স্থানীয় বিশেষ খাবার 'রুওই' পোকার স্বাদ নিতে ভিন থুয়ান ভ্রমণ করুন।

লুওক নদীর তীরে অবস্থিত হওয়ায় ভিন থুয়ান কমিউনে শুঁয়োপোকার বংশবৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিবেশ রয়েছে, তাই কোনো কোনো বছরে এর শুঁয়োপোকা উৎপাদন ২০০ টন পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এটি শহরের পূর্বাঞ্চলের প্রথম কমিউন, যেখানে শুঁয়োপোকা উৎসবের আয়োজন করা হয়েছে।

ভিন থুয়ান কম্যুনে পর্যটকরা কাদাপোকা থেকে তৈরি পণ্য উপভোগ করেন।

এক অবিস্মরণীয় স্বাদ

হাই ফং শহরের ভিন থুয়ান কমিউনে লুওক এবং থাই বিন নদীর তীরবর্তী একটি উর্বর ভূখণ্ড রয়েছে। এই অনুকূল প্রাকৃতিক অবস্থার কারণে, এই অঞ্চলে কাদাপোকা (রুই) প্রচুর পরিমাণে জন্মায় এবং উন্নত মানের পোকা উৎপাদন করে। পোকাগুলো বড়, শক্ত ও স্বাস্থ্যকর হয়, এদের রঙ গাঢ় গোলাপী এবং এরা এদের উচ্চ শ্বেতসার উপাদান, সুগন্ধ ও সুস্বাদু স্বাদের জন্য বিখ্যাত। ভিন থুয়ান কমিউন প্রতি বছর প্রায় ২০০ টন কাদাপোকা উৎপাদন করে।

কেঁচো থেকে স্থানীয় মানুষেরা এমন সব খাবার তৈরি করতে পারেন যা একাধারে গ্রাম্য এবং ঐতিহ্যে গভীরভাবে প্রোথিত: কেঁচোর প্যাটি, কেঁচোর স্প্রিং রোল, ঝোলযুক্ত কেঁচো, কেঁচোর স্যুপ, কেঁচোর ফিশ সস... এগুলো শুধু লোকজ রন্ধনশৈলীর নির্যাসই নয়, বরং নদী তীরবর্তী মানুষের গর্বও বটে।

যদি আপনার ভিন থুয়ানের কাদাপোকা দিয়ে তৈরি বিশেষ খাবার উপভোগ করার সুযোগ হয়, তবে এর অনন্য স্বাদ ভোলা আপনার পক্ষে কঠিন হবে; কমলালেবুর খোসা, পেঁয়াজকলি, পান পাতা, আদা পাতা, গ্যাক ফলের পাতা এবং টক কামরাঙার সুগন্ধের সাথে মিশে থাকা এক সমৃদ্ধ ও ক্রিমি স্বাদ…

ভিন থুয়ানের কেঁচোর প্যাটিগুলোতে সবসময় তাজা কেঁচোর স্বতন্ত্র সমৃদ্ধ ও ক্রিমি স্বাদ থাকে, যা কমলালেবুর খোসা ও অন্যান্য মশলার সুগন্ধের সাথে মিশে এক অনন্য ও অনবদ্য স্বাদ তৈরি করে। মাটির পাত্রে কষানো কেঁচো মশলার সুষম মিশ্রণের কারণে তাদের সমৃদ্ধ ও ক্রিমি স্বাদ ধরে রাখে।

গাঁজানো মাডস্কিপার পেস্ট – ভিন থুয়ানের একটি বিখ্যাত পণ্য – এর তীব্র সুগন্ধ ও সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে; বহু মাস ধরে গাঁজানোর ফলে এটি একটি স্বতন্ত্র, অবিস্মরণীয় উমামি স্বাদ তৈরি করে।

কেঁচো চাষ এবং তা থেকে বিশেষ পদ তৈরির জন্য এলাকাটির সম্ভাবনা ও সুবিধাকে কাজে লাগাতে, কম্যুনের কিছু পরিবার স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে কেঁচোর প্যাটি, ঝোলযুক্ত কেঁচো, কেঁচোর সস ইত্যাদি ক্রয় ও প্রস্তুত করেছে।

বর্তমানে, ভিন থুয়ানের কাদাপোকা শুধু হাই ফং এবং হ্যানয়তেই ব্যাপকভাবে খাওয়া হয় না, বরং চীনেও রপ্তানি করা হয়, যা একটি আঞ্চলিক বিশেষত্ব হিসাবে এর মর্যাদাকে নিশ্চিত করে এবং আন্তর্জাতিক বাজারে ভিয়েতনামের কৃষি পণ্যের ভাবমূর্তি প্রচারে অবদান রাখে।

ভিন থুয়ান কম্যুনের লোকেরা কাদাপোকা থেকে অনেক বিশেষ ধরনের খাবার তৈরি করে।

স্থানীয় বিশেষত্বের মর্যাদা বৃদ্ধি করা

ভিন থুয়ান কম্যুনের কৃষক সমিতির সভাপতি জনাব হোয়াং আন তুয়ানের মতে, ভিন থুয়ান কম্যুনে বর্তমানে ২২৬ হেক্টরেরও বেশি জমিতে কেঁচো চাষ হয়, যা লুওক ও থাই বিন নদীর তীরবর্তী পলি সমভূমির বেশিরভাগ অংশ জুড়ে রয়েছে এবং ২০০টিরও বেশি পরিবার এই চাষাবাদে অংশগ্রহণ করছে।

