ভোরবেলা, ভোর ৫টার একটু পরেই, যখন আকাশ তখনও কুয়াশাচ্ছন্ন ছিল, শত শত পর্যটক জেলেদের জাল দিয়ে মাছ ধরা, কাঁকড়া ধরা এবং শামুক-ঝিনুক সংগ্রহ করা দেখতে ওং দিয়া রক সৈকতের তীরে জড়ো হয়েছিলেন। তীর থেকে প্রায় ৩০০-৫০০ মিটার দূরে ছোট ছোট নৌকা ও করাকলগুলো তাদের জাল ফেলছিল, যা ঢেউয়ের উপর দিয়ে চলার সময় এক অপার্থিব দৃশ্যের সৃষ্টি করছিল। মাঝে মাঝে, কয়েকটি করাকল নৌকা তাদের জাল তীরে টেনে তুলছিল; তাদের ধরা পড়া মাছের মধ্যে ছিল হেরিং, স্ক্যাড, ম্যাকেরেলসহ বিভিন্ন ধরনের সামুদ্রিক খাবার এবং তীরে আনার সময় কয়েকটি বক্সফিশ ছটফট করছিল। যখন জালগুলো তীরে টেনে আনা হয়, তখন পর্যটকদের পাশাপাশি বাজারের ছোট সামুদ্রিক খাবারের বিক্রেতারাও মাছ, চিংড়ি, শামুক, কাঁকড়া ইত্যাদি বেছে নিতে ভিড় জমায়। প্রত্যেকেই নিজের পছন্দমতো জিনিস বেছে নেয়; অনেক পর্যটক জালে ধরা পড়া জীবন্ত মাছ দেখে আঙুল তুলে বলে, "আমি ওটা বেছে নেব, আমার জন্য ওজন করে দিন!" কাছেই, পরের জালটি তোলা হলো, এবার আরও বেশি কাঁকড়া পাওয়া গেল, তাই যারা কাঁকড়া খেতে ভালোবাসেন তারা সেগুলো কেনার জন্য ছুটে গেলেন। সকালে ওং দিয়া রক বিচের দৃশ্য উৎসবের মতোই প্রাণবন্ত। বিন ফুওকের বাসিন্দা মিসেস হোয়াং নগোক আন, যিনি ফান থিয়েতে সপরিবারে ছুটি কাটাতে এসেছেন, তিনি বলেন: "এখন সব জায়গায় সামুদ্রিক খাবার বিক্রি হয়, কিন্তু সমুদ্র থেকে জাল ফেলা এবং তারপর মাছ, কাঁকড়া, শামুক বেছে নেওয়াটা এক অনন্য অনুভূতি।" হো চি মিন সিটির বাসিন্দা এবং ফান থিয়েতে গ্রীষ্মকালীন ছুটিতে থাকা মিঃ দিন ফুয়ং বলেন: “আমার পুরো পরিবার সকালে এখানে এসে স্থানীয়দের মাছ ধরা দেখতে ভালোবাসে। বাচ্চারা, যারা সাধারণত দেরিতে ঘুম থেকে ওঠে, তারাও সকালে ওং দিয়া রক বিচে যাওয়ার কথা শুনলেই খুব আগ্রহ নিয়ে সঙ্গে আসতে চায়...” কথা বলতে বলতে মিঃ ফুয়ং তার মায়ের সঙ্গে শামুক ও কাঁকড়া বাছতে থাকা বাচ্চাদের দিকে ইশারা করে বললেন, “দেখুন, মা ও বাচ্চারা কত কী কিনল এবং তারপর হোটেলে ফিরে গিয়ে সেগুলো সেদ্ধ করে খেল। খেতে অসাধারণ সুস্বাদু ছিল...” ফু হাই-এর জেলে মিঃ হো চিন, যিনি ফু হাই থেকে ওং দিয়া পাথুরে সৈকত পর্যন্ত উপকূলীয় জলে নিয়মিত মাছ ধরেন, তিনি বলেন: “বর্ষাকালে নদী ও ঝর্ণা থেকে প্রচুর জল সমুদ্রে এসে মেশে এবং সঙ্গে করে খাবার নিয়ে আসে, তাই সামুদ্রিক প্রাণীরা শিকারের জন্য তীরের কাছাকাছি জড়ো হয়। এপ্রিল থেকে নভেম্বর পর্যন্ত, সমুদ্রে বয়ে আসা স্রোতের সাথে খাবার প্রচুর পরিমাণে থাকে, তাই মাছ থেকে শুরু করে কাঁকড়া পর্যন্ত বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবারই পাওয়া যায়।” শামুক, শুষ্ক মৌসুমের চেয়ে বেশি মাংসল এবং মিষ্টি হয়। আমার পরিবারের একটি ছোট নৌকা এবং একটি ছোট মাছ ধরার নৌকা আছে যা তীরের কাছাকাছি মাছ ধরে। যদিও আমরা যে প্রজাতিগুলো ধরি সেগুলো