ঈষৎ লবণাক্ত জলের চিংড়ির মিষ্টি স্বাদ

২০২৬ সালের (অশ্ব বর্ষ) বসন্তের উষ্ণ রোদে, কান থো শহরের প্রধান লবণাক্ত জলের চিংড়ি চাষ এলাকা জুড়ে পুকুরগুলো অবিরাম চলতে থাকা অক্সিজেন পাম্পের শব্দে মুখরিত। দূরে কিছু পুকুর থেকে চিংড়ি তোলা হচ্ছে এবং হাসি-ঠাট্টা ও কথাবার্তার শব্দ পুরো এলাকা জুড়ে প্রতিধ্বনিত হচ্ছে। গত বছর, সারা দেশ এবং বিশেষ করে মেকং ব-দ্বীপ অঞ্চল ঝড় ও ভারী বর্ষণে মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল, যা মৎস্য চাষের জন্য অনেক প্রতিকূলতা সৃষ্টি করেছিল। তবে, সমস্ত বাধা অতিক্রম করে এই অঞ্চলের কৃষকেরা ব্যাপক সাফল্য অর্জন করেছেন।

কান থো সিটি পার্টি কমিটির নেতারা কান থো শহরের ত্রান দে কম্যুনের একটি বাড়িতে চিংড়ি চাষের একটি মাঠ জরিপ পরিচালনা করেছেন।

শতকোটিপতিরা চান্দ্র নববর্ষ উদযাপন করেন।

খান হোয়া ওয়ার্ডের বুই বন্দর এলাকার একজন সুপরিচিত চিংড়ি চাষী হিসেবে, জনাব ট্যাং ভ্যান জুয়া তার অত্যাধুনিক চিংড়ি চাষ পদ্ধতির (তিরপলিন দিয়ে ঘেরা পুকুরে চিংড়ি চাষ, স্বয়ংক্রিয় খাদ্য সরবরাহ সরঞ্জাম এবং একটি প্রধান পুকুরের পরিপূরক হিসেবে একাধিক পুকুর (যেমন থিতানোর পুকুর, পরিস্রাবণ পুকুর, বর্জ্য সংরক্ষণের পুকুর ইত্যাদি) দিয়ে নির্মিত পুকুর ব্যবস্থা) মাধ্যমে এই বছরও প্রচুর ফলন লাভ করছেন।

সাংবাদিকদের তার চিংড়ির পুকুরগুলো ঘুরিয়ে দেখানোর সময় জনাব জুয়া বলেন যে, গত বছরের আবহাওয়া প্রতিকূল ও চরম হওয়ায় তার পরিবারকে বেশ দুশ্চিন্তায় পড়তে হয়েছিল, কিন্তু লোনা জলের চিংড়ি চাষে কয়েক দশকের অভিজ্ঞতার সুবাদে তার পরিবার সফলভাবে চিংড়ি সংগ্রহ করতে পেরেছে। জনাব জুয়ার মতে, চিংড়ি চাষে ঝুঁকি কমাতে, পোনা ছাড়ার আগে তিনি অত্যন্ত যত্নসহকারে পুকুরগুলো প্রস্তুত করেন; যেমন—সেগুলোকে শুকিয়ে, চারপাশে চুন ছড়িয়ে এবং "চিংড়ি চাষের আগে জল প্রস্তুত করে" নেন। বিশেষত, তিনি আস্তরণযুক্ত পুকুর ব্যবহার করে চিংড়ি চাষে উচ্চ প্রযুক্তি প্রয়োগ করেন এবং ২ বা ৩-পর্যায়ের চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করেন।

জনাব জুয়া জানান যে, তার পরিবারের মোট ৮ হেক্টর জমি ও ১৪টি পুকুর রয়েছে। ২০২৫ সালের প্রথম মৌসুমে তারা হোয়াইটলেগ চিংড়ি চাষ করে ৪৫ টন আহরণ করেন এবং খরচ বাদ দিয়ে তিনি ১.৩ বিলিয়ন VND লাভ করেন।

চিংড়ি চাষের দ্বিতীয় মৌসুমে আবহাওয়া নিয়ে অনেক উদ্বেগ ছিল। কারণ এই মৌসুমে একটানা বৃষ্টি ও ঝড়ের কারণে চিংড়ি সাদা মল রোগে আক্রান্ত হয় এবং তাদের বৃদ্ধি ধীর হয়ে যায়, কিন্তু বিশেষজ্ঞদের সুপারিশকৃত চাষ পদ্ধতি প্রয়োগ এবং সঠিক সময়ে চিংড়িকে খাবার দেওয়ার ফলে, চিংড়িগুলো ‘ঝড় কাটিয়ে’ পরিবারে পরিপূর্ণ আনন্দ বয়ে আনে।

