বিশাল বনের মাঝে লাল সোনা

গিয়া মিয়েন ভ্যান ল্যাং জেলার সবচেয়ে সুবিধাবঞ্চিত কমিউনগুলির মধ্যে একটি। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এই এলাকাটি লাল মাশরুমের "রাজধানী" হিসেবে পরিচিত হয়ে উঠেছে। এই মাশরুমগুলি প্রাকৃতিকভাবে কেবল পুরানো চাও গাছের শিকড়ের নীচে জন্মায়, এবং শুধুমাত্র বাঁকা আকৃতি এবং লালচে-বাদামী রঙের গাছগুলির নীচে। তাই-নুং সম্প্রদায়ের লোকেরা এই গাছটিকে "কো বিজোক পিয়াও" বলে। এমনকি অদ্ভুতভাবে, প্রতিটি চাও গাছ মাশরুম উৎপাদন করে না; কেবলমাত্র পুরানো গাছ, যা স্যাঁতসেঁতে, ঘন এলাকায় জন্মায়, পর্যাপ্ত বয়স, ক্ষয় এবং ছায়াযুক্ত, ফল ধরার সম্ভাবনা থাকে।

স্থানীয়দের মতে, অতীতে মাশরুম প্রচুর পরিমাণে জন্মেছিল। বন থেকে ফিরে আসা লোকেরা ঝুড়িতে মাশরুম বহন করত, যা খাওয়ার জন্য অনেক বেশি এবং সংরক্ষণ করা সম্ভব ছিল না, তাই তাদের পশুখাদ্য হিসেবে ব্যবহার করতে হত। তবে, তাদের পুষ্টিগুণ এবং ঐতিহ্যবাহী ঔষধি ব্যবহারের কারণে, গত দশক বা তারও বেশি সময় ধরে, এই মাশরুমগুলিকে "লাল সোনা" হিসাবে তুলনা করা হয়েছে কারণ এগুলি উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্য নিয়ে আসে।

লাল মাশরুম সংগ্রহ করা সহজ নয়, কারণ আপনি যে কোনও মাশরুমই দেখতে পাবেন না। ফসল কাটার সময় ভোরে উঠে বনে যেতে হয়, যখন গাছের গোড়া শিশিরে ঢাকা থাকে। যদি আপনি ঢাকনা খোলার আগে এগুলি সংগ্রহ করেন, তাহলে এগুলি তেতো হবে; যদি আপনি এগুলি খুব বেশি সময় ধরে রেখে দেন, তাহলে এগুলি স্পঞ্জের মতো পচে যাবে।

তাজা লাল মাশরুম শুকানোর চুলায় রাখা হতে চলেছে।

"সারা বছর ধরে লাল মাশরুম চাষ করা এক মৌসুমের মতো লাভজনক নয়। এই ধরণের মাশরুম খুবই মূল্যবান এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন কারণ এটি কিছু বছর ধরে দেখা যায় এবং অন্য বছরগুলিতে দেখা যায় না। মাশরুমগুলি সাধারণত চন্দ্র ক্যালেন্ডারে মার্চ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত জন্মায়, তবে কখনও কখনও পরে, এবং প্রতি এক বা দুই মাসে একবার; সাধারণত, এগুলি বছরে দুই থেকে চার বা পাঁচ বার জন্মায়। মাশরুমগুলির একটি বৈশিষ্ট্য হল এগুলি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় কিন্তু দ্রুত শুকিয়ে যায়; কখনও কখনও এগুলি আজ রাতে বৃদ্ধি পায় এবং পরের দিন দুপুরের মধ্যেই নষ্ট হয়ে যায়," কোক নাং গ্রামের মিঃ লিন ভ্যান তোয়ান আমাদের বনে নিয়ে যাওয়ার সময় শেয়ার করেছিলেন, যেখানে তার পরিবারের কয়েকটি চাও গাছ রয়েছে যা প্রায় দশ বছর ধরে মাশরুম উৎপাদন করছে।

প্রতিটি মাশরুম মাত্র ১-২ দিন বাঁচে। যদি আপনি ধীর গতিতে কাজ করেন, তাহলে মাশরুমগুলি নষ্ট হয়ে যাবে এবং ফসল কাটার অযোগ্য হয়ে যাবে। এই কারণেই লোকেরা প্রায়শই বলে, "মাশরুম দেখা সোনা দেখার মতো," কারণ প্রতিটি মাশরুমের ফুল মাত্র ৫-১৫ দিন স্থায়ী হয়। যখন এগুলি প্রচুর পরিমাণে ফুটে, তখন পুরো বনটি পুরানো চাও গাছের নীচে লাল হয়ে ওঠে। কিন্তু যাদের বন এবং চাও গাছ রয়েছে কেবল তারাই এগুলি সংগ্রহ করতে পারে।