সমুদ্রে আরও গভীরে যাওয়া জাহাজের ধরা মাছের মতো বড় নয়, সুবিধা হলো আমরা জীবন্ত সামুদ্রিক খাবার বিক্রি করি, তাই পর্যটকদের কাছে এবং ছোট ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করে আমাদের একটি স্থিতিশীল আয় হয়, যারা একই দিনে ফান থিয়েট বাজারে তা পুনরায় বিক্রি করে… মিঃ চিন-এর মতে, নৌকার মালিক এবং ছোট মাছ ধরার নৌকার মালিকরা সাধারণত পর্যটকদের কাছে বিক্রি করার জন্য জাল তোলার সময় বাজার দরেই বিক্রি করেন, যা পর্যটকরা সত্যিই প্রশংসা করেন। অনেক পর্যটক মাছ, শামুক বা কাঁকড়া কেনার সময় দর কষাকষি করেন না এবং এমনকি জাল তোলার লোকদের উদারভাবে অতিরিক্ত টাকাও দেন…”
ফান থিয়েতে তাজা সামুদ্রিক খাবার বিক্রির অনেক জায়গা আছে। ওং দিয়া রক বিচ, মুই নে ফিশিং ভিলেজ, মুই নে মার্কেট এবং ফান থিয়েত বিগ মার্কেট ছাড়াও, পর্যটকরা নগুয়েন দিন চিয়েউ স্ট্রিট, মুই নে - হাম তিয়েন, ফান থিয়েত ফিশিং পোর্ট, হুং ভুওং স্ট্রিট এবং ট্রুং ট্র্যাক - ট্রুং নি স্ট্রিটে অবস্থিত বেশ কয়েকটি সামুদ্রিক খাবারের স্টল থেকে জীবন্ত কাঁকড়া, শামুক এবং সাঁতারু মাছ কিনতে পারেন। ফু থুই মার্কেট, ক্যাম সিন মার্কেট, ভ্যান থান ৩ মার্কেটের মতো কিছু বাজার এবং লে থি হং গাম স্ট্রিট বা নগুয়েন হোই স্ট্রিটের সামুদ্রিক খাবারের এলাকাগুলিতেও অনেক বিক্রেতা বিভিন্ন ধরণের তাজা সামুদ্রিক খাবার বিক্রি করেন, যেমন সুগন্ধি শামুক, চুনাপাথরের শামুক, এবং লাফানো শামুক থেকে শুরু করে লোমশ ক্ল্যাম, স্ক্যালপ এবং রেজর ক্ল্যাম পর্যন্ত... এই সমস্ত সামুদ্রিক খাবার ১০ ঘন্টা পর্যন্ত পরিবহন করা গেলেও তাজা থাকে।
বছরের প্রথম ছয় মাসে, বিন থুয়ান ৫.৫৪ মিলিয়নেরও বেশি পর্যটককে স্বাগত জানিয়েছে, যা বার্ষিক পরিকল্পনার ৫২% এরও বেশি এবং ১৫ ট্রিলিয়ন VND-এর বেশি রাজস্ব আয় করেছে – যা একটি বেশ চিত্তাকর্ষক সংখ্যা। পর্যটকদের ফান থিয়েতে ক্রমবর্ধমানভাবে আসা এবং দীর্ঘ সময় ধরে থাকার অনেক কারণ রয়েছে, যার মধ্যে একটি হলো সমুদ্রের স্রোত এবং আবহাওয়ার কল্যাণে সামুদ্রিক খাবারের প্রাচুর্য এবং গুণমান। উচ্চ-মানের তাজা সামুদ্রিক খাবার, সাধারণ এবং আধুনিক উভয় ধরনের রান্নার পদ্ধতির সাথে মিলিত হয়ে একটি বৈচিত্র্যময় এবং স্বতন্ত্র উপকূলীয় রন্ধনশৈলী তৈরি করে, যার মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজকলি এবং মাখন দিয়ে গ্রিল করা স্ক্যালপ, সামুদ্রিক শামুকের সালাদ, শঙ্খের সালাদ, মাছের কারি, হট পট, গ্রাউপার হট পট, স্ন্যাপার, স্ক্যাড সালাদ এবং ভাজা ক্যাটফিশের মতো খাবার... ফান থিয়েতের শত শত সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবার এখন মৌসুমী; গ্রীষ্মের ছুটিতে ফান থিয়েতে আসুন এবং সামুদ্রিক খাবার উপভোগ করুন!
উৎস: https://baobinhthuan.com.vn/ve-phan-thiet-du-lich-and-thuong-thuc-hai-san-131396.html
মন্তব্য (0)