জনাব জুয়ার পাশে বসে তাঁর গল্প শুনতে শুনতে, তাঁর স্ত্রী শ্রীমতী লাম থি এন, গত দুই চিংড়ি চাষের মৌসুমের বিনিয়োগের পরিমাণ হিসাব করলেন। তিনি হেসে বললেন যে, এই দুই চিংড়ি চাষের মৌসুমে ২ বিলিয়ন VND-এরও বেশি লাভ হয়েছে এবং এই বছর পরিবারটি একটি উষ্ণ ও আনন্দময় টেট উৎসব পালন করবে।

এদিকে, ত্রান দে কম্যুনের নহা থো গ্রামে বসবাসকারী, কেন্দ্রীয় পর্যায়ের একজন কৃষক ও সফল ব্যবসায়ী হুইন খান লুয়ংও শত শত কোটি ডং খরচ করে টেট উদযাপন করছেন।

লোনা জলের চিংড়ি চাষের সাথে তার পথচলা ৩০ বছরেরও বেশি পুরোনো। শুরুতে তিনি বিস্তৃত চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করে মাটির পুকুরে চিংড়ি চাষ করতেন, তারপর আধা-শিল্প পদ্ধতিতে চাষ শুরু করেন, কিন্তু তাতে উৎপাদনশীলতা কম ছিল। ২০১৩ সালে তিনি ত্রিপল দিয়ে ঘেরা পুকুরে চিংড়ি চাষ শুরু করেন এবং তখন থেকে উৎপাদনশীলতা ক্রমান্বয়ে বৃদ্ধি পেয়েছে।

জনাব খান লুয়ং বলেন: “গত বছর আমি মোট ১০ হেক্টর জমিতে দুই মৌসুম ধরে চিংড়ি ও মাছ উভয়ই চাষ করেছি। এর মধ্যে চিংড়ি চাষের জন্য দুটি ৭০০ বর্গমিটারের পুকুর এবং টাইগার চিংড়ি চাষের জন্য ত্রিপল দিয়ে ঘেরা দুটি ২,০০০ বর্গমিটারের পুকুর ছিল। অনিশ্চিত আবহাওয়া আমার পরিবারকে বেশ চিন্তায় ফেলেছিল, কিন্তু আমি একটি উপযুক্ত চাষ পদ্ধতি প্রতিষ্ঠা করি এবং প্রতিপালন পুকুর থেকে শুরু করে থিতানোর পুকুর, জল সংরক্ষণের পুকুর, বর্জ্য নিষ্কাশন পুকুর, এবং বিশেষ করে বর্জ্য শোধন ব্যবস্থা পর্যন্ত সবকিছু নির্বিঘ্নে সাজিয়ে তুলি। ফলস্বরূপ, চিংড়িগুলো দ্রুত বেড়ে ওঠে, সুস্থ থাকে এবং প্রচুর ফলন দেয়।”
গত বছর দুটি চিংড়ি আহরণ থেকে জনাব লুয়ং ১.৫ বিলিয়ন VND মুনাফা অর্জন করেছেন।

কান থো শহরের ত্রান দে কম্যুনের জনাব হুইন খান লুয়ং জানান যে, যদিও ২০২৫ সালের আবহাওয়া লোনা পানির চিংড়ি চাষের জন্য প্রতিকূল ছিল, উচ্চ প্রযুক্তির প্রয়োগের ফলে চাষের মৌসুমটি সফল হয়েছিল।

ঈষৎ লবণাক্ত পানির চিংড়ি চাষকে "উৎসাহ প্রদান"।

সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের মূল্যায়ন অনুসারে, ২০২৫ সালে কান থো শহরের মৎস্যচাষ খাত ইতিবাচক ফলাফল অর্জন করেছে এবং মূলত নির্ধারিত পরিকল্পনা লক্ষ্যমাত্রা পূরণ ও অতিক্রম করেছে। সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, মৎস্যচাষের এলাকা পরিকল্পনা অনুযায়ী ৫২,৪৯০/৫১,০০০ হেক্টরে পৌঁছেছে এবং ২,২৯,৭০০ টন উৎপাদন শহরের লক্ষ্যমাত্রা পূরণ ও অতিক্রম করেছে।

