ফু বং ভাতের কেক খাওয়ার বিষয়ে:

পর্যটকরা মিঃ নগুয়েন ভ্যান থানের বাড়িতে ফু বং রাইস কেক তৈরির অভিজ্ঞতা পান। ছবি: এনভি।

মিসেস নগুয়েন থি ভ্যানের বান বিও (স্টিমড রাইস কেক) স্টলটি ফু বং মার্কেটের মাঝখানে অবস্থিত এবং সর্বদা গ্রাহকদের ভিড় থাকে। একটি নিচু টেবিলের উপর, বান বিওর ছোট ছোট বাটিগুলির সারি একে অপরের উপরে স্তূপীকৃত। তাদের পাশে, গুঁড়ো ভাজা বাদাম, সয়া সস, তেল, মাছের সস ইত্যাদির জারে সুন্দরভাবে সাজানো। গ্রাহকদের বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হয় না; তারা বসার সাথে সাথেই তাদের সামনে চারটি বাটি বান বিও রাখা হয়।

নরম এবং চিবানো টেক্সচারের পাশাপাশি, মিসেস ভ্যানের স্টিমড রাইস কেকগুলি তাদের প্রচুর পরিমাণে ভরাট এবং আশ্চর্যজনকভাবে কম দামের জন্যও চিত্তাকর্ষক: 4টি বাটির জন্য 10,000 ভিয়েতনামি ডং। সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের - এই মানদণ্ডগুলি এই খাবারটিকে নিখুঁতভাবে বর্ণনা করে।

আজ অবধি, মিসেস নগুয়েন থি ভ্যান (ক্যাম ফু গ্রাম, ডিয়েন ফং কমিউন, ডিয়েন বান জেলা) ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বান বিও (স্টিমড রাইস কেক) তৈরি এবং বিক্রির সাথে জড়িত। প্রাথমিকভাবে, তিনি মুদিখানার জন্য কিছু অর্থ উপার্জনের জন্য মাত্র কয়েক ডজন বাটি বিক্রি করেছিলেন, কিন্তু কথা ছড়িয়ে পড়ে এবং সংখ্যাটি ধীরে ধীরে শত শত, তারপর হাজার হাজার বাটিতে বৃদ্ধি পায়... সেখান থেকেই ফু বং বান বিও ব্র্যান্ডের জন্ম।

ফু বং বিকেলের বাজার (ডিয়েন ফং কমিউন, ডিয়েন বান জেলা) গ্রামের প্রান্তে অবস্থিত, যা ভেতর থেকে বাইরে কয়েকশ বর্গমিটার বিস্তৃত। একটি ছোট রাস্তার ওপারে, ডুই জুয়েন জেলার অন্তর্গত শান্ত ভ্যান বুওং গ্রাম অবস্থিত। বিকেল ৩টার দিকে, বাজারটি জমজমাট হতে শুরু করে। কোয়াং নাম প্রদেশের অনেক গ্রামীণ বাজারের মতো, ফু বং বাজার স্থানীয় জনগণের মধ্যে বিনিময় এবং পাইকারি ব্যবসার একটি জায়গা।

কেক.jpg — যদিও bánh bèo (ভাজা ভাতের কেক) অনেক জায়গায় পাওয়া যায়, তবুও Phú Bông-এর bánh bèo-এর নিজস্ব অনন্য স্বাদ এবং আবেদন রয়েছে। ছবি: NV

ক্যাম ফু গ্রামটি মূলত দুটি গ্রাম, ফু বং এবং ক্যাম লাউ থেকে গঠিত হয়েছিল। শত শত বছর ধরে, ফু বং গ্রামটি তার তুঁত চাষ, রেশম পোকা পালন, রেশম সুতা এবং বুননের জন্য এবং বিশেষ করে জনগণের কৃষি জীবনের সাথে সম্পর্কিত ঐতিহ্যবাহী খাবারের জন্য বিখ্যাত।

হিউ -স্টাইল বা অন্যান্য ধরণের বান বিওর বিপরীতে, ফু বং বান বিও ঘন এবং সুস্বাদু, আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি এবং তাজা চিংড়ি এবং শুয়োরের পেটের সাথে পরিবেশন করা হয়। গুরুত্বপূর্ণভাবে, ভরাটটিতে গো নইয়ের গো মো কোই এলাকায় জন্মানো চিভস অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে...

বান বেও (ভিয়েতনামী ভাতের কেক) এর সাথেও যুক্ত, মিসেস ভ্যানের ছোট ভাই মিঃ নগুয়েন ভ্যান থান তার বাড়িতে একটি স্টল চালান। সকালে এই স্টলটি সবচেয়ে বেশি ব্যস্ত থাকে। স্থানীয়দের পাশাপাশি, সপ্তাহান্তে দা নাং , হোই আন এবং ডুয় জুয়েন থেকে দর্শনার্থীরা আসেন এবং মাঝে মাঝে কিছু ট্যুর কোম্পানি তাদের ক্লায়েন্টদের ময়দা পিষে বান বেও তৈরির প্রক্রিয়া উপভোগ করতে এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করতে নিয়ে আসে। মিঃ থান স্থানীয় বা বিদেশী নির্বিশেষে সকলের কাছ থেকে একই দাম নেন।

বাড়িতে বিক্রি করার পাশাপাশি, ফু বং রাইস কেক ডিয়েন বান শহরের কেন্দ্রস্থলের কাছে গ্রাহকদের কাছেও পাঠানো হয়, এমনকি তাম কি এবং দা নাং-এও পাঠানো হয়। ফু বং প্রতিদিন গড়ে ২০০০ বাটিরও বেশি ভাতের কেক বিক্রি করেন। সাধারণ জীবিকা নির্বাহের মাধ্যমে, মিঃ থান এবং তার বোনদের তৈরি ভাতের কেক এমন একটি খাবারে পরিণত হয়েছে যা দূরদূরান্তে ছড়িয়ে পড়েছে।

গো নোই এলাকার একটি গ্রামের নাম উড়িয়ে দেওয়া - ফু বং রাইস কেক থেকে...

উৎস