কাদাপোকা স্থানীয় মানুষের জন্য আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎস, যার মাধ্যমে অনেক পরিবার প্রতি মৌসুমে শত শত মিলিয়ন ডং উপার্জন করে।

কেঁচো চাষের এলাকা সম্প্রসারণ এবং কেঁচোজাত পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা উন্নত করার লক্ষ্যে, ভিন থুয়ান পৌরসভা সর্বদা কেঁচো আহরণে নিযুক্ত পরিবারগুলোর উৎপাদন বৃদ্ধি ও উৎপাদনের পরিধি বিস্তারের জন্য সর্বোত্তম পরিবেশ তৈরিতে মনোযোগ দেয় এবং একই সাথে দেশব্যাপী প্রদেশ ও শহরগুলোতে স্থানীয় কেঁচোজাত পণ্যের প্রচার ও বিজ্ঞাপন জোরদার করে।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে কেঁচো সংগ্রহের এলাকা প্রতি বছর ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। ভিন থুয়ান কম্যুনের মানুষ ধান চাষের সাথে কেঁচো সংগ্রহের একটি সমন্বিত মডেল গ্রহণ করেছে, যা মাটির সুরক্ষার পাশাপাশি উৎপাদনশীলতাও বৃদ্ধি করে। এই পদ্ধতিটি কেবল পরিবেশগত সুরক্ষাই নিশ্চিত করে না, বরং প্রাকৃতিক সম্পদের পুনর্জন্ম ঘটাতেও সাহায্য করে, যা টেকসই উন্নয়ন এবং পরিবেশবান্ধবতাকে উৎসাহিত করে।

ভিন থুয়ান কম্যুনের লোকেরা কাদাপোকা সংগ্রহ করে।

ভিন থুয়ান কম্যুনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান জনাব দিন ফু হিউ-এর মতে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ কাদাপোকার ব্যবহারকে অন্যতম প্রধান অর্থনৈতিক খাত হিসেবে চিহ্নিত করেছে, যা অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটন এবং স্থানীয় পরিচয় সংরক্ষণের সাথে যুক্ত থেকে কৃষি উৎপাদন কাঠামোকে পরিবেশগত ও টেকসই উন্নয়নের দিকে রূপান্তরিত করতে অবদান রাখছে।

২০২৫-২০৩০ সময়কালে, পৌরসভাটির লক্ষ্য হলো কাদাপোকা সংগ্রহের এলাকা সম্প্রসারণ করা, পণ্যের মান উন্নত করা এবং পর্যায়ক্রমে ভিন থুয়ান কাদাপোকার জন্য একটি ভৌগোলিক নির্দেশক প্রতিষ্ঠা করা। এটি পরিবারগুলোকে প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করতে এবং বাণিজ্যিক মূল্য বৃদ্ধির জন্য আরও গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের দিকে অগ্রসর হতে উৎসাহিত করে।

কেন্দ্রীভূত উৎপাদন এলাকার পরিকল্পনা করার পাশাপাশি, পৌরসভাটি ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP) মান অনুযায়ী উৎপাদন প্রক্রিয়াকে মানসম্মত করতে জনগণকে সহায়তা করে, যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং শনাক্তকরণযোগ্যতা নিশ্চিত করে। এর মাধ্যমে, তারা ‘ভিন থুয়ান মাডওয়ার্ম’ ব্র্যান্ডটি তৈরি করে, এটিকে পরিচিতির সাথে যুক্ত করে এবং জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে নিবন্ধনের লক্ষ্য রাখে।

ভিন থুয়ান কম্যুনের লুওক নদীর তীরবর্তী ২২৬ হেক্টর এলাকা জুড়ে কাদাপোকা পালন করা হয়।

কমিউনের গণ কমিটিও বাণিজ্যিক কার্যক্রমের প্রসার ঘটায়, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে ভোক্তাদের সংযুক্ত করে এবং পণ্যের উৎপাদন ও ভোগের ক্ষেত্রে সংযোগ জোরদার করে, যা কেঁচো চাষ শিল্পের উন্নয়নে, এর মূল্য বৃদ্ধিতে এবং জনগণের জন্য কর্মসংস্থান ও স্থিতিশীল আয় সৃষ্টিতে সহায়তা করে।

সম্প্রতি, ভিন থুয়ান কম্যুন তার প্রথম রুই উৎসবের আয়োজন করেছে, যা হাই ফং শহরের পূর্বাঞ্চলের প্রথম কম্যুন হিসেবে রুই (এক প্রকার পোকা)-কে উৎসর্গীকৃত একটি উৎসব আয়োজন করার গৌরব অর্জন করেছে। এর উদ্দেশ্য ছিল রুই সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাত পণ্যের সাংস্কৃতিক মূল্যকে সম্মান জানানো এবং "ভিন থুয়ান - হাই ফং রুই" ব্র্যান্ডের প্রচার করা।

TIEN DAT

উৎস: https://baohaiphong.vn/ve-vinh-thuan-thuong-thuc-dac-san-ruoi-527649.html