ঘরে ফিরে বাগানের সবজি

এই পার্সলেন সালাদ একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবার।

বাড়িতে ফিরে আসার, বাগানের প্রশংসা করার এবং ঘুরে দেখার, ছায়াযুক্ত গাছের নীচে বা বেড়ার উপর লুকানো সবজি আছে কিনা তা পরীক্ষা করার এবং নিজের হাতে সেই তাজা সবুজ পাতাগুলি বাছাই করার অনুভূতি - সত্যিই আনন্দদায়ক।

কাঁকড়ার নখর গাছের রসালো ডালপালা, ছোট ছোট বীজের গুচ্ছ দিয়ে ভরা, বাতাসে দুলছিল। সবচেয়ে ভালো লেগেছিল রান্নাঘরে দৌড়াদৌড়ি করা, মাকে খাবার তৈরিতে সাহায্য করা এবং "দারিদ্র্যের দিনগুলি" নিয়ে উত্তেজিতভাবে গল্প করা।

সেই সময়, বাজারের দিন পরে, আমার মা বাগান থেকে শাকসবজি এবং ফলমূল বিক্রি করার জন্য নিয়ে যেতেন, এবং তার উপার্জিত সামান্য অর্থ দিয়ে তিনি দ্রুত ক্ষেত থেকে কিছু মাছ, চিংড়ি এবং চিংড়ি কিনে আনতেন। তারপর তিনি বাগানে ছুটে যেতেন অবশিষ্ট সবজির ডাল সংগ্রহ করার জন্য একটি বড় পাত্রে স্যুপ রান্না করার জন্য এবং দ্রুত লবণাক্ত মাছের সস দিয়ে এক পাত্রে মাছ রান্না করার জন্য।

এটা বলা নিরাপদ যে আমার মায়ের বাগানের স্যুপ বিভিন্ন ধরণের হয়! মাঝে মাঝে তিনি সবুজ বা বেগুনি আমরান্থ, পালং শাক ব্যবহার করেন, এবং যদি লুফা থাকে, তাহলে তিনি এটিও যোগ করেন। যদিও এটি কেবল একটি রেসিপি: তাজা চিংড়ি এবং চিংড়ি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বেটে নেওয়া হয়, সামান্য লবণ এবং মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, তারপর বাগানের সবজি যোগ করার আগে ফুটন্ত জলে যোগ করা হয়। তবুও, স্যুপটি সর্বদা সমৃদ্ধ, হালকা এবং সতেজ স্বাদের হয়।

আমি এবং আমার বোনেরা নোনতা, তেতো, টক এবং মিষ্টি স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্য সহ সাধারণ খাবারগুলি সত্যিই উপভোগ করি, যেমন জলপাই শাক, তেতো শাক এবং সেন্টেলা দিয়ে তৈরি সালাদ।

বড় হওয়ার সাথে সাথে, সেদ্ধ পেনিওয়ার্ট, কখনও কখনও মিষ্টি আলুর পাতা, জলপাই শাক, কুমড়োর কুঁড়ি, লাউয়ের কুঁড়ি... সবজির প্রাকৃতিক মিষ্টতা, স্টুয়ের নোনতা, মশলাদার স্বাদের সাথে মিশে, এক বাটি ভাত এবং মিষ্টি আলুর সাথে খাওয়া - একটি সত্যিই সমৃদ্ধ এবং স্মরণীয় অভিজ্ঞতা।

আমাদের বাড়ির বাগানের সবজি।

সম্প্রতি, উদ্যান, শহরতলির এলাকা এবং গ্রামীণ এলাকায় পর্যটনের পুনরুত্থান ঘটেছে। অঞ্চলগুলির মধ্যে দূরত্ব কমে গেছে, যার ফলে অনেক মানুষ সুস্বাদু গ্রামীণ সবজি উপভোগ করতে পেরেছে, অবিস্মরণীয় স্মৃতি তৈরি করেছে এবং পরিবার এবং সহকর্মীদের জন্য উপহার হিসেবে এগুলো খুঁজে বের করতে এবং কিনতে উৎসাহিত করেছে।

তাই শহরের খাবারগুলি মিষ্টি, সতেজ সবুজ রঙে সমৃদ্ধ হয়।
তোমার নিজের বাগানের মৌসুমি সবজি খাও; বসন্তে আমড়া এবং সরিষার শাক থাকে, গ্রীষ্মে সেন্টেলা, পার্সলেন এবং তেতো শাক থাকে... আবহাওয়া ধীরে ধীরে শরৎকালে পরিবর্তিত হওয়ার সাথে সাথে, অনেক বাজার এবং রাস্তায় পার্সলেন দেখা দিতে শুরু করে।

পার্সলেন দিয়ে অনেক সুস্বাদু, গ্রাম্য খাবার তৈরি করা যায়। এটি প্রায়শই অন্যান্য ভেষজ এবং সেদ্ধ পার্সলেনের সাথে মিশিয়ে মাছ বা মাংসের স্টু সসে ডুবিয়ে তৈরি করা হয়। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হলো পার্সলেন সালাদ।

ঘরে তৈরি সবজি একটি সহজ, গ্রাম্য উপাদান, তাই এগুলি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে, বিশেষ করে পার্সলেন; যদি আপনি রান্নার প্রক্রিয়াটি অতিরিক্ত জটিল করেন, তাহলে এটি একটি মিশ্র স্বাদ তৈরি করবে যা ততটা সুস্বাদু হবে না।

কাঁকড়ার নখর সালাদও এই নীতির ব্যতিক্রম নয়। মাছ এবং মাংসের সালাদ সাধারণত অনেক ধাপে সাবধানতার সাথে প্রস্তুত করা হয়, তবে কাঁকড়ার নখর সালাদ কেবল ধোয়া এবং জল নিষ্কাশনের প্রয়োজন হয়।

সবজিগুলো ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে ফেলুন অথবা পুরোটা ছেড়ে দিন, একটু মিষ্টি ও টক মাছের সস, ঘন টমেটো সস, স্বাদমতো মশলা যোগ করুন, তারপর কিছু লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং ভাজা বাদাম যোগ করুন।

প্রতিটি প্রাণবন্ত সবুজ কাঁকড়ার নখর জিভে এক সুস্বাদু মুচমুচে ভাব এবং দীর্ঘস্থায়ী মিষ্টি ভাব এনে দেয়। এটিতে ভাজা বাদামের সমৃদ্ধ স্বাদ, লেবু এবং টমেটোর সূক্ষ্ম টক স্বাদ এবং ভেষজ, রসুন এবং মরিচের টক স্বাদ মিশে আছে...

আজকাল, গ্রামীণ বাগানের সবজি প্রায়শই অভিজাত রেস্তোরাঁর মেনুতে দেখা যায়, যেমন স্টির-ফ্রাই এবং সালাদ থেকে শুরু করে স্যুপ। সম্ভবত এই পার্টিগুলিতে সবজির খাবারগুলি আরও বিস্তৃত, গ্রামাঞ্চলের মতো সহজ নয় এবং সৃজনশীলভাবে গরুর মাংস, সার্ডিন, শুকনো চিংড়ি, তাজা চিংড়ি, কাঁকড়া এবং স্ক্যালপের মতো বিভিন্ন মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয়... তবে আমি নিশ্চিত যে, আমার হৃদয়ে, সেইসাথে অনেকের হৃদয়ে, এখনও সবচেয়ে প্রিয় হল ঘরে রান্না করা খাবারের সরল, গ্রাম্য স্বাদ।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html