শ্রমিকরা তাজা ফো নুডলস স্তূপীকৃত করার প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করে।
ল্যাং সন- এ এসে, ফো নুডলসের কথা বলতে গেলে, লোকেরা প্রায়শই লোক বিন-এর তাজা ফো নুডলস (পুরাতন লোক বিন জেলা) এর কথা মনে করে। এই "বিশেষ" পণ্যটিকে OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করার যাত্রা আরও ভালভাবে বুঝতে, আমাদের লোক বিন কমিউনের লাও ডং এলাকার হাং ফুক ফো নুডলস উৎপাদনকারী পরিবার পরিদর্শন করার সুযোগ হয়েছিল। উপাদানগুলি প্রস্তুত করার সময়, সুবিধার মালিক মিঃ নগুয়েন দ্য হাং ভাগ করে নিয়েছিলেন: ফো নুডলস তৈরি করা বহু বছর ধরে একটি পারিবারিক ঐতিহ্য। গুণমান এবং পরিমাণ উভয় ক্ষেত্রেই পণ্যের মূল্য আরও উন্নত করার আকাঙ্ক্ষায়, 2015 সালে, আমরা আগের মতো কাঠের চুলা ব্যবহার না করে গ্রাইন্ডার, বয়লার এবং বৈদ্যুতিক স্টিমারের মতো যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছি। বিদ্যুতের সাথে লেপা হলে, তাপমাত্রা এবং বাষ্প স্ট্যান্ডার্ড থ্রেশহোল্ডে পৌঁছাবে, যা নুডলসকে সর্বদা তাদের সুস্বাদু স্বাদ, ঘন এবং আরও নমনীয় রাখতে সহায়তা করবে। বিশেষ করে, আমাদের ফো নুডলস নুডলসকে নমনীয় করার জন্য রাসায়নিক ব্যবহার না করেই বাও থাই চাল এবং পরিষ্কার মাউ সন জল সহ স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ উপাদানগুলির 100% ব্যবহার করে।
খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি মেনে চাল ভিজিয়ে রাখা এবং উপকরণ মেশানোর সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি কারখানাটি কঠোরভাবে অনুসরণ করে। বিশেষ করে, রান্নার পর প্রস্তুত ফো নুডলসগুলি ঐতিহ্যবাহী ফো স্বাদ ধরে রাখার জন্য মেশিনে কাটার পরিবর্তে শ্রমিকরা হাতে কেটে নেয়। প্রতিটি পর্যায়ে সতর্কতার সাথে, হাং ফুক ফো নুডলস গুণমান নিশ্চিত করেছে এবং অনেক গ্রাহকের দ্বারা বিশ্বাসযোগ্য।
লোক বিন কমিউনের লোক বিন মার্কেট কিয়স্কের একটি ফো রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস ট্রান থি হিয়েন বলেন: আমার পরিবার কয়েক দশক ধরে ফো রান্নার ব্যবসায় রয়েছে। আমি বিভিন্ন জায়গা থেকে ফো নুডলস আমদানি করার চেষ্টা করেছি কিন্তু এখনও কেবল হাং ফুক ফো নুডলসকেই বিশ্বাস করি কারণ রান্না করার সময় ফো নুডলস ঘন, চিবানো, সুগন্ধযুক্ত এবং ঠান্ডা হয়, প্রাপ্তবয়স্ক থেকে শিশু সকলেই এটি খুব সুস্বাদু বলে মনে করে।
এর পাশাপাশি, পেশাদার সংস্থার নির্দেশনায়, সুবিধাটি OCOP মান পূরণের জন্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে, সক্রিয়ভাবে সম্পূর্ণ স্ট্যাম্প, লেবেল, বারকোড সহ নিজস্ব ব্র্যান্ড তৈরি করেছে যাতে উৎপত্তিস্থল এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা পরীক্ষা সনাক্ত করা যায়, যার ফলে গ্রাহকদের মধ্যে আস্থা তৈরি হয়। ২০২৫ সালে, Hung Phuc তাজা ফো নুডলস মূল্যায়ন করা হবে এবং ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হবে।
পণ্যের মান এবং পরিমাণ উভয় দিক থেকেই মূল্য বৃদ্ধির উপর মনোযোগ দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ, এখন পর্যন্ত, পণ্যটি কেবল প্রদেশের গ্রাহকদের দ্বারাই পছন্দনীয় নয় বরং প্রদেশের বাইরেও স্থিতিশীল সংখ্যক গ্রাহক রয়েছে যেমন: হ্যানয় , কোয়াং নিন... গড়ে, প্রতিদিন, ব্যবসায়িক পরিবার বাজারের জন্য 3 থেকে 5 কুইন্টাল তাজা ফো উৎপাদন করে, যা প্রদেশের কিছু ফো রেস্তোরাঁয় 14,000 - 15,000 ভিয়েতনামি ডং/কেজি গড় বিক্রয় মূল্যে সরবরাহ করে। প্রতি মাসে 50 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং এরও বেশি আয় করে, 2 জন স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করে।
লোক বিন কমিউনের অর্থনৈতিক বিভাগের প্রধান মিঃ নগুয়েন ভ্যান টুয়েন মন্তব্য করেছেন: লোক বিন ফো অনেক মানুষ এবং পর্যটকদের কাছে পরিচিত একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, কিন্তু খুব বেশি উৎপাদন সুবিধা এটিকে OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করতে পারেনি। বর্তমানে, এটি কমিউনে ফো-এর দ্বিতীয় OCOP পণ্য। আগামী সময়ে, বিভাগটি খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য সুবিধাগুলি প্রচার এবং নির্দেশনা অব্যাহত রাখবে এবং প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরে পণ্য পরিচিতি মেলায় পণ্যটি উপস্থিত থাকার জন্য সমর্থন করবে যাতে ভোগ বাজার ব্যাপকভাবে প্রচার ও সম্প্রসারিত হয়।
উৎপাদন পদ্ধতিতে সৃজনশীলতার সাথে, হুং ফুক ফ্রেশ ফো নুডলস উৎপাদনকারী পরিবার সফলভাবে OCOP পণ্য তৈরি করেছে। আগামী সময়ে, উৎপাদনকারী পরিবার প্রচারমূলক কর্মসূচি চালিয়ে যাবে, পণ্য প্রবর্তন করবে; উৎপাদন স্কেল সম্প্রসারণের জন্য যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামে বিনিয়োগ করবে, বাজারে স্থানীয় বিশেষত্ব প্রচার এবং আনার ক্ষেত্রে অবদান রাখবে।
সূত্র: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html
মন্তব্য (0)