মিস উয়েন (৩২ বছর বয়সী, কান থো শহরের নিন কিউ ওয়ার্ডের বাসিন্দা) জানান যে, দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেকের প্রতি তাঁর গভীর অনুরাগের কারণে তিনি অভিজ্ঞ কারিগরদের কাছ থেকে প্রতিনিয়ত বিভিন্ন কৌশল শেখেন। প্রতিটি পাঠের পর, তিনি ঐতিহ্যগত মূল্যবোধের সাথে সমসাময়িক সৃজনশীলতার সমন্বয় ঘটিয়ে নিজের পথ খুঁজে বের করার জন্য ক্রমাগত পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন।
মিস উয়েন অনেক ধরনের ঐতিহ্যবাহী কেককে নতুন রূপ দেন।
ছবি: ডুয়ি তান
শুধুমাত্র শূকরের চামড়ার কেক, গরুর মাংসের কেক এবং কচুর কেক দিয়ে শুরু করে, মিসেস উয়েন এখন বৈচিত্র্যময় ও অনন্য স্বাদ এবং নকশার ২০টিরও বেশি ঐতিহ্যবাহী কেকের ধরন তৈরি করেছেন, যেমন কাসাভা ও কলার কেক, কাঁঠালের চামড়ার কেক, রোস্ট করা শূকরের চামড়ার কেক ইত্যাদি।
মিসেস উয়েন ২০ জন কর্মচারীর জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করেছেন।
ছবি: ডুয়ি তান
ঐতিহ্যবাহী শূকরের চামড়ার কেকের ভেতরে শুধু পান পাতা আর মুগ ডালের পুর থাকে। পরে, কেকটিকে আরও দৃষ্টিনন্দন করে তোলার জন্য আমি এতে বেগুনি তুলসী আর বাটারফ্লাই পি ফুলের রঙ যোগ করি। প্রতি কাঁঠালের মৌসুমে, আমি তরুণদের রুচি অনুযায়ী কাঁঠালের স্বাদের শূকরের চামড়ার কেক তৈরি করি; অথবা একটি অনন্য রূপের জন্য রোস্ট করা শূকরের মতো দেখতে কচুর কেক, কিংবা গ্রাহকদের আনন্দ বাড়ানোর জন্য ফুলের মতো দেখতে কাসাভা ও কলার কেক তৈরি করি," মিসেস উয়েন জানান।
আজ পর্যন্ত তিনি বৈচিত্র্যময় স্বাদ ও অনন্য নকশার ২০টিরও বেশি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী কেকের ধারা তৈরি করেছেন।
ছবি: ডুয়ি তান
পণ্যের গুণমানের উপর মনোযোগ দেওয়ার পাশাপাশি, মিসেস উয়েন দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেকের গল্প ছড়িয়ে দিতে সামাজিক মাধ্যমকেও কাজে লাগান। কেক তৈরির প্রক্রিয়া এবং প্রতিটি খাবারের পেছনের সাংস্কৃতিক মূল্য তুলে ধরে তৈরি ভিডিও ও ছবি বহু দর্শকের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে, যা পণ্যগুলোকে গ্রাহকদের আরও কাছে নিয়ে আসতে সাহায্য করছে।
মুক্তার খোলসের মতো দেখতে চালের পিঠা, যার ভেতরে একটি মুক্তা রয়েছে।
ছবি: ডুয়ি তান
বর্তমানে, মিসেস উয়েনের ঐতিহ্যবাহী কেকের ব্যবসা কান থো-তে দুটি শাখায় প্রসারিত হয়েছে, যা স্থানীয় ও পর্যটক উভয় ধরনের বিপুল সংখ্যক গ্রাহককে আকর্ষণ করছে। সপ্তাহান্তে এবং ছুটির দিনে গ্রাহকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
