বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের পিঠা) এই প্রদেশে প্রতিটি ছুটির দিন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের একটি অপরিহার্য ঐতিহ্যবাহী খাবার। বাজারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা উপলব্ধি করে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে থাত খে কম্যুনের শ্রীমতি নগুয়েন থি হ্যাং-এর পরিবার বান চুং তৈরির ব্যবসাটিকে বাণিজ্যিক উৎপাদনের দিকে বিকশিত করেছে।
মিস হ্যাং বলেন: "আমি ২০১০ সাল থেকে ঐতিহ্যবাহী বান চুং (ভিয়েতনামের আঠালো চালের কেক) তৈরি করে আসছি, কিন্তু তা কেবল অল্প পরিমাণে। গত পাঁচ বছর ধরে, আমি চিনাবাদামের পুর দেওয়া বান চুং এবং গ্যাক ফল ও মধু দিয়ে তৈরি বান চুং যোগ করেছি। পণ্যের মান উন্নত করতে এবং একটি ব্র্যান্ড তৈরি করতে, আমি ২০২৪ সালে সক্রিয়ভাবে OCOP প্রোগ্রামে অংশগ্রহণ করি। সেই অনুযায়ী, আমি ব্যবহৃত উপকরণের উপর মনোযোগ দিই, খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করি এবং পণ্যটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে একটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনে বিনিয়োগ করি। এছাড়াও, আমরা পণ্যটির জন্য সম্পূর্ণ প্যাকেজিং এবং লেবেলিং তৈরি করেছি। বান চুং পণ্যটি OCOP সার্টিফিকেশন পাওয়ার পর, গ্রাহকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। বর্তমানে, আমার পরিবার বছরে গড়ে ৬,০০০ বান চুং উৎপাদন ও বিক্রি করে, যা থেকে খরচ বাদ দিয়ে ১২০ মিলিয়ন VND-এর বেশি আয় হয়।"
আঠালো চালের পিঠা (বান চুং) ছাড়াও, ইয়েন ফুক কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস হা থি দিয়েমের 'খাও স্লি' পণ্যটিও বাজারে ধীরে ধীরে নিজের ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করছে। মিসেস দিয়েম বলেন: "আমার পণ্যের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরির আকাঙ্ক্ষা থেকে, ২০২৪ সালে আমি স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে পণ্যটিকে OCOP মানদণ্ডে অন্তর্ভুক্ত করার শর্তগুলো পূরণ করি। এই প্রোগ্রামে অংশগ্রহণের সময় আমি ব্র্যান্ড তৈরি, প্যাকেজিং ডিজাইন এবং পণ্য প্রচারে সহায়তা পেয়েছি। আগে 'খাও স্লি' পিঠাগুলো মূলত প্রদেশের ভেতরের গ্রাহকদের কাছে বিক্রি হতো, কিন্তু এখন এগুলো প্রদেশের ভেতরে ও বাইরের অনেক মেলা এবং বাণিজ্য প্রচারমূলক অনুষ্ঠানে উপস্থাপন করা হচ্ছে। গত দুই বছরে, ৫০,০০০-এরও বেশি প্যাকেট উৎপাদন ও বিক্রির মাধ্যমে (যা OCOP প্রোগ্রামে অংশগ্রহণের আগের সময়ের তুলনায় প্রায় ১৫-২০% বেশি) ৭০০ মিলিয়ন VND রাজস্ব আয় হয়েছে।"
বিশেষায়িত সংস্থাগুলোর পরিসংখ্যান অনুযায়ী, এখন পর্যন্ত এই প্রদেশের ১২টি ঐতিহ্যবাহী কেক ৩-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে: জিও কেক, গাই কেক, বেকড কেক, এনগা টোই কেক, খাও কেক, এনগাই কেক ইত্যাদি। প্রকৃতপক্ষে, ব্র্যান্ড তৈরি ঐতিহ্যবাহী কেক পণ্যগুলোর জন্য একটি ইতিবাচক পরিবর্তন এনেছে। আগে, অনেক পণ্যই ছোট পরিসরে এবং সাধারণ মোড়কে উৎপাদিত হতো, যার ফলে বাজারে প্রতিযোগিতা করা তাদের জন্য কঠিন ছিল। এখন, একটি সুস্পষ্ট পরিবর্তন এসেছে। বিশেষায়িত সংস্থাগুলোর মূল্যায়ন অনুযায়ী, OCOP মান অর্জনকারী ঐতিহ্যবাহী কেক পণ্যগুলোর মূল্য আগের তুলনায় গড়ে প্রায় ১০% বৃদ্ধি পেয়েছে।
এছাড়াও, অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মে বিজ্ঞাপন ও বিক্রয়ের ক্ষেত্রে তথ্যপ্রযুক্তি প্রয়োগ করেছে, যা তাদের ভোক্তা বাজার সম্প্রসারণে সহায়তা করছে।
কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের উপ-পরিচালক জনাব হোয়াং ভ্যান চিয়েউ বলেন: "ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন পণ্যের ক্ষেত্রে, ‘ওকপ’ (OCOP) পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করা কেবল এর অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধিতেই অবদান রাখে না, বরং এটি স্থানীয় অঞ্চলের অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ ও প্রচারেও সহায়তা করে। আগামী সময়ে, বিভাগটি উৎপাদকদের উৎপাদন প্রক্রিয়াকে নিখুঁত করতে, পণ্যের মান উন্নত করতে, বাণিজ্য প্রচার বাড়াতে এবং ভোগের বাজার সম্প্রসারণে নির্দেশনা প্রদানের জন্য পৌরসভা কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় অব্যাহত রাখবে।"
বলা যেতে পারে যে, OCOP মানদণ্ড পূরণকারী ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন পণ্যের উন্নয়ন শুধুমাত্র গ্রামীণ অর্থনৈতিক উন্নয়নের একটি কার্যকর দিকই নয়, বরং এটি দীর্ঘদিনের সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণে এবং প্রদেশের ভেতরে ও বাইরের পর্যটকদের কাছে জন্মভূমির ভাবমূর্তি তুলে ধরতে অবদান রাখে।
উৎস: https://baolangson.vn/khi-banh-truyen-thong-co-thuong-hieu-5097460.html
