দ্বীপটিতে গিয়ে কলা ফুল দিয়ে শামুকের সালাদ খান।

দ্বীপগুলো (কু লাও ডুং এবং আন থান কম্যুন, কান থো শহর) শুধু বহু অনন্য অভিজ্ঞতার গন্তব্যস্থলই নয়, বরং এগুলো তাদের বিশেষ ধরনের শামুকের জন্যও বিখ্যাত। বনের ছাউনির নিচে শামুক ধরা পর্যটকদের জন্য একটি অনন্য অভিজ্ঞতা এবং এটি বহু সুস্বাদু খাবারের উপকরণও সরবরাহ করে।

কলা ফুল দিয়ে শামুকের সালাদ। ছবি: কিউ মাই

কাদা শামুকের গাঢ় বাদামী খোলসের মাঝে সুন্দর সাদা ডোরাকাটা দাগ থাকে এবং এরা সাধারণত উপকূলীয় কাদাভূমি বা ম্যানগ্রোভ বনে বাস করে। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, কাদা শামুক সাধারণত কেবল বন্য পরিবেশে পাওয়া যায় বা প্রাকৃতিক পরিবেশে প্রতিপালিত হয়। কান থো-তে, কু লাও ডুং এবং আন থান হলো বনের ছাউনির নিচে জীবিকা নির্বাহের মডেলের জন্য বিখ্যাত এলাকা — যার মধ্যে রয়েছে পর্যটনের সাথে অর্থনৈতিক উদ্দেশ্যে কাদা শামুক পালনকারী পরিবার। যেহেতু এরা প্রাকৃতিক পরিবেশে বেড়ে ওঠে, তাই অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য অনেক সুস্বাদু খাবারের একটি বিশুদ্ধ উপাদান হিসেবে কাদা শামুককে বিবেচনা করা হয় এবং এই দ্বীপটি তার কাদা শামুকের সালাদের জন্য বিখ্যাত।

অন্যান্য ধরণের শামুক প্রস্তুত করার মতোই পেরিউইঙ্কল শামুক প্রস্তুত করা হয়; এগুলোকে কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ধরে লঙ্কা মেশানো চাল ধোয়া জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। তারপর, শামুকগুলোর কাঁটা ফেলে দিয়ে সামান্য লেমনগ্রাস ও আদা দিয়ে সেদ্ধ করা হয়। সেদ্ধ হয়ে গেলে লেজগুলো ফেলে দিয়ে শুধু মাংসটুকু বের করে নেওয়া হয়। পেরিউইঙ্কল শামুকের মাংসের একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হলো, রান্না করার পর এটি একটি সুন্দর ফিরোজা রঙ ধারণ করে।

মেকং ডেল্টায় শামুকের সালাদ তৈরির সবচেয়ে দ্রুত উপায় হলো কলা ফুল ব্যবহার করা – যা প্রায়শই বাড়ির বাগানে সহজেই পাওয়া যায়। শুধু একটি কলা ফুল ছিঁড়ে, কুচিয়ে সালাদের সাথে মিশিয়ে দিলেই অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য একটি দ্রুত ও সুস্বাদু খাবার তৈরি হয়ে যায়। কলা ফুল দিয়ে তৈরি শামুকের সালাদে কিছু পুদিনা এবং ভাজা চিনাবাদাম যোগ করলে এটি একটি সত্যিই সুস্বাদু এবং পরিপূর্ণ খাবারে পরিণত হয়। প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত শামুকগুলো তাদের মিষ্টি স্বাদ এবং মুচমুচে ভাব ধরে রাখে, অন্যদিকে কলা ফুলের হালকা কষাটে স্বাদ, রসুন ও মরিচের ফিশ সসের নোনতা, টক ও ঝাল স্বাদ, সুগন্ধি ভাজা চিনাবাদাম এবং ভেষজের সুবাস মিলে এমন একটি খাবার তৈরি করে যা খেয়ে ভোজনরসিকরা কখনোই ক্লান্ত হবে না।

শামুকের সালাদ গরম আবহাওয়ার জন্য শুধু একটি সতেজকারক খাবারই নয়, এটি অনেক পুষ্টিগুণও প্রদান করে। চিকিৎসা বিজ্ঞান অনুসারে, শামুক প্রোটিন, খনিজ এবং ভিটামিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা হাড় ও জয়েন্টের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে এবং রক্তে চর্বি নিয়ন্ত্রণকারী খাদ্যতালিকার জন্য উপযুক্ত। বিশেষ করে ভাপে বা সেদ্ধ করে প্রস্তুত করলে এর পুষ্টিগুণ সংরক্ষিত থাকে।

কান থো- তে আগত পর্যটকদের জন্য বনের ছাউনির নিচে ছোট দ্বীপটিতে গিয়ে শামুক সংগ্রহ করা এবং এই পুষ্টিকর স্থানীয় খাবার দিয়ে তৈরি সুস্বাদু পদ উপভোগ করা একটি স্মরণীয় অভিজ্ঞতা হবে।

মিনহ এনহিয়েন

উৎস: https://baocantho.com.vn/ve-cu-lao-an-goi-oc-len-bap-chuoi-a201169.html