বিন ডিনে যাও, ভাতের সেমাই খাও শূকরের অফালের সাথে।

বিন দিন-এ, টেট বা বিশেষ অনুষ্ঠানের সময় অপরিহার্য খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ভাতের সেমাই এবং শূকরের অফাল - এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য যা মার্শাল আর্ট বীরদের দেশের চিহ্ন বহন করে।

এক প্লেট ভাতের সেমাই, যার সাথে শুয়োরের মাংসের অফল অনেক স্বাদের, দেখতে খুবই আকর্ষণীয় লাগে।

যদি উত্তরাঞ্চল সবুজ বান চুং নিয়ে গর্বিত হয়, দক্ষিণাঞ্চল বান তেতের জন্য বিখ্যাত, তাহলে মধ্যাঞ্চলে - বিশেষ করে বিন দিন - বান হোই নামে পরিচিত - একটি গ্রামীণ কিন্তু আকর্ষণীয় স্বাদের খাবার।

বিন দিন রান্নার সারমর্ম

কুই নহন, বিশেষ করে ফু তাই ইন্টারসেকশন এলাকায় এসে, দর্শনার্থীরা সহজেই জনাকীর্ণ খাবারের দোকানগুলি দেখতে পাবেন যেখানে স্থানীয় এবং পর্যটকরা আগ্রহের সাথে বিখ্যাত "ভাতের দই এবং ভাতের সেমাই" উপভোগ করেন।

কিংবদন্তি অনুসারে, বান হোই বহুকাল ধরে প্রচলিত। "বান হোই" নামটি একটি আকর্ষণীয় গল্পের সাথেও জড়িত: অতীতে, যখন এই ধরণের কেক প্রথম আবির্ভূত হয়েছিল, তখন সবাই কৌতূহলী হয়ে একে অপরকে জিজ্ঞাসা করেছিল: "এটি কী ধরণের কেক?"। সেই প্রশ্নটি বারবার পুনরাবৃত্তি হতে থাকে এবং তারপরে "বান হোই" নামটির জন্ম হয়।

বিন দিন-এর একটি অনন্য বিশেষত্ব, ভাতের সেমাই প্রদর্শনের প্রতিযোগিতা

কিন্তু নামটা কিছুটা গ্রাম্য হলেও, কেকের স্বাদ অত্যন্ত সূক্ষ্ম। চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি, ছোট, সাদা, নরম, সিল্কের মতো নুডলসগুলি ভাপে সেদ্ধ করা হয় এবং সবুজ চিভ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। বান হোই কেবল দেখতে সুন্দর নয়, উপভোগ করার সময় এটি মার্জিততা এবং হালকাতার অনুভূতিও এনে দেয়।

ভাতের সেমাই তৈরি করা মার্শাল আর্টের মতোই জটিল।

সুস্বাদু বান হোই তৈরি করতে, বেকারকে অনেক সূক্ষ্ম ধাপ অতিক্রম করতে হয়। ভালো চাল ভালোভাবে ধুয়ে, সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর গুঁড়ো করে, ভাপে মাখিয়ে একটি মসৃণ, আঠালো ভর তৈরি করা হয়।

যখন ময়দা একটি নির্দিষ্ট স্থিতিস্থাপকতায় পৌঁছে যাবে, তখন কর্মী একটি ছাঁচ ব্যবহার করে এটিকে ছোট, সমান সুতোয় চেপে ধরবে। কেক টিপে দেওয়ার প্রক্রিয়াটির জন্য দক্ষতা এবং নির্ভুলতার প্রয়োজন, যেমন একজন মার্শাল আর্টিস্ট নরম কিন্তু শক্তিশালী ঘুষি মারার অনুশীলন করেন।

চাপ দেওয়ার পর, ভাতের সেমাই আরও একবার ভাপিয়ে তার নরমতা বজায় রাখা হয় এবং তারপর তাজা কলা পাতা দিয়ে সারিবদ্ধ বাঁশের ট্রেতে রাখা হয়। কলা পাতার মৃদু সুবাস ভাতের সেমাইয়ের সাথে মিশে যায়, যা একটি বিশেষ আকর্ষণ তৈরি করে যা যে কেউ একবার খেয়েছে সে কখনও ভুলবে না।

কচি সবুজ চিব দিয়ে ভরা সাদা ভাতের সেমাইয়ের থালাটি দেখতে খুবই আকর্ষণীয়।

ভাতের সেমাই এবং শূকরের অফাল - একটি নিখুঁত জুটি

বান হোই গরম শুয়োরের মাংসের পেটের সাথে খাওয়া সবচেয়ে ভালো। সবুজ চিভ দিয়ে ভরা সাদা ভাতের নুডলস, নারকেল তেলের একটি স্তর দিয়ে লেপা, মুচমুচে শুয়োরের মাংসের পেটের সাথে মিশ্রিত গরম পোরিজ দিয়ে একটি নিখুঁত নাস্তা তৈরি করা হয়।

