লাম ডং প্রদেশের দা হুয়াই জেলার দা তেহ শহরের সুগন্ধি ও আঠালো দা তেহ গ্লুটিনাস চাল থেকে তৈরি লুয়ং হুয়ের সবুজ আঠালো চালের পিঠা একটি স্বনামধন্য ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে এবং OCOP ৩-স্টার সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে। এটি অর্জনের জন্য, উৎপাদন কেন্দ্রটি তার উৎপাদন প্রক্রিয়াকে মানসম্মত করেছে এবং উন্নত উৎপাদন প্রযুক্তি প্রয়োগ করেছে, যা পণ্যের গুণমান উন্নত করতে এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে অবদান রেখেছে।
লুয়ং হুয়ের সবুজ আঠালো চালের পিঠা ৩-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে।‘দা তেহ স্টিকি রাইস’ ব্র্যান্ডের জন্য পরিচিত অঞ্চলের লুয়ং হুয়ে স্টিকি রাইস কেক উৎপাদন কেন্দ্রটি বর্তমানে তার সর্বোচ্চ উৎপাদন পর্যায়ে রয়েছে। বিপুল পরিমাণ অর্ডার সামলানোর পাশাপাশি এর মালিক লুয়ং থি হুয়ে জানান যে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় ভিয়েতনামের পরিবারগুলোর জন্য স্টিকি রাইস কেক একটি অপরিহার্য পণ্য।
তাই, ঐতিহ্যবাহী চান্দ্র নববর্ষের আগের সময়টা এই কারখানার জন্য উৎপাদনের সর্বোচ্চ সময়। মিসেস হিউ-এর পরিবারের বান চুং (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) তৈরির ১০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে। ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান উচ্চ চাহিদা মেটাতে, তিনি একটি উৎপাদন কেন্দ্র স্থাপন করেন এবং ওকপ (OCOP) সার্টিফিকেশন অর্জনের জন্য লুয়ং হিউ গ্রিন বান চুং পণ্যটির উন্নয়নে মনোনিবেশ করেন, যার মাধ্যমে ব্র্যান্ডটিকে বাজারজুড়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
ঐতিহ্যবাহী উৎপাদন পদ্ধতির পাশাপাশি, এই প্রতিষ্ঠানটি বাজারে সুন্দর, সুস্বাদু এবং বিশুদ্ধ সবুজ আঠালো চালের পিঠা সরবরাহ করার জন্য উন্নত সরঞ্জাম ও প্রযুক্তি ব্যবহার করে। "আঠালো চালের পিঠা খুবই বিশেষ; এর আসল স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখতে আমাদের অবশ্যই ঐতিহ্যবাহী রান্নার কৌশল এবং উপকরণ নিশ্চিত করতে হবে। একই সাথে, বৃহৎ পরিসরে উৎপাদনের লক্ষ্যে, খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে, একটি ব্র্যান্ড তৈরি করতে এবং আমাদের ট্রেডমার্ক রক্ষা করতে আমাদের উচ্চ প্রযুক্তি প্রয়োগ করতে হবে," বলেছেন মিসেস লুয়ং থি হুয়ে।
লুয়ং হুয়ের সবুজ বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) তৈরি হয় দা তেহ জাতের আঠালো চাল এবং মুগ ডাল ও শূকরের মাংসের পুর দিয়ে, যার সবই স্থানীয় কৃষকরা উৎপাদন করেন; বান চুং-এ ব্যবহৃত বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ডং পাতাও এই এলাকার বাগান থেকেই সংগ্রহ করা হয়।
তবে, ঐতিহ্যগতভাবে বান চুং (ভিয়েতনামের চালের পিঠা) তৈরি করা পরিবারগুলোর থেকে ভিন্নভাবে, লুয়ং হুয়ের বান চুং উৎপাদন কেন্দ্রটি যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামাদিতে বিনিয়োগ করে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগ করে, উৎপাদন লাইন স্থাপন করে, উৎপাদন প্রক্রিয়াকে মানসম্মত করে এবং বৃহৎ পরিসরে উৎপাদনের লক্ষ্যে এর পরিধি প্রসারিত করছে।
মিস হিউ বলেন: "পাতাগুলোকে সুন্দর, নরম ও সহজে মোড়ানোর উপযোগী করতে এবং বান চুং (ভিয়েতনামের চালের পিঠা)-এর রঙ দীর্ঘ সময় ধরে অক্ষুণ্ণ রেখে এটিকে দেখতে আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য আমাদের একটি লিফ কালারিং প্রেস প্রয়োজন। মাংস কাটার যন্ত্রটির ক্ষমতাও বেশি হওয়া দরকার, যাতে মাংস পরিপাটি ও সমান আকারের টুকরো করে কাটা যায়। পিঠাগুলো দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করতে এবং এর গুণমান নিশ্চিত করতে, আমরা একটি উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন ভ্যাকুয়াম সিলিং মেশিনে বিনিয়োগ করেছি।"
লুয়ং থি হুয়ে প্রোডাকশন অ্যান্ড বিজনেস এস্টাবলিশমেন্ট-এর সবুজ আঠালো চালের পিঠা পণ্যটি ৩-স্টার OCOP রেটিং দ্বারা প্রত্যয়িত হয়েছে। OCOP পণ্য উন্নয়ন প্রক্রিয়াটি প্রতিষ্ঠানটিকে তার যন্ত্রপাতি, সরঞ্জাম এবং উৎপাদন প্রক্রিয়ার সমগ্র ব্যবস্থা পুনর্মূল্যায়ন করার সুযোগও দিয়েছে, যা এটিকে যথাযথ সমন্বয় সাধনে সক্ষম করেছে।
মিসেস হিউ-এর মতে, ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান উচ্চ চাহিদা মেটাতে ঐতিহ্যবাহী পণ্য উৎপাদনের জন্যও বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অগ্রগতি এবং আধুনিক প্রযুক্তির প্রয়োগ প্রয়োজন। ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বাজারের জন্য বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) তৈরিতে বিশেষায়িত হয়ে, মিসেস হিউ-এর প্রতিষ্ঠানটি স্থানীয় এলাকায় লুয়ং হিউ গ্রিন বান চুং-এর জন্য একটি সুনামধন্য ব্র্যান্ড তৈরি করেছে।
"আমাদের প্রতিষ্ঠান সারা বছর ধরে বান চুং (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) সরবরাহ করে, যা মানুষের দৈনন্দিন চাহিদা মেটানোর পাশাপাশি বিয়ে, বিবাহবার্ষিকী এবং পারিবারিক অনুষ্ঠানের জন্যও উপযুক্ত," মিসেস লুয়ং থি হুয়ে গর্বের সাথে জানালেন।
বর্তমানে ব্যবহৃত প্রক্রিয়া ও প্রযুক্তি এবং পণ্যের ব্র্যান্ড খ্যাতির ওপর ভিত্তি করে, লুয়ং থি হুয়ে-এর উৎপাদন ও ব্যবসায়িক পরিকাঠামো বাও লক শহরে আরও লুয়ং হুয়ে-ব্র্যান্ডের বান চুং (ভিয়েতনামী চালের পিঠা) উৎপাদন কেন্দ্র স্থাপনের মাধ্যমে সম্প্রসারিত হচ্ছে এবং পর্যটন শহর দা লাতকে লক্ষ্যবস্তু করছে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html
