রাস্তার মাঝখানে একটা বাড়ি।

বসন্ত আসার সাথে সাথে, বছরের শেষের শুভেচ্ছা পাঠানো শুরু হয়, এবং অনেক মানুষ তাদের প্রিয়জনদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করার জন্য একটি আরামদায়ক জায়গা খোঁজে। এটি বুঝতে পেরে, অনেক গৃহিণী এবং রাঁধুনি সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করে হৃদয়গ্রাহী পারিবারিক সমাবেশ তৈরি করছেন।

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের C2/67 ফাম হাং স্ট্রিটে অবস্থিত লুকাস রেস্তোরাঁয়, মিসেস নোক গিয়াউ এবং তার কর্মীরা ঐতিহ্যবাহী এবং আধুনিক স্বাদের মিশ্রণে একটি বৈচিত্র্যময় মেনু তৈরি করছেন। মিসেস নোক গিয়াউ ভাগ করে নিয়েছেন: “আমরা সবকিছুই পরিবেশন করি যা উপাদানের সূক্ষ্ম মিষ্টতা সংরক্ষণ করে, স্বাদের কুঁড়িগুলিকে উদ্দীপিত করে এমন সুস্বাদু স্টার-ফ্রাই, পুষ্টিকর স্যুপ এবং বছরের শেষের আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত গরম পাত্র। ঐতিহ্যবাহী ডিনার এবং আধুনিক রুচির অধিকারী উভয়কেই সন্তুষ্ট করার জন্য প্রতিটি পছন্দ সাবধানতার সাথে বিবেচনা করা হয়।”

মিসেস এনগোক গিয়াউ-এর মতে, লুকাস সাবধানে নির্বাচিত উপাদান এবং মানসম্মত প্রস্তুতির উপর জোর দেন। "গ্রাহক সন্তুষ্টি আমাদের সতর্কতার সাথে শুরু হয়," মিসেস গিয়াউ বলেন। রেস্তোরাঁটি সর্বদা তাজা, উচ্চমানের খাবার বেছে নেয়, যা সরাসরি সরবরাহকারীদের কাছ থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং রন্ধন সংস্কৃতি সম্পর্কে জ্ঞানী রাঁধুনিদের একটি দল দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, যা চমৎকার স্বাদ এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।

লুকাস রেস্তোরাঁয়, বিভিন্ন ধরণের ডিম সাম খাবার তরুণদের আকর্ষণ করে। ছবি: MOC TRA

লুকাস কেবল ডাইন-ইনই নয়, হোম ডেলিভারিও প্রদান করে। বর্ষশেষের পার্টির অর্ডার দেওয়ার বিষয়ে, রাচ গিয়া ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিঃ গিয়াং এনগোক লোই বলেন: “বছরের শেষে সবাই ব্যস্ত থাকে, কিন্তু আমার পরিবার সারা বছর ধরে আমাদের সমর্থনকারী গ্রাহকদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করার জন্য সত্যিকার অর্থে একটি নিখুঁত বর্ষশেষের খাবার চেয়েছিল। আমি লুকাস থেকে অর্ডার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। খাবারটি সুস্বাদু, এবং খাবারটি মার্জিতভাবে পরিবেশিত হয়। আমি চাই অতিথিরা বাড়িতে এটি উপভোগ করুক, সমাবেশকে আরও আরামদায়ক করে তুলুক।”

তিনি কোনও রেস্তোরাঁ খোলেননি, কিন্তু রান্না এবং পারিবারিক খাবার পরিবেশনের প্রতি তার আগ্রহ শুরু হয়েছিল এক গ্রাহকের সোশ্যাল মিডিয়া পোস্টের মাধ্যমে। কয়েক বছর আগে, "বাড়িতে কেউ দুটি ভোজ টেবিলের অর্ডার নিচ্ছেন?" এই প্রশ্নে একটি বিজ্ঞাপন পড়ার পর, রাচ গিয়া ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস মাই হান তার মাকে বাড়িতে রান্না করার জন্য রাজি করান, মূলত অতিথি, বন্ধুবান্ধব, আত্মীয়স্বজনদের জন্য, অথবা পূর্বপুরুষদের পূজা অনুষ্ঠান এবং বছরের শেষের পার্টিতে। গত কয়েক বছর ধরে, তার পারিবারিক রান্নাঘরটি খাঁটি ঘরে তৈরি খাবার পরিবেশনের জন্য ব্যস্ত হয়ে পড়েছে।

উত্তর-পশ্চিম শহরাঞ্চলে বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি ডাং, মিসেস হান-এর পরিবারের একজন নিয়মিত গ্রাহক। যেহেতু তার অনেক পারিবারিক অনুষ্ঠান থাকে, তাই যখনই তার অতিথি আসে, মিসেস ডাং সবসময় মিসেস হান-এর পরিবারকে একটি ভোজ রান্না করতে বলেন। মিসেস ডাং বলেন যে তিনি সত্যিই স্বাদ এবং মিসেস হান-এর পরিবারের খাবার তৈরির পদ্ধতি পছন্দ করেন।

তার পরিপাটি পোশাক পরে, মিসেস হান তার মা এবং স্বামীর সাথে বাড়িতে গিয়ে ভোজ প্রস্তুত করেন, আত্মীয়স্বজনদের খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানানোর জন্য অতিথিদের বাড়িতে খাবার নিয়ে আসেন। সবকিছু সুষ্ঠুভাবে সম্পন্ন করার জন্য, মিসেস হান লোকেদের জন্য শুকনো মাছ, চিংড়ির পেস্ট, আচারযুক্ত সবজি প্রস্তুত করার, উপহারের ঝুড়ি ডিজাইন করার এবং এমনকি ভোজ আয়োজনের ব্যবস্থা করেন।

রাচ গিয়াতে, ফু কুওং শহুরে এলাকার বা থাং হাই স্ট্রিটে অবস্থিত "ভি নাহা" (হোম ফ্লেভার) নামে একটি ছোট রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা বিশেষ করে ফেরেন্টেড ফিশ হটপট, সামুদ্রিক খাবার এবং ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ভাতের খাবারে। রাচ গিয়া শহরের ব্যস্ততম পরিবেশে কয়েক ডজন খাঁটি ঘরোয়া খাবারের মেনু সহ, এটি খাবারের অভিজ্ঞতাকে বাড়ির স্বাদের কাছাকাছি নিয়ে আসে। হো চি মিন সিটির মিসেস ফুওং নি, রাচ গিয়াতে প্রায় এক মাস থাকার সময় তার এক বন্ধু "ভি নাহা" এর সাথে পরিচয় করিয়ে দেন। মিসেস ফুওং নি শেয়ার করেন: "আমি সোফিয়া ভবনের একটি অ্যাপার্টমেন্টে ছিলাম, এবং প্রথম কয়েকদিন, আমি অন্যান্য রেস্তোরাঁয় খেতাম কিন্তু ধীরে ধীরে সেগুলিতে ক্লান্ত হয়ে পড়ি, তাই আমি একজন বন্ধুর কাছে সুপারিশ চেয়েছিলাম। 'ভি নাহা' তে, মাটির পাত্রে ব্রেইজ করা মাছ, টক মাছের স্যুপ এবং জলের পালং শাক দিয়ে তৈরি চিংড়ির সালাদ একটি অবিস্মরণীয় ছাপ ফেলেছে।"

বর্তমানে, রেস্তোরাঁয় পরিবেশনের পাশাপাশি, ভি নাহা ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারের সম্পূর্ণ পরিসরের সাথে হোম ডেলিভারি প্রদান করে যেমন: ফেরেন্টেড ফিশ সস সহ স্টিমড স্নেকহেড ফিশ, কাঁকড়া এবং আমের সালাদ, তারকা ফলের সাথে ব্রেইজড ফিশ... লবস্টার এবং ঝিনুকের মতো সামুদ্রিক খাবারগুলি বহু বছর ধরে রেস্তোরাঁর স্বাক্ষর আইটেম। ভি নাহার মালিক মিসেস নগোক ট্রাং শেয়ার করেছেন: "আমি গ্রাহকদের নিষ্ঠা, পরিশীলিততা এবং প্রতিটি ছোট ছোট জিনিসের প্রতি মনোযোগ সহকারে পরিবেশন করতে চাই। তাই এটি একটি বৃহৎ আকারের কোম্পানি পার্টি হোক বা একটি আরামদায়ক পারিবারিক সমাবেশ, ভি নাহা সর্বদা আপনার চাহিদা পূরণের জন্য প্রস্তুত।"

পারিবারিক ধাঁচের রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানের মডেল দ্রুত বিকাশমান একটি প্রবণতা হয়ে উঠেছে। এটি কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ নয়; প্রতিটি খাবার একটি উষ্ণ, ঘনিষ্ঠ পরিবেশ প্রদান করে, যা ভিয়েতনামী পারিবারিক সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত।

এমওসি টিআরএ

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/vi-nha-giua-pho-a476823.html