স্থানীয় বিশেষত্ব থেকে শুরু করে OCOP পণ্য।

- পণ্যের মান উন্নত করার এবং লোক বিন রাইস নুডলস ব্র্যান্ডকে আরও সম্প্রসারিত করার আকাঙ্ক্ষায়, ২০২৪ সালের শেষের দিক থেকে, লোক বিন কমিউনের নগুয়েন দ্য হাং ব্যবসায়িক পরিবার তাজা চালের নুডলসকে একটি OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করার উপর মনোনিবেশ করেছে।

শ্রমিকরা তাজা চালের নুডলস স্তূপীকৃত করছে।

ল্যাং সন পরিদর্শন করার সময়, ফো নুডলসের কথা বললে প্রথমেই যে জিনিসটি মনে আসে তা হল লোক বিন তাজা ফো নুডলস (পূর্বে লোক বিন জেলা)। এই "বিশেষ" পণ্যটিকে OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করার যাত্রাটি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, আমাদের লোক বিন কমিউনের লাও দং এলাকায় অবস্থিত হুং ফুক ফো নুডলস উৎপাদন সুবিধা পরিদর্শন করার সুযোগ হয়েছিল। উপকরণ প্রস্তুত করার সময়, সুবিধার মালিক মিঃ নগুয়েন দ্য হাং শেয়ার করেছেন: "ফো নুডলস তৈরি করা বহু বছর ধরে চলে আসা একটি পারিবারিক ঐতিহ্য। গুণমান এবং পরিমাণ উভয় দিক থেকেই পণ্যের মূল্য আরও বাড়ানোর আকাঙ্ক্ষায়, ২০১৫ সালে আমরা আগের মতো কাঠের চুলা ব্যবহার না করে গ্রাইন্ডার, স্টিমার এবং বৈদ্যুতিক স্টিমারের মতো যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছি। বিদ্যুৎ ব্যবহার করার সময়, তাপমাত্রা এবং বাষ্প মান স্তরে পৌঁছায়, যা নুডলসকে তাদের সুস্বাদু সুবাস, ঘনত্ব এবং চিবানো ভাব ধরে রাখতে সাহায্য করে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, আমাদের ফো নুডলস নুডলস চিবানোর জন্য কোনও রাসায়নিক ব্যবহার না করেই বাও থাই চাল এবং পরিষ্কার মাউ সন জল সহ ১০০% স্থানীয়ভাবে প্রাপ্ত উপাদান ব্যবহার করে।"

চাল ভিজিয়ে রাখা এবং উপকরণগুলি মেশানোর সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়মাবলী কঠোরভাবে মেনে পরিচালিত হয়। বিশেষ করে, প্রস্তুত ফো নুডলস রান্নার পরে শ্রমিকরা মেশিনে নয়, হাতে কেটে কাটা হয়, যাতে ঐতিহ্যবাহী ফো-এর খাঁটি স্বাদ সংরক্ষণ করা যায়। প্রতিটি ধাপে খুঁটিনাটি বিষয়ের প্রতি এই সূক্ষ্ম মনোযোগের মাধ্যমে, হাং ফুক ফো নুডলস গুণমান নিশ্চিত করেছে এবং অনেক গ্রাহকের আস্থা অর্জন করেছে।

লোক বিন কমিউনের লোক বিন মার্কেটের একটি ফো স্টলের মালিক মিসেস ট্রান থি হিয়েন বলেন: "আমার পরিবার কয়েক দশক ধরে ফো ব্যবসায় রয়েছে। আমি বিভিন্ন জায়গা থেকে ফো নুডলস আমদানি করার চেষ্টা করেছি, কিন্তু আমি এখনও কেবল হাং ফুক ফো নুডলসের উপরই বিশ্বাস করি কারণ রান্না করা হলে, নুডলস ঘন, চিবানো, সুগন্ধযুক্ত এবং সকল বয়সের গ্রাহকদের কাছে সুস্বাদু হয়।"

তদুপরি, বিশেষায়িত সংস্থাগুলির নির্দেশনায়, সুবিধাটি উৎপাদন প্রক্রিয়ার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে যাতে তার পণ্যগুলি OCOP মান পূরণ করে, সক্রিয়ভাবে সম্পূর্ণ লেবেল, ট্রেসেবিলিটির জন্য বারকোড এবং খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি পরীক্ষার মাধ্যমে নিজস্ব ব্র্যান্ড তৈরি করে, যার ফলে গ্রাহকদের মধ্যে আস্থা তৈরি হয়। ২০২৫ সালে, Hung Phuc তাজা চালের নুডলস মূল্যায়ন এবং ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

পণ্যের গুণমান এবং পরিমাণ উভয়ই উন্নত করার উপর মনোযোগ দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ, এটি এখন কেবল প্রদেশের গ্রাহকদের কাছেই জনপ্রিয় নয় বরং হ্যানয় এবং কোয়াং নিনহের মতো প্রদেশের বাইরেও একটি স্থিতিশীল গ্রাহক বেস রয়েছে। গড়ে, ব্যবসাটি প্রতিদিন 3 থেকে 5 কুইন্টাল তাজা ফো নুডলস উৎপাদন করে, যা প্রদেশের বেশ কয়েকটি ফো রেস্তোরাঁয় 14,000 - 15,000 ভিয়েতনামি ডং/কেজি গড় মূল্যে সরবরাহ করে। এটি প্রতি মাসে 50 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং এরও বেশি আয় করে এবং 2 জন স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করে।

লোক বিন কমিউনের অর্থনৈতিক বিভাগের প্রধান মিঃ নগুয়েন ভ্যান টুয়েন মন্তব্য করেছেন: লোক বিন রাইস নুডলস স্থানীয় এবং পর্যটকদের কাছে ব্যাপকভাবে পরিচিত একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, কিন্তু খুব বেশি উৎপাদন সুবিধা এগুলিকে OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করতে পারেনি। বর্তমানে, এটি কমিউনে রাইস নুডলস সম্পর্কিত দ্বিতীয় OCOP পণ্য। ভবিষ্যতে, বিভাগটি খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য সুবিধাগুলিকে প্রচার এবং নির্দেশনা প্রদান অব্যাহত রাখবে এবং প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে পণ্য মেলায় পণ্যের অংশগ্রহণকে সমর্থন করবে যাতে এর বাজার ব্যাপকভাবে প্রচার এবং সম্প্রসারিত হয়।

উদ্ভাবনী পদ্ধতির মাধ্যমে, হাং ফুক তাজা চালের নুডলস উৎপাদনকারী পরিবার সফলভাবে একটি OCOP (একটি কমিউন একটি পণ্য) পণ্য তৈরি করেছে। ভবিষ্যতে, পরিবারটি প্রচারমূলক এবং পণ্য পরিচিতি কর্মসূচি বাস্তবায়ন অব্যাহত রাখবে; উৎপাদন স্কেল সম্প্রসারণের জন্য যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামে বিনিয়োগ করবে, স্থানীয় বিশেষত্ব প্রচার এবং বিস্তৃত বাজারে নিয়ে আসার ক্ষেত্রে অবদান রাখবে।

সূত্র: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html