কফি কর্মশালাটি অনেক বিদেশী দর্শনার্থীকে আকৃষ্ট করেছিল, যারা এতে অংশগ্রহণ করতে এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করতে এসেছিলেন। ছবি: থু কুক

সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু

নদীর ধারের একটি বাগানবাড়ির শীতল, সবুজ পরিবেশে, একদল বিদেশি পর্যটক ‘হিউ এক্সপেরিয়েন্স’-এর প্রতিষ্ঠাতা নগুয়েন থি থু কুকের কফির ইতিহাস শোনার জন্য মাথা নেড়ে মনোযোগ দিয়ে শুনছিল। এর প্রাথমিক পরিচিতি থেকে শুরু করে কফি ফিল্টারের আবিষ্কার এবং স্থানীয় উপাদানের সাথে কফি মেশানোর ক্ষেত্রে ভিয়েতনামের মানুষের সৃজনশীলতা পর্যন্ত প্রতিটি গল্পই ছিল ভিয়েতনামের কফি বীজ সম্পর্কিত ধাঁধার এক একটি জীবন্ত অংশ।

মিসেস কুক বলেন: “আমার পরিবার নতুন জীবন শুরু করার জন্য ডাক লাকে আসার পর থেকেই আমি কফি চাষের সাথে জড়িত। সেই ভালোবাসা থেকে এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামের কফি সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেওয়ার আকাঙ্ক্ষা নিয়ে, আমি এই কর্মশালাটি তৈরিতে আমার সর্বস্ব ঢেলে দিয়েছি।”

যদিও বেশিরভাগ বিদেশী পর্যটক অ্যারাবিকা বিনের ঝাঁঝালো টক স্বাদের সাথে পরিচিত, ভিয়েতনামে রোবাস্টা বিন মাখন দিয়ে ভাজা হয়, কখনও কখনও সামান্য ফিশ সসও মেশানো হয়, যা একটি স্বতন্ত্র তিক্ত স্বাদ এবং চকলেটের মতো গন্ধ তৈরি করে।

মিস কুক বলেন: “এই বিনগুলো থেকে, কর্মশালাটি দর্শনার্থীদের চারটি স্বতন্ত্র ধরণের কফি আবিষ্কারের এক যাত্রায় নিয়ে যাবে: ফিল্টার কফি, সল্টেড কফি, এগ কফি এবং কোকোনাট কফি। শুধু একটি পানীয়ই নয়, প্রতিটি ধরণ একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল এবং ভিয়েতনামী কফির নিজস্ব ঐতিহাসিক গল্পের সাথে জড়িত।”

মিস কুকের নির্দেশনায়, দর্শনার্থীরা ঐতিহ্যবাহী কফি ফিল্টারের সাথে পরিচিত হতে শুরু করেন এবং কফির প্রতিটি ফোঁটা পড়ার জন্য সতর্কতার সাথে অপেক্ষা করেন। এরপর, সল্টেড কফি, এগ কফি এবং কোকোনাট কফির স্বাদ আবিষ্কারের এই যাত্রায় অতিথিরা বারিস্তায় রূপান্তরিত হবেন; তাঁরা চামচে চিনি, মিলিলিটারে দুধ, এমনকি গ্রামে লবণও মাপবেন এবং একই সাথে সেইসব অঞ্চলের গল্প শুনবেন যেখানে এই অনন্য কফিগুলোর উৎপত্তি হয়েছে।

আকর্ষণীয়

কর্মশালায় প্রত্যেক পরিদর্শক নিজ হাতে এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তিক্ত স্বাদযুক্ত, ঘন ও সুগন্ধি এক কাপ ব্ল্যাক ফিল্টার কফি তৈরি করে নিতে পারেন। এরপর রয়েছে এগ কফির ক্রিমি ঘনত্বের সাথে তিক্ততার মিশ্রণ, কিংবা কোকোনাট কফির শীতল, ক্রিমি ও সতেজকারক সংমিশ্রণের অভিজ্ঞতা।