কান থো শহরের মৎস্য ও মৎস্য পরিদর্শন বিভাগের উপ-প্রধান জনাব দো ভান থুয়া-এর মতে, ২০২৫ সালের লোনা পানির চিংড়ি চাষ মৌসুমে, বিভাগটি বিশ্লেষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ চিংড়ি চাষ এলাকাগুলোতে নিয়মিতভাবে পরিবেশগত পর্যবেক্ষণ পরিচালনা করে ঘটনাস্থল থেকে ৭,৭৯৬টি নমুনা সংগ্রহ ও পরিমাপ করেছে। এর ফলে তারা চিংড়ি চাষের জন্য পানি নেওয়ার সর্বোত্তম সময় সম্পর্কে চাষিদের দ্রুত পরামর্শ দিতে এবং চিংড়ি চাষকে প্রভাবিত করতে পারে এমন সম্ভাব্য রোগ সম্পর্কে সতর্ক করতে সক্ষম হয়েছে।

এছাড়াও ইউনিটটি লোনা পানির চিংড়ি চাষে রোগ ব্যবস্থাপনা ও প্রতিরোধের উপর ৫টি সেমিনারের আয়োজন করেছে; ২০টি ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP) চিংড়ি চাষের প্রদর্শনী মডেল বাস্তবায়ন করেছে; ভিয়েটগ্যাপ চিংড়ি চাষ মডেলের উপর ৪টি মাঠ পর্যায়ের কর্মশালার আয়োজন করেছে; এবং লোনা পানির চিংড়ি চাষের কার্যকর প্রক্রিয়া প্রয়োগ ও জলজ চাষে পরিবেশ সুরক্ষার উপর ৩৬টি কারিগরি প্রশিক্ষণ কোর্সের আয়োজন করেছে।

২০২৬ সালে লোনা পানির চিংড়ি চাষকে সহায়তা করার লক্ষ্যে, কান থো শহরের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের উপ-পরিচালক মিসেস কুয়াচ থি থান বিন বলেছেন যে, চাষিদের পরিচর্যার দক্ষতা বৃদ্ধি, চিংড়ির পোনার মান উন্নয়ন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও পরিবেশগত পরিবর্তনের সাথে ভালো অভিযোজন ক্ষমতা সম্পন্ন জাত নির্বাচনের পাশাপাশি, বিভাগটি উন্নত বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রয়োগ, টেকসই উন্নয়ন এবং সংযোজিত মূল্য বৃদ্ধির লক্ষ্যে চিংড়ি চাষ বাস্তবায়ন করবে।

কান থো শহরে প্রতি বছর আনুমানিক ৫১,০০০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে ঈষৎ লবণাক্ত জলের চিংড়ি চাষ করা হয়।

মিসেস কুয়াচ থি থান বিন জোর দিয়ে বলেন: "সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ হলো কৃষকদের সংগঠিত করে পুকুর ব্যবস্থাপনায় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি এবং ডিজিটাল রূপান্তর প্রয়োগ করা। এর জন্য পরিবেশগত পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থা, স্বয়ংক্রিয় খাদ্য সরবরাহ এবং ন্যূনতম পানি পরিবর্তনের মাধ্যমে পুনঃসঞ্চালন মৎস্যচাষ মডেল ব্যবহার করে খরচ ও রোগের ঝুঁকি কমানো প্রয়োজন, যাতে বিশেষায়িত চাষ এলাকাগুলোতে ঈষৎ লবণাক্ত পানির চিংড়ি চাষ পরিবারগুলোর জন্য আনন্দের উৎস হয়ে থাকে।"

কান থো শহরের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের মতে, দক্ষ উৎপাদনের পাশাপাশি, রপ্তানি বাজারের চাহিদা মেটাতে চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে ভোগ পর্যন্ত মূল্য শৃঙ্খল বরাবর লোনা পানির চিংড়ি চাষের উন্নয়ন ঘটাতে হবে। এর জন্য চাষী ও ব্যবসায়ীদের মধ্যে সংযোগ জোরদার করা, গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রসার ঘটানো, ব্র্যান্ড তৈরি করা এবং পণ্যের উৎস শনাক্তকরণযোগ্যতা নিশ্চিত করতে হবে। দেশীয় ও আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী উৎপাদন প্রক্রিয়াকে মানসম্মত করা প্রয়োজন; এবং লোনা পানির চিংড়ি শিল্পের স্থিতিশীল উন্নয়নের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি তৈরি করতে, প্রতিযোগিতা সক্ষমতা বাড়াতে এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামের মৎস্য অর্থনীতিতে ও বিশেষভাবে কান থো শহরের অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধিতে একটি টেকসই অবদান রাখতে মূলধন, অবকাঠামো এবং সরবরাহ ব্যবস্থাকে সমর্থনকারী নীতি থাকা আবশ্যক।

লেখা ও ছবি: থুই লিউ

উৎস: https://baocantho.com.vn/vi-ngot-con-tom-nuoc-lo-a198825.html