গিয়া মিয়েন কমিউনের নেতাদের মতে, কমিউনের ৫৫৭টি পরিবারের মধ্যে প্রায় ১৫০টিতেই বর্তমানে চাও গাছের বন রয়েছে যা মাশরুম উৎপাদন করে। বছরের পর বছর ধরে, লিন ভ্যান তোয়ানের পরিবারের সদস্যরা, অন্যান্য অনেক পরিবারের সাথে, প্রতিটি ঝোপ এবং আর্দ্র মাটির প্রতিটি অংশ মুখস্থ করে রেখেছেন যেখানে মাশরুম জন্মাতে পারে এবং তারা নিয়মিত সেগুলি পর্যবেক্ষণ করেন, মাশরুম বৃদ্ধির লক্ষণ দেখা মাত্রই ফসল কাটার সময় নির্ধারণ করেন।

স্থানীয় বাসিন্দাদের মতে, এ বছর কম বৃষ্টিপাতের কারণে মাশরুম স্বাভাবিকের চেয়ে দেরিতে জন্মেছে। এ বছর প্রথম মাশরুম সংগ্রহ মে মাসের শেষের দিকে শুরু হয়েছিল, যা জুনের শুরু পর্যন্ত পাঁচ দিন স্থায়ী হয়েছিল। এই সময়ের মধ্যে, বৃহৎ মাশরুম চাষকারী অনেক পরিবার একদিনে প্রায় ৫০ কেজি তাজা মাশরুম সংগ্রহ করেছে। এক কেজি তাজা মাশরুম প্রায় ২০০,০০০ থেকে ৩০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি হয়।

শুকনো লাল মাশরুম (যা স্কুটেলারিয়া নামেও পরিচিত)

মাশরুমের পচনশীল প্রকৃতির কারণে, অনেক পরিবার মাশরুম শুকানোর জন্য ঘরে তৈরি ওভেনে বিনিয়োগ করেছে যাতে এর শেলফ লাইফ বাড়ানো যায় এবং এর মূল্য বৃদ্ধি পায়। সেই অনুযায়ী, ফসল তোলার পর, মাশরুমগুলিকে তাৎক্ষণিকভাবে ধুয়ে, ৬-৭ ঘন্টা শুকানো হয় এবং তারপর সরাসরি খামারে আসা ক্রেতাদের কাছে বিক্রির জন্য প্যাকেজ করা হয়। প্রায় ৫ বা ৬ কেজি তাজা মাশরুম থেকে ১ কেজি শুকনো মাশরুম পাওয়া যায়। কিছু বছরে (এই বছরের মতো), শুকনো মাশরুমের দাম প্রতি কেজি ২ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি পৌঁছেছে।

এই মূল্যবোধের কারণে, গ্রামবাসীরা তাদের গ্রামের নিয়মকানুন এবং রীতিনীতির মধ্যে লাল মাশরুম সংগ্রহকে অন্তর্ভুক্ত করেছে। "প্রত্যেক ব্যক্তি তার নিজস্ব বন উপভোগ করে," যার অর্থ কেউ অন্যের বনে চুরি করতে প্রবেশ করতে পারে না; ধরা পড়লে, গ্রামের নিয়ম অনুসারে তাদের শাস্তি দেওয়া হবে। লাল মাশরুমের মতো প্রাকৃতিক সম্পদ রক্ষা করা কেবল একটি পণ্য সংরক্ষণের বিষয়ে নয়, বরং শৃঙ্খলা বজায় রাখা এবং সম্প্রদায়ের সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ বজায় রাখার বিষয়েও।

উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্য থাকা সত্ত্বেও, লাল মাশরুম ক্রমশ বিরল হয়ে উঠছে। এই অভাবের একটি কারণ হল সেকেলে কৃষিকাজ; কেটে পুড়িয়ে ফেলার কৃষিকাজ অসাবধানতাবশত মাশরুমের শিকড় ধ্বংস করে দেয়। উপরন্তু, অনেক ফসল কাটার যন্ত্র দ্রুত মাশরুম সংগ্রহের জন্য মাশরুমগুলিকে শিকড় ধরে টেনে তোলে, অথবা অনিচ্ছাকৃতভাবে তাদের প্রাকৃতিক চাষের জায়গাগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।