মিস কুক আরও বলেন: “কর্মশালাটি হিউ-এর এক অনন্য সৃষ্টি, সল্টেড কফির গল্প ও স্বাদকেও সম্পূর্ণরূপে তুলে ধরেছে। রোদ আর বাতাসের এই ভূমিতে, নোনতা, মিষ্টি ও তেতো স্বাদের মিশ্রণ এবং উপরে থাকা ক্রিমি আস্তরণ এমন এক গভীরতাসম্পন্ন পানীয় তৈরি করে, যা প্রাচীন রাজধানীর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বহন করে।”

প্রায় এক বছর চালু থাকার পর, হিউ এক্সপেরিয়েন্সের কফি ওয়ার্কশপটি দ্রুত আন্তর্জাতিক পর্যটকদের জন্য একটি আকর্ষণীয় গন্তব্যে পরিণত হয়েছে।

প্রথমবারের মতো কফি তৈরির প্রক্রিয়াটি উপভোগ করতে পেরে উচ্ছ্বসিত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পর্যটক ন্যান্সি হেনিস স্মিথ বলেন: “আমি মেশিনে তৈরি কফিতেই অভ্যস্ত, তাই ভিয়েতনামের কফি তৈরির প্রক্রিয়াটি সরাসরি অভিজ্ঞতা করা সত্যিই এক বিশেষ অনুভূতি ছিল। প্রতি চামচ কফি মাপা, ফুটন্ত জল ঢালা, ফিল্টার থেকে কফি ফোঁটা ফোঁটা করে পড়ার জন্য অপেক্ষা করা, এমনকি ডিমের কুসুম ফেটানো পর্যন্ত… প্রতিটি ধাপে ধৈর্য এবং সূক্ষ্মতার প্রয়োজন ছিল। এই অভিজ্ঞতাটি কেবল স্বস্তিই এনে দেয়নি, বরং নিজের হাতে তৈরি করা এক কাপ কফি উপভোগ করে আমি অত্যন্ত আনন্দিত হয়েছি।”

এদিকে, ব্রিটিশ পর্যটক জ্যাক স্টার্লিং সল্টেড কফিতে পুরোপুরি মুগ্ধ হয়ে গিয়েছিলেন। প্রথম চুমুক দিয়েই অবাক হয়ে তিনি বলেন: “আমার কাছে কফির তীব্র তিক্ততা, দুধের ঘন ক্রিমি ভাব এবং সামুদ্রিক লবণের হালকা ছোঁয়া—এই সবকিছুর সংমিশ্রণ আমার স্বাদেন্দ্রিয়ে এক বিস্ফোরক অনুভূতি সৃষ্টি করেছিল। আমি কখনও ভাবিনি যে সল্টেড কফির স্বাদ এত চমৎকার এবং সুসামঞ্জস্যপূর্ণ হতে পারে। কফির পাশাপাশি আমি হিউ-এর মানুষদের গল্প, এই প্রাচীন রাজধানীর জীবনযাত্রা এবং সৌন্দর্য সম্পর্কেও জানতে পেরেছি—এটি সত্যিই এক অসাধারণ অভিজ্ঞতা ছিল!”

সুগন্ধি রোবাস্টা বিনকে অসাধারণ কফিতে রূপান্তরিত করার পাশাপাশি, হিউ এক্সপেরিয়েন্সের কফি কর্মশালাটি একটি আকর্ষণীয় সাংস্কৃতিক আদান-প্রদানের সেতু হিসেবেও কাজ করে। অনন্য স্বাদ, সুবাস এবং গল্পের মাধ্যমে ভিয়েতনামের কফি সংস্কৃতির আকর্ষণ ছড়িয়ে দেওয়ার পাশাপাশি, এই কর্মশালাটি দূর-দূরান্ত থেকে আসা পর্যটকদের কাছে প্রাচীন রাজধানীর সৌন্দর্য তুলে ধরতেও অবদান রাখে।

মাই হুয়ে

উৎস: https://huengaynay.vn/du-lich/khach-tay-trai-nghiem-ca-phe-viet-164715.html