মিশেলিন তালিকা নিয়ে বিতর্কিত বিতর্ক

[বিজ্ঞাপন_১]

হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটিতে মিশেলিন গাইড মান পূরণকারী ১০৩টি রেস্তোরাঁর তালিকা প্রথমবারের মতো মিশেলিন কর্তৃক নির্বাচিত, ৬ জুন সন্ধ্যায় ঘোষণা করা হয়েছিল এবং এটি অনেক মিশ্র মতামতের জন্ম দিয়েছে।

Tranh luận trái chiều về danh sách của Michelin - Ảnh 1.

৭০টি বিতর্কিত মিশেলিন নির্বাচিত রেস্তোরাঁর তালিকা (মিশেলিন গাইড দ্বারা সুপারিশকৃত রেস্তোরাঁ)

অভিনন্দন এবং প্রশংসার পাশাপাশি, অনেক ফোরামে অনেক নেটিজেন বলেছেন যে উপরোক্ত মূল্যায়নটি অন্যায্য। অনেক মতামত বলেছে যে মিশেলিন মূল্যায়নের জন্য যে বিশেষজ্ঞদের বেছে নিয়েছিলেন তারা হলেন বিদেশী ডিনার যারা ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় রেস্তোরাঁগুলি পুরোপুরি বুঝতে এবং উপলব্ধি করতে সক্ষম হবেন না।

আসলে, হো চি মিন সিটি এবং হ্যানয়ে, অনেক সুস্বাদু এবং দীর্ঘস্থায়ী রেস্তোরাঁ রয়েছে যার নাম উল্লেখ করা হয়নি। এদিকে, মিশেলিনও অনেক বেশি ফো রেস্তোরাঁ বেছে নিয়েছিল কিন্তু বিখ্যাত ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচকে উপেক্ষা করেছিল।

নেটিজেনরা আরও বলেছেন যে তালিকার অনেক নামেরই সাধারণ, অপ্রীতিকর স্বাদ রয়েছে। মনোনয়নের তালিকায় স্ট্রিট ফুড বিভাগের অনেক অদ্ভুত রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা ভিয়েতনামে খুবই বিখ্যাত।

Tranh luận trái chiều về danh sách của Michelin - Ảnh 2.

৭০টি মিশেলিন-প্রস্তাবিত রেস্তোরাঁ/খাবারের দোকানের তালিকায় মিশেলিন কর্তৃক সম্মানিত নগন গার্ডেনে কাঁকড়া এবং বেগুনের স্যুপ

সম্প্রদায় এবং সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমের আগ্রহের প্রতি সাড়া দিয়ে, মিশেলিন গাইডের আন্তর্জাতিক পরিচালক মিঃ গোয়েন্ডাল পোলেনেক বলেছেন যে তিনি এই মনোযোগ পেয়ে খুবই আনন্দিত।

মিঃ গোয়েন্ডাল পোলেনেক-এর মতে, মিশেলিন তালিকা ঘিরে মানুষের বিতর্ক এবং আলোচনা ভিয়েতনামী খাবারের স্তর বিশেষ করে আন্তর্জাতিক খাবারের স্তর বৃদ্ধিতে অবদান রাখবে।

বিতর্কিত ফলাফল সম্পর্কে আরও বলতে গিয়ে, মিঃ গোয়েন্ডাল বলেন যে মিশেলিন গাইডের একটি স্বাধীন মূল্যায়ন প্রক্রিয়া রয়েছে, যা রেস্তোরাঁ থেকে আলাদা। মূল্যায়নকারীরা সম্পূর্ণ বেনামে কাজ করেন যাতে কোনও কারণ ফলাফলকে প্রভাবিত না করে। প্রতিটি রেস্তোরাঁর মূল্যায়নের জন্য অনেক মূল্যায়নকারী থাকবে, তবে, প্রতিটি মূল্যায়নকারী কেবল একবার রেস্তোরাঁয় যান, প্রস্তাবিত প্রক্রিয়াটি নিশ্চিত করতে ফিরে আসেন না।

Tranh luận trái chiều về danh sách của Michelin - Ảnh 3.

লুক্সেমবার্গের প্রধানমন্ত্রী নগন রেস্তোরাঁয় ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করেছেন, এটি একটি রেস্তোরাঁ যা মিশেলিন কর্তৃক ৭০টি মিশেলিন-প্রস্তাবিত রেস্তোরাঁ/খাবারের তালিকায় স্থান পেয়েছে।

"চূড়ান্ত ফলাফলটি মূল্যায়নকারীদের একটি দলের ফলাফল, কোনও ব্যক্তির নয়। আমরা গ্যারান্টি দিচ্ছি যে হো চি মিন সিটি, টোকিও বা প্যারিসের একজন মিশেলিন তারকা একই মানের হবে," মিঃ গোয়েন্ডাল নিশ্চিত করেছেন।

মিশেলিন গাইডের একজন প্রতিনিধি বলেন যে বিচারকদের দল ২০টি দেশ থেকে এসেছে এবং এই পুরস্কার ৪০টিরও বেশি দেশ এবং অঞ্চলে উপস্থিত রয়েছে। যদিও এর আন্তর্জাতিক মান রয়েছে, তবুও মিশেলিন প্রতিটি দেশের অনন্য পরিচয়ের উপর জোর দেয়। এবং এখন পর্যন্ত, কেবল ভিয়েতনামেই নয়, মিশেলিন প্রথমবারের মতো যেকোনো দেশে আসার সময় চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছে।

ভিয়েতনাম শেফস অ্যাসোসিয়েশনের সাধারণ সম্পাদক মিঃ নগুয়েন জুয়ান কুইন স্বীকার করেছেন যে তিনি এই পেশার লোকেদের কাছ থেকে কিছু মিশ্র মতামত পেয়েছেন। এগুলি বোধগম্য অনুভূতি, কারণ সৌন্দর্যের মতো রন্ধনপ্রণালীও প্রতিটি ব্যক্তির উপলব্ধির উপর নির্ভর করে। একজনের কাছে যা সুস্বাদু তা অন্যজনের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।

তবে, মিঃ নগুয়েন জুয়ান কুইনের মতে, মিশেলিনের স্বাধীন মূল্যায়নের নিজস্ব মানদণ্ড রয়েছে, যেমনটি তারা শত শত বছর ধরে অন্যান্য দেশে করে আসছে। এটা কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে এখন পর্যন্ত, অনেক দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি এখনও মিশেলিনের মূল্যায়ন মূল্যকে সম্মান করে।

Tranh luận trái chiều về danh sách của Michelin - Ảnh 4.

জিআইএ রেস্তোরাঁর শেফ স্যাম ট্রানের তৈরি সুন্দর অ্যাপেটাইজার

রেস্তোরাঁ চেইন কোয়ান আন নগন এবং নগন গার্ডেনের মালিক মিসেস ফাম বিচ হান বিশ্বাস করেন যে গুণমান মূল্যায়নের জন্য সময়ই হবে সর্বোত্তম উত্তর।

৭০টি সুপারিশকৃত রেস্তোরাঁর তালিকায় কোয়ান আন নগন এবং নগন গার্ডেন থাকায়, মিসেস ফাম বিচ হান জোর দিয়ে বলেন যে মিশেলিন খেতাব রেস্তোরাঁগুলির জন্য তাদের পরিষেবা উন্নত করার জন্য অনুপ্রেরণার একটি দুর্দান্ত উৎস। এটি একটি সম্মানের বিষয়, একই সাথে ইউনিটগুলির তাদের নাম এবং ব্র্যান্ড নিশ্চিত করার দায়িত্বও।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস