এর মিষ্টি ও সতেজ স্বাদটি খেতে সহজ।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মুলা কেন উপকারী বলে মনে করা হয়?

বহু বৈজ্ঞানিক গবেষণায় সাদা মুলার স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রমাণিত হয়েছে। বিশেষত্ব হলো, ভিয়েতনামের বাজারগুলোতে এটি সহজেই খুঁজে পাওয়া যায় এবং উপভোগ করা যায়।

ভিয়েতনাম একাডেমি অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসাবিদ বুই ডাক সাং-এর মতে, মুলা পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং একে সাদা জিনসেং-এর সাথে তুলনা করা হয়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে সাদা মুলায় গ্লুকোসিনোলেট থাকে, যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। এই প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যৌগটি হজমের সময় দুটি যৌগে ভেঙে যায়: ইন্ডোল এবং আইসোথায়োসায়ানেট – এই পদার্থগুলো টিউমার কোষকে আক্রমণ করতে এবং ক্যান্সারের অগ্রগতি ধীর করতে সক্ষম।

মুলাও সেইসব মূল জাতীয় সবজির মধ্যে একটি যা ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে ভালোভাবে সাহায্য করে। ডায়াবেটিস রোগীদের উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) যুক্ত খাবার সীমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এগুলো রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে। এর কম ক্যালোরি এবং কম জিআই-এর কারণে মুলা তাদের জন্য খুবই উপকারী। এছাড়াও, মুলা ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস, যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।

নিউট্রিভাইবস-এর প্রতিষ্ঠাতা, পুষ্টিবিদ শিবানী কান্দওয়ালের মতে, আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে, তবে প্রতিদিন আধা কাপ বিট খাওয়া বা বিটের রস পান করা উচিত। এই সংযোজন লিপিড মেটাবলিজম উন্নত করতে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, বিটে কোএনজাইম কিউ১০ থাকে, যা ডায়াবেটিসের বিকাশ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

সুতরাং, নিচে দেওয়া মুলা-ভিত্তিক কয়েকটি পদ অনুসরণ করে প্রত্যেকেরই উচিত নিজেদের পারিবারিক খাবারে মুলা যোগ করা:

মুলা দিয়ে তৈরি খাবার ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।

মাংসের পুর ভরা মুলার রোল: সুস্বাদু এবং সহজে তৈরি করা যায় এমন মুলার খাবারের তালিকার শীর্ষে রয়েছে মাংসের পুর ভরা মুলার রোল। এই রোলগুলোর একটি স্বতন্ত্র, আকর্ষণীয় সুগন্ধ এবং হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এগুলো শুধু তৈরি করাই সহজ নয়, বরং অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণও সরবরাহ করে।

গরুর মাংস দিয়ে ভাজা মুলা: গরুর মাংস দিয়ে ভাজা মুলা একটি পুষ্টিকর অথচ সহজ খাবার। কোনো জটিল উপকরণ বা অনেকগুলো ধাপ ছাড়াই, আপনি সহজেই আপনার খাবারের তালিকায় নতুনত্ব আনতে একটি চমৎকার পদ তৈরি করতে পারেন। ভাজা রসুনের কারণে এই পদটিতে একটি আকর্ষণীয় সুগন্ধ থাকে এবং এটি তৈরি করতে সামান্য গরুর মাংস ও সাদা মুলা প্রয়োজন হয়। গরুর মাংসটি ঠিকঠাকভাবে ভাজা হয়, যা এটিকে নরম ও সুস্বাদু করে তোলে এবং সাদা মুলার মিষ্টি ও মুচমুচে স্বাদের সাথে মিশে একটি চমৎকার স্বাদ তৈরি করে।

ভাপে সেদ্ধ পুর ভরা মুলা : যদি আপনার হাতে প্রচুর মাংস ও সবজি দিয়ে খাবার তৈরির জন্য বেশি সময় না থাকে, কিন্তু তারপরও আপনি আপনার পরিবারকে সম্পূর্ণ পুষ্টি দিতে চান, তাহলে ভাপে সেদ্ধ পুর ভরা মুলা বানিয়ে দেখতে পারেন। এটি একটি সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় খাবার যা অনেকের জন্যই উপযুক্ত। তাজা মুলার ভেতরে ভরা টাটকা, সুগন্ধি মাংসের সাথে শিটাকে মাশরুমের সুগন্ধ মিশে এক অনন্য ও সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে।

মাছ ও মূলা স্যুপ: মাছের সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু স্বাদের সাথে মিষ্টি ও হালকা মূলা এবং সুগন্ধি ভেষজের চমৎকার মিশ্রণে তৈরি এই অনন্য মাছ ও মূলা স্যুপটি একটি ঠান্ডা দিনে পুরো পরিবারের উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত। মাছের কারণে ঝোলটি হালকা ও মিষ্টি হয় এবং মূলা মুচমুচে থাকায় এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর।

শুকরের লেজ ও মূলা দিয়ে তৈরি স্যুপ: এটি একটি পুষ্টিকর, শরীর ঠান্ডা করা ও সহজে রান্না করা যায় এমন স্যুপ, যার সুগন্ধ মন মাতানো। শরতের ঠান্ডা দিনগুলোর জন্য এটি একদম উপযুক্ত। আপনি যদি আপনার প্রতিদিনের খাবারে ভিন্নতা আনার জন্য কোনো স্যুপ খুঁজে থাকেন, তবে এটি বানিয়ে দেখতে পারেন।

রসুন দিয়ে ভাজা মুলা: আপনার হাতে যদি খাবার তৈরির জন্য বেশি সময় না থাকে বা আপনি নিরামিষ খেতে চান, তাহলে রসুন দিয়ে ভাজা এই মুলার পদটি একদম উপযুক্ত। এটি সুস্বাদু এবং তৈরি করাও সহজ, এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে যা আপনার শরীরের জন্য উপকারী। মুচমুচে, মিষ্টি মুলার সাথে সুগন্ধি রসুনের সংমিশ্রণ এটিকে অত্যন্ত মুখরোচক করে তোলে। এর পুষ্টিগুণ বাড়ানোর জন্য, আপনি মুলার সাথে একটি ডিমও ভেজে নিতে পারেন।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-vi-nhan-sam-mua-dong-ho-tro-ngua-ung-thu-tot-cho-nguoi-tieu-duong-ban-day-cho-viet-vi-ngot-thanh-mat-de-an-172240925234743.htm