদান। প্রতিটি পদ্ম ফুল হল পরিষ্কার জলের স্ফটিকীকরণ, গভীর পুকুরের তলদেশ এবং ঘন কাদার স্তর, অনন্য পরিস্থিতি যা পশ্চিম হ্রদ ছাড়া অন্য কোথাও পাওয়া যায় না।

বিগত বছরগুলির তুলনায়, এই বছর ট্রাই ড্যাম পদ্মের ফসল খারাপ ছিল, তাই ফসল তোলা আরও কঠিন হয়ে পড়ে এবং আরও বেশি সময় নেয়। পর্যাপ্ত ব্যাচ তীরে পৌঁছানোর সাথে সাথে, পদ্ম চা বিশেষজ্ঞরা দ্রুত তাদের নির্বাচন এবং কেনার জন্য অপেক্ষা করছিলেন।

পদ্ম চা তৈরির ঐতিহ্যবাহী পেশার পরিবারের একজন হিসেবে, মিসেস লে চাউ গিয়াং বলেন যে, প্রতিবার যখনই ওয়েস্ট লেকে পদ্মের মৌসুম আসে, তখনই তিনি ভোর থেকেই ট্রাই লেগুনে তাজা, সুন্দর, সুগন্ধি পদ্ম ফুল বেছে নেওয়ার ঝামেলা পোহাতেন। "সব পদ্ম প্রজাতির সুগন্ধে সুগন্ধি চা তৈরির মতো সুবাস থাকে না। চা প্রেমীদের জন্য, কেবল ওয়েস্ট লেকের ট্রাই লেগুনের পদ্মই তাদের সন্তুষ্ট করতে পারে," মিসেস গিয়াং বলেন।

মিসেস গিয়াং প্রকাশ করেছেন: "হ্যানয়ের বিখ্যাত পদ্ম চায়ের প্রথম রহস্য পদ্ম ফুলের মধ্যে নিহিত। ড্যাম ট্রির পদ্ম হল অনেক পাপড়ি বিশিষ্ট একটি পদ্ম, একটি মৃদু এবং স্থায়ী সুবাস, খুব বেশি তীব্র নয় কিন্তু গভীর এবং বিশুদ্ধ।"

পদ্ম ফুল ভোরবেলা তোলা উচিত কারণ এই সময়টাতেই তারা সবচেয়ে বেশি সুগন্ধ ছড়ায়।

ফুল তোলার পর, আপনাকে দ্রুত পদ্মের বীজ সংগ্রহ করতে হবে, যা পদ্ম ফুলের সুগন্ধি থলি এবং সারাংশ। মিসেস জিয়াংয়ের মতে, এটি সবচেয়ে কঠিন পদক্ষেপ কারণ আপনি যদি দ্রুত না হন, তাহলে পদ্মের বীজগুলি তাদের সুগন্ধ হারাবে, কিন্তু আপনি যদি সতর্ক না হন তবে সহজেই ভেঙে যেতে পারে।

পদ্ম চা তৈরিতে ব্যবহৃত চাও সাবধানে নির্বাচন করা হয়, যথা শান টুয়েট চা এবং থাই নগুয়েন চা - ভিয়েতনামের দুটি সেরা চা।

খুব কম লোকই জানেন যে ১ কেজি প্রিমিয়াম পদ্ম চা তৈরি করতে, প্রস্তুতকারকের ১,০০০-১,২০০ পদ্ম ফুলের প্রয়োজন হয়। পদ্ম চালের অনেক পরিবর্তনের সাথে তৈরির প্রক্রিয়াটি অনেক দিন ধরে চলে। প্রতিটি সময় বেশ কয়েকটি সূক্ষ্ম পদক্ষেপের একটি সিরিজ: চাল আলাদা করা, চা মেশানো, সুগন্ধি দেওয়া, শুকানো... সবকিছুই হাতে করা হয়, কেবল একটি অসাবধানতাবশত পদ্মের গন্ধ অসম্পূর্ণ করে তুলতে পারে। "প্রতিটি চা স্তর পদ্ম চালের একটি স্তর, ২-৫ দিন ধরে তৈরি করা হয়, তারপর পদ্ম চালের স্তরটি বের করার জন্য বের করা হয়, তারপর একটি প্যানে ম্যানুয়ালি ভাজা হয়। ১ কেজি তৈরি চা তৈরি করতে এই প্রক্রিয়াটি ৫-৭ বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। তৈরি করার সময়, চা পদ্মের গন্ধ "খায়" কিনা তা জানতে, এটি খুব সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে। যদি এটি মান পূরণ না করে, তাহলে পদ্ম চাল আবার ফিল্টার করতে হবে, চা হালকাভাবে শুকিয়ে নিতে হবে এবং তারপর শুরু থেকে ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি করতে হবে," মিসেস জিয়াং শেয়ার করেছেন।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পদ্ম ভাতের সুগন্ধি দেওয়ার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির পাশাপাশি, চা প্রস্তুতকারকরা শুকনো আস্ত ফুলের সুগন্ধি দেওয়ার একটি নতুন ধরণও তৈরি করেছেন। এই পদ্ধতিতে, চা সুগন্ধি করা হয়, তারপর সরাসরি একটি তাজা পদ্ম ফুলের হৃদয়ে স্থাপন করা হয়, পদ্মের পাপড়ি এবং পাতা দিয়ে মুড়িয়ে শুকানো হয়।

পদ্ম ফুলের শুকনো চা সুন্দর, সংরক্ষণ করা সহজ, উপভোগ করা সুবিধাজনক এবং বিশেষ করে "নরম" দামের কারণে ধীরে ধীরে অনেক গ্রাহকের পছন্দ হয়ে উঠছে।

সেই অনুযায়ী, প্রতিটি পদ্ম ফুলের দাম প্রকারভেদে ৪০,০০০ - ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

প্রাচীন শান টুয়েট চা গাছ থেকে তৈরি চায়ের দাম ১.২ - ১.৭ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/তায়েল (১২ - ১৭ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি) পর্যন্ত। থাই নগুয়েন চা থেকে তৈরি চাওয়ার দামও সমান, যার দাম ৮০০,০০০ - ১,৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/তায়েল (৮ - ১৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি)। মিসেস গিয়াং আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন যে যদিও খুব দামি, তবুও এই ধরণের চা এখনও গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয় এবং কখনও বিক্রি হয়নি কারণ এগুলি তাদের সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম সুবাসের জন্য এত বিখ্যাত।

মিন ডাক