পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, অথবা এগ কফিকে কেবল মাঝে মাঝে উপভোগ করার মতো একটি বিশেষ খাবার হিসেবেই বিবেচনা করা উচিত - ছবি: ফ্রিপিক
হেলথলাইনের মতে, যদিও সম্প্রতি টিকটকে, বিশেষ করে পশ্চিমা ব্যবহারকারীদের অ্যাকাউন্টে এগ কফি ট্রেন্ডিং হচ্ছে, এটি কোনো নতুন পানীয় নয়। এর নানা রকমফের অনেক আগে থেকেই প্রচলিত আছে, যেমন ভিয়েতনামি এগ কফি, সুইডিশ এগ কফি, বা ইতালীয় ডিম ও কফির পানীয়।
ডিমের ভেতরের ব্যাকটেরিয়াগুলো মারার জন্য কফিটা যথেষ্ট গরম ছিল না।
তবে, বিশেষজ্ঞরা এই ধরনের পানীয়ের সাথে সম্পর্কিত সম্ভাব্য স্বাস্থ্যঝুঁকি সম্পর্কে সতর্ক করেছেন, যার প্রধান কারণ হলো এটি তৈরির পদ্ধতি, বিশেষ করে এতে কাঁচা বা আধসেদ্ধ ডিমের কুসুম ব্যবহার করা হয়।
কাঁচা ডিমে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যা খাদ্য বিষক্রিয়ার একটি কারণ। পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচা বা হালকা গরম করা ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি এগ কফি পান করলে ব্যাকটেরিয়াজনিত সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
অনেকে বিশ্বাস করেন যে গরম কফি ডিমকে "সেদ্ধ" করে নিরাপদ করে তোলে, কিন্তু বাস্তবে কফির তাপমাত্রা সাধারণত ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য যথেষ্ট বেশি হয় না। তাই, ডিমগুলো সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হলে ঝুঁকি থেকেই যায়।
সালমোনেলা সংক্রমণের কারণে ডায়রিয়া, জ্বর এবং পেটে তীব্র ব্যথার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে, যা দূষিত খাবার খাওয়ার কয়েক ঘণ্টা থেকে কয়েক দিন পর পরিলক্ষিত হয়। সুস্থ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এই অবস্থা সাধারণত নিজে থেকেই সেরে যায়, কিন্তু বয়স্ক ব্যক্তি, গর্ভবতী মহিলা বা যাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা দুর্বল, তাদের ক্ষেত্রে এই অসুস্থতা আরও গুরুতর হতে পারে।
যদিও প্রতিটি ডিম থেকে ঝুঁকি খুব বেশি নয়, তবুও খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত সুপারিশে যথাসম্ভব কাঁচা বা আধসিদ্ধ ডিম এড়িয়ে চলার ওপর জোর দেওয়া হয়।
পরিমিত পরিমাণে পান করুন এবং নিরাপদ বিকল্পকে অগ্রাধিকার দিন।
খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত উদ্বেগের পাশাপাশি, এগ কফির পুষ্টিগত দিকও বিবেচনা করার আছে। এই পানীয়টির প্রচলিত রেসিপিতে সাধারণত মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক এবং অতিরিক্ত চিনি ব্যবহার করা হয়, যা ক্যালোরি ও চিনির গ্রহণ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দেয়।
ডিমের কুসুমের সাথে মেশালে পানীয়টিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটও থাকে। বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে, অতিরিক্ত পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করলে এলডিএল কোলেস্টেরল এবং অ্যাপোবি প্রোটিনের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে—যা হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত।
যদিও মাঝেমধ্যে এগ কফি পান করলে তেমন কোনো বড় ক্ষতি নাও হতে পারে, তবে নিয়মিত পান করা, বিশেষ করে চিনি ও চর্বিযুক্ত খাবার বেশি এমন খাদ্যাভ্যাসে, দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যকর নয়।
একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ হলো কাঁচা ডিমের কুসুম ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা। এর পরিবর্তে, ডিম ছাড়াই একই রকম ক্রিমি ভাব ও ফেনা তৈরি করতে আপনি স্টিম করা দুধ বা ওট মিল্কের মতো উদ্ভিজ্জ দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এই বিকল্পগুলো ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণের ঝুঁকি ছাড়াই এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ 'ক্রিমি' ভাবটি বজায় রাখতে সাহায্য করে।
আরেকটি উপায় হলো অ্যাকুয়াফাবা ব্যবহার করা—যা হলো টিনজাত ছোলার রস—এবং এটি ফেটিয়ে হালকা ও স্থিতিশীল ফেনা তৈরি করে কফির উপরে টপিং হিসেবে ব্যবহার করা যায়। এতে ডিমের সাদা অংশের মতো মসৃণ ফেনা তৈরি হয়, কিন্তু সালমোনেলা সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে না। আপনি যদি এরপরও ডিম ব্যবহার করতে চান, তবে পাস্তুরিত ডিম বেছে নিলে ঝুঁকি কিছুটা কমানো যেতে পারে, কিন্তু সেক্ষেত্রেও সতর্কতার সাথে নাড়াচাড়া করা আবশ্যক।
এছাড়াও, উপকরণে রদবদল করলে তা নেতিবাচক পুষ্টিগত প্রভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে। মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের পরিবর্তে কম চিনি বা চিনিমুক্ত বিকল্প ব্যবহার করলে এর গঠন ঠিক রেখেই চিনির গ্রহণ কমানো যায়। প্রচলিত রেসিপির তুলনায়, আমন্ড মিল্ক বা ওট মিল্কের মতো কম ফ্যাটযুক্ত বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ ব্যবহার করলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণও সীমিত রাখা যায়।
এছাড়াও, খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা অথবা ডিমের কফিকে দৈনন্দিন অভ্যাসের পরিবর্তে মাঝে মাঝে উপভোগ করার মতো একটি বিষয় হিসেবে গ্রহণ করাও হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে।
উৎস: https://tuoitre.vn/uong-ca-phe-trung-can-luu-y-gi-20260425110421118.htm
![[ছবি] হো চি মিন সিটি: মা লাং এলাকার চিকেন-রাইস মার্কেটের চেহারা বদলাতে চলেছে](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
