ভিন তুয় আনারসের মিষ্টি স্বাদ

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের দিনগুলিতে ভিন তুয় কমিউন পরিদর্শন করলে, আনারসের জামের মিষ্টি সুবাস বাতাসে গ্রাম জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। ৩,৫০০ হেক্টরেরও বেশি আনারস বাগানের সাথে, এখানকার আনারস চাষকারী পরিবারগুলি বেশ সমৃদ্ধ হয়ে উঠেছে, তাদের স্থানীয় আনারসকে OCOP (একটি কমিউন এক পণ্য) বিশেষত্বে পরিণত করেছে।

সুস্বাদু আনারস এবং বাদামের মিছরি। ছবি: ক্যাম টু

ভিন তুয় কমিউনে সমন্বিত আনারস-চিংড়ি-ধান চাষের মডেল, সেইসাথে অম্লীয় মাটিতে বিশেষায়িত আনারস চাষ কার্যকরভাবে বাস্তবায়িত হয়েছে, যা জমি, জলসম্পদ এবং স্থানীয় জলবায়ুর সম্ভাবনা সর্বাধিক করে তুলেছে। জনগণের জীবনযাত্রার মান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে, বহুমাত্রিক দারিদ্র্যের হার ৩.১৫% এ কমেছে; এবং গড় মাথাপিছু আয় ৭৩ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গ/বছরের উপরে পৌঁছেছে। ভিন তুয় কমিউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান ভো চি কং-এর মতে, আনারস হল প্রধান ফসল এবং এলাকার একটি বিখ্যাত কৃষি পণ্য; এর OCOP পণ্যটি প্রাদেশিক পিপলস কমিটি কর্তৃক ৩-তারকা রেটিং সহ প্রত্যয়িত হয়েছে। কমিউনে মোট আনারস উৎপাদন আনুমানিক ২৪,৯০৮ টন/বছর, যার গড় ফলন ৯.২৭ টন/হেক্টর।

ভিন তুয়ের মানুষের কাছে আনারস কেবল উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্য বয়ে আনে না এবং জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে সাহায্য করে এমন জীবিকা নির্বাহ করে, বরং এটি গর্বের প্রতীক এবং সম্প্রদায়ের নিরলস পরিশ্রমের ফলও হয়ে উঠেছে। এখানকার আনারস উজ্জ্বল হলুদ, বড় এবং আকারে অভিন্ন, মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদ এবং একটি অনন্য সুবাস যা অন্য কোথাও খুব কমই পাওয়া যায়। বছরের যেকোনো সময় ভিন তুয়ে ভ্রমণকারীরা বিশাল আনারস ক্ষেতের শান্তিপূর্ণ সৌন্দর্যে সহজেই মুগ্ধ হন। পাকলে, ফলের সোনালী রঙ পাতার সবুজের সাথে মিশে যায়, যা একটি সমৃদ্ধ গ্রামীণ ভূদৃশ্য তৈরি করে। তাজা ফল এবং চারা বিক্রি করার পাশাপাশি, স্থানীয়রা দক্ষতার সাথে তাদের স্থানীয় পণ্য প্রক্রিয়াজাত করে এবং "জীবনের শ্বাস" দেয় যাতে এর অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধি পায় যেমন: শুকনো আনারস, আনারস-ভরা এপ্রিকট ব্লসম কেক, আনারস ক্যান্ডি, আনারস জ্যাম, আনারসের রস এবং আনারস রঙ।

থিয়েন ট্রুং কোঅপারেটিভের প্রতিনিধিদের মতে, আনারস চাষ কেবল জমিকে সমৃদ্ধ করে না বরং স্থানীয় জনগণের জন্য একটি সমৃদ্ধ বসন্তও বয়ে আনে। আজ অবধি, সমবায়ের আনারস জ্যাম, শুকনো আনারস, আনারস ক্যান্ডি এবং আনারস রঙ করার পণ্যগুলি OCOP 3-তারকা মান হিসাবে প্রত্যয়িত হয়েছে, যা ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং গ্রাহকদের দ্বারা পছন্দ হয়।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) যত এগিয়ে আসছে, আনারস কেক এবং জ্যাম প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র এবং কমিউনের পরিবারগুলিতে ব্যস্ততা আরও বেড়ে যাচ্ছে। টেট ছুটির চাহিদা পূরণের জন্য গ্রাহকদের কাছে তাদের পণ্যগুলি সময়মতো পৌঁছে দেওয়ার জন্য সকলেই তাড়াহুড়ো করছে। শুকনো আনারসের তাজা বেকড ব্যাচগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং সোনালী; আনারসের প্রতিটি টুকরো চিবানো, চিনি দিয়ে সিদ্ধ করা এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদের একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ রয়েছে, যা এটিকে একটি খাঁটি স্থানীয় উপহার করে তোলে। ভিন টুয়ের আনারস-ভরা এপ্রিকট ফুলের আকৃতির কেকগুলিকে যা আলাদা করে তা হল তাজা আনারসের প্রাকৃতিক, সুস্বাদু স্বাদ যা ময়দার বাদামের স্বাদের সাথে মিশ্রিত, বছরের প্রথম দিনে এক কাপ গরম চায়ের সাথে উপভোগ করার জন্য একটি পরিশীলিত খাবার তৈরি করে।

বহু বছর ধরে মিষ্টান্ন এবং জ্যাম তৈরির ব্যবসায় জড়িত থাকার পর, ফুওক হিপ গ্রামে বসবাসকারী মিসেস ট্রাং থি ক্যাম তার শহরের কৃষি পণ্যের মূল্য বোঝেন। মিসেস ক্যামের মতো নিবেদিতপ্রাণ কারিগররা কেবল খাবার বিক্রি করেন না বরং প্রতিটি পণ্যের মধ্যে তাদের জন্মভূমির প্রতি তাদের ভালোবাসা এবং গর্বও জাগিয়ে তোলেন। "ভিন তুয় আনারস মিষ্টি এবং সতেজ, তাই জ্যাম, কেক এবং ক্যান্ডির একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে। প্রতি টেট ছুটিতে, গ্রাহকদের জন্য আনারস-ভরা অ্যাপ্রিকট ব্লসম কেক, আনারস ক্যান্ডি এবং শুকনো আনারসের চাহিদা মেটাতে আমার ব্যবসাকে পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করতে হয়," মিসেস ক্যাম শেয়ার করেন।

আনারস খোসা ছাড়ানো শ্রমিকদের প্রাণবন্ত হাসি এবং বকবক, পণ্য পরিবহনকারী যানবাহনের শব্দ, এক প্রাণবন্ত এবং আনন্দময় পরিবেশ তৈরি করে। এখানকার মানুষের জন্য চন্দ্র নববর্ষ আনারসের মিষ্টি স্বাদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত - প্রাচুর্য এবং আশায় ভরা একটি নববর্ষ। আনারস পণ্যের বৈচিত্র্য কেবল এই প্রধান ফসলের অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধি করে না বরং স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতির সৌন্দর্য সংরক্ষণেও অবদান রাখে। ভিন তুয় আনারসের স্বাদ দূরদূরান্তে ভ্রমণ করে, প্রতি বসন্তে এই দেশের মানুষের দয়া এবং সরলতাকে সাথে নিয়ে যায়।

ক্যাম টু

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-khom-vinh-tuy-a475489.html