গিয়া মিয়েন কমিউনের লোকেরা ক্রেতাদের কাছে বিক্রি করার আগে শুকনো লাল মাশরুমের মান পরীক্ষা করে।

গিয়া মিয়েন কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ হোয়াং ভ্যান হুং বলেন: "এই মূল্যবান সম্পদ সংরক্ষণ ও সংরক্ষণের জন্য, আমরা নিয়মিতভাবে মানুষকে বন রক্ষা করতে এবং চাও গাছ সংরক্ষণের জন্য ক্ষেত পুড়িয়ে না ফেলার জন্য শিক্ষিত ও উৎসাহিত করি। একই সাথে, আমরা মানুষকে লাল মাশরুম কীভাবে সঠিকভাবে সংগ্রহ করতে হয় সে সম্পর্কে নির্দেশনা দিই যাতে তারা আয় করতে পারে এবং ভবিষ্যৎ প্রজন্মের জন্য এই মূল্যবান সম্পদ সংরক্ষণ করতে পারে।"

মাশরুম সংগ্রহ সারা বছর ধরে চলা কোনও "পেশা" নয়, তবে এটি আশার আলো জাগায় এবং মানুষের জন্য একটি পরিবেশগত উন্নয়ন মডেলের পথ খুলে দেয়। ভ্যান ল্যাং জেলার কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের উপ-প্রধান মিসেস লো থি কিম ওয়ান বলেন: "লাল মাশরুম একটি বিরল প্রাকৃতিক পণ্য, যা গিয়া মিয়েন, থান হোয়া এবং বাক লা-এর মতো বেশ কয়েকটি কমিউনে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়... বহু বছর ধরে, আমরা লাল মাশরুম চাষ নিয়ে গবেষণা এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে আসছি, কিন্তু সাফল্য পাইনি কারণ এই প্রজাতিটি প্রাকৃতিক বাস্তুতন্ত্র, ভূখণ্ড, মাটি এবং বিশেষ করে চাও গাছের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল, এমন একটি প্রজাতি যা প্রকৃতিতে মাঝে মাঝে জন্মায় এবং শিল্পভাবে চাষ করা যায় না। অতএব, আমরা বর্তমানে পরিস্থিতি পর্যবেক্ষণ করছি এবং বন পরিবেশের ক্ষতি করতে পারে এমন অতিরিক্ত শোষণকে নির্দেশিত এবং এড়াতে টেকসই মাশরুম সংগ্রহের পদ্ধতিগুলি নিয়ে গবেষণা করছি।"

img,8301, কপি,14285511.jpg — মানুষ চুলায় শুকানোর জন্য বাঁশের চাটাইয়ের উপর মাশরুম বিছিয়ে দেয়।

নিঃসন্দেহে, বছরের পর বছর ধরে, লাল মাশরুম গিয়া মিয়েনের জনগণকে অসুবিধা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে আসছে। গভীর বনের এই "লাল সোনা" থেকে প্রাপ্ত অর্থনৈতিক মূল্য ধীরে ধীরে স্থানীয় জনগণের জীবনকে বদলে দিচ্ছে। ২০২০ সালে কমিউনে গড় মাথাপিছু আয় ছিল ১ কোটি ৭০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি/বছর, এখন তা বেড়ে ২ কোটি ৮০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি/বছরে পৌঁছেছে; এবং ২০২০-২০২৫ সময়কালে, কমিউনে দারিদ্র্যের হার বার্ষিক গড়ে ৭% হ্রাস পাবে বলে আশা করা হচ্ছে।

জীবিকা নির্বাহের দুশ্চিন্তার মধ্যেও, লাল মাশরুমগুলি নীরবে অঙ্কুরিত হয়, যা প্রমাণ করে যে, সঠিক যত্নের সাথে, এমনকি অনুর্বর জমিও অলৌকিক কিছু ফলন দিতে পারে। অনেক স্থানীয়দের কাছে, লাল মাশরুম কেবল একটি পণ্য, একটি খাদ্য সামগ্রী বা একটি মূল্যবান ঔষধ নয় - তারা আশা এবং প্রেরণার প্রতিনিধিত্ব করে, যা তাদেরকে বনের সাথে সংযুক্ত থাকতে এবং প্রকৃতির দ্বারা প্রদত্ত মূল্যবান সম্পদ সংরক্ষণ করতে পরিচালিত করে।