এই সুবিধাটির উন্নয়ন শুধু অর্থনৈতিক সুবিধাই বয়ে আনে না, বরং এটি প্রায় ২০ জন কর্মীর জীবিকা সৃষ্টিতেও অবদান রাখে, যাদের অধিকাংশই সুবিধাবঞ্চিত পরিবারের নারী ও তরুণ। এখানে তারা বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণ পায়, একটি স্থিতিশীল আয় লাভ করে এবং ক্রমান্বয়ে তাদের জীবনযাত্রার উন্নতি করছে।
খাঁজকাটা গঠনের কচুর কেক, যা দেখতে ভুনা শুয়োরের মাংসের মতো।
ছবি: ডুয়ি তান
দোকানটিতে প্রথমবারের মতো কেক চেখে দেখার পর হো চি মিন সিটি থেকে আসা পর্যটক জনাব ত্রান মিন খোয়া বলেন: “আমি বেশ অবাক হয়েছি, কারণ এখানকার ঐতিহ্যবাহী কেকগুলো তাদের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ অক্ষুণ্ণ রেখেই দেখতে অত্যন্ত আধুনিক ও সুন্দর। কাঁঠালের স্বাদের শূকরের চামড়ার কেক এবং তারোর কেক তাদের আকৃতির জন্য বিশেষভাবে চিত্তাকর্ষক।”
এদিকে, নিন কিউ ওয়ার্ডের বাসিন্দা, ২১ বছর বয়সী ফাম নগোক হান বলেন, “আগে আমি ঐতিহ্যবাহী কেক খুব কমই খেতাম, কারণ আমার মনে হতো এগুলো কিছুটা একঘেয়ে। কিন্তু এখানকার কেকগুলোর রঙ সুন্দর এবং স্বাদে বৈচিত্র্য থাকায় এগুলো তরুণদের কাছে খুব সহজলভ্য। আমি প্রায়ই বন্ধুদের জন্য উপহার হিসেবে এগুলো কিনি।”
শুকরের চামড়ার কেক
ছবি: ডুয়ি তান
মিস উয়েনের মতে, ঐতিহ্যবাহী কেক তৈরিতে প্রচুর পরিশ্রম এবং প্রতিটি ধাপে খুঁটিনাটি বিষয়ের প্রতি সতর্ক মনোযোগের প্রয়োজন হয়। এই কঠোর পরিশ্রম সত্ত্বেও, গ্রাহকদের কাছ থেকে প্রশংসা ও তারিফ পাওয়াই তার সবচেয়ে বড় আনন্দ। এটাই তাকে সৃষ্টিশীল কাজ চালিয়ে যেতে এবং এই শিল্পের প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ থাকতে অনুপ্রাণিত করে।
চালের কেক
ছবি: ডুয়ি তান
হাতে কেক তৈরি করা অনেক বেশি কঠিন, বিশেষ করে ঐতিহ্যবাহী কেক, কারণ এর প্রতিটি ধাপে খুঁটিনাটি বিষয়ের প্রতি সতর্ক মনোযোগের প্রয়োজন হয়। কিন্তু যখন গ্রাহকরা আমার তৈরি জিনিস পছন্দ করেন, তখন আমার মনে হয় সব পরিশ্রম সার্থক হয়েছে। আমি আশা করি, আরও নতুন ধরনের কেক তৈরি করতে থাকব, যাতে ঐতিহ্যবাহী কেকগুলো তরুণ প্রজন্মের কাছেও পৌঁছাতে পারে," মিসেস উয়েন বলেন।
অধ্যবসায় এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি ভালোবাসার মাধ্যমে, মিসেস উয়েন ধীরে ধীরে দক্ষিণ ভিয়েতনামের লোক কেকগুলোকে একটি পরিচিত স্থানীয় খাবারের গণ্ডি ছাড়িয়ে এক নতুন উচ্চতায় নিয়ে গেছেন। আজ, এই পণ্যগুলো শুধু স্থানীয়দের কাছেই জনপ্রিয় নয়, বরং কান থো ভ্রমণে আসা বহু পর্যটকদেরও আকর্ষণ করে, যারা এগুলোর খোঁজ করেন।
উৎস: https://thanhnien.vn/banh-dan-gian-nam-bo-giu-hon-que-chinh-phuc-gioi-tre-185260604095704377.htm
![[ভিডিও] ল্যাপ আন লেগুনে সূর্যাস্ত – যেখানে মাছ ধরার জালের উপর সূর্য অস্ত যায়](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
মন্তব্য (0)