এক টুকরো অফাল এক বাটিতে রসুনের রসুনের রসুনের মাছের সস ডুবিয়ে কিছু কাঁচা শাকসবজির সাথে খান, আপনি চর্বিযুক্ত, রসুনের রস, তাজা, টক, মশলার মধ্যে সামঞ্জস্য অনুভব করবেন - সবকিছুই স্বাদের এক অবিস্মরণীয় সিম্ফনির সাথে মিশে যাবে।

শুধু প্রাতঃরাশের খাবার নয়, বান হোই লং হিও বিবাহ, মৃত্যুবার্ষিকী, উৎসব বা টেটের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানেও উপস্থিত হয়।

বিন দিন মানুষের কাছে, এটি কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয় বরং একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যও, শৈশবের স্মৃতির একটি অংশ যা দূরে গেলে যে কেউ মনে রাখে।

বিন দিন ভাতের সেমাই কেবল শুয়োরের মাংসের অফলের সাথেই নয়, আজকের বিন দিন ভাতের সেমাই আরও অনেক আকর্ষণীয় খাবারের সাথে বৈচিত্র্যময়, যেমন গ্রিলড মিট রাইস সেমাই, স্প্রিং রোল রাইস সেমাই, চিংড়ির পেস্ট রাইস সেমাই, গ্রিলড চিকেন রাইস সেমাই এমনকি রোস্টেড পোর্ক রাইস সেমাই।

প্রতিটি মিশ্রণ একটি নতুন অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে কিন্তু তবুও ঐতিহ্যবাহী ভাতের সেমাইয়ের আত্মা ধরে রাখে।

কোয়াং নাম- এ অনেক সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় স্বাদের গ্রিলড পর্ক রাইস সেমাইয়ের একটি প্লেট যা লেখক উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছিলেন।

মানুষ প্রায়ই বলে: "চিপ ছাড়া বান হোই মানে তূরী ছাড়া অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার মতো।" প্রকৃতপক্ষে, সবুজ চিপ কেবল খাবারের জন্য একটি আকর্ষণীয় স্থান তৈরি করে না বরং বিন দিন বান হোইয়ের আত্মাও বটে। গরম শুয়োরের মাংসের পেটের প্লেটের পাশে চিপ দিয়ে ভরা খাঁটি সাদা বান হোইয়ের প্লেটটি দেখলে, কেউই এর আকর্ষণকে প্রতিহত করতে পারে না।

বিন দিন এলে ভাতের সেমাই খেতে ভুলবেন না।

প্রতিটি ভিয়েতনামী গ্রামাঞ্চলের নিজস্ব বিশেষত্ব রয়েছে যা সেই দেশের চেতনাকে প্রতিফলিত করে। যদি ফু ইয়েনের টুনা চোখ থাকে, কোয়াং এনগাই ডনের জন্য বিখ্যাত, তাহলে বিন দিন বান হোই লং হিও নিয়ে গর্বিত - একটি সহজ কিন্তু পরিচয়ে পরিপূর্ণ খাবার।

মার্শাল আর্টের দেশে এসে, সমুদ্র ও পাহাড়ের সুরেলা স্থানে, বসন্তের উষ্ণ আবহাওয়ায়, শুয়োরের অন্ত্রের সাথে গরম ভাতের সেমাইয়ের ট্রের পাশে বসে, নরম কেকের প্রতিটি টুকরো উপভোগ করে, শুয়োরের অন্ত্রের মিষ্টি অনুভব করে, ডিপিং সসের সমৃদ্ধ স্বাদ অনুভব করে, আপনি অবশ্যই বুঝতে পারবেন কেন বিন দিন মানুষের কাছে এই খাবারটি এত মূল্যবান।

এই টেটে, যদি আপনার মার্শাল আর্টের দেশে ভ্রমণের সুযোগ হয়, তাহলে রাস্তার ধারের একটি ছোট রেস্তোরাঁয় থামতে ভুলবেন না এবং বিন দিন খাবারের স্বাদ উপভোগ করতে শুয়োরের মাংসের অন্ত্র দিয়ে তৈরি গরম ভাতের সেমাই অর্ডার করতে ভুলবেন না - যেখানে প্রতিটি খাবারে স্বদেশের স্বাদ, মানবতার স্বাদ, আনন্দময় টেট ছুটির দিন রয়েছে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm