কেন অনেকে বিশ্বাস করেন যে কলিজা খাওয়া কলিজার জন্য ভালো?

বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে, প্রাণীর যকৃৎ পুষ্টিকর হলেও, এটি সরাসরি যকৃতের কার্যকারিতা উন্নত করে না, যেমনটা অনেকে বিশ্বাস করেন।

শূকর, গরু বা মুরগির মতো প্রাণীর যকৃতে উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি১২, ফোলেট এবং আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ থাকে। তাই, এই খাবারটির পুষ্টিগুণ অনেক বেশি, যা শরীরে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে এবং বিশেষ করে আয়রনের অভাব বা ভিটামিন বি১২-এর অভাবে রক্তশূন্যতায় ভোগা ব্যক্তিদের জন্য এটি অত্যন্ত উপকারী।

তবে, প্রাণীর যকৃতে যে পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়, তার মানে এই নয় যে তা সরাসরি মানুষের যকৃতের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার বা উন্নত করতে পারবে।

"যকৃৎ খাওয়া যকৃতের জন্য ভালো" এই প্রবাদটি ভুল কেন?

যকৃত অনেক জটিল কাজ করে, যেমন ওষুধের বিপাক, বিষাক্ত পদার্থ প্রক্রিয়াকরণ, বর্জ্য পদার্থ নিষ্কাশন এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি সঞ্চয়। শুধুমাত্র প্রাণীর যকৃত খাওয়ার মাধ্যমে এই কাজগুলো উন্নত করা যায় না। তাই, যকৃত খাওয়া কেবল শরীরের পুষ্টির যোগান দেয়, কিন্তু এটি সরাসরি রোগ নিরাময় করে না বা যকৃতের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায় না।

কলিজা খাওয়া কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো? কোন ধরনের কলিজা বেছে নেওয়া উচিত?

পুষ্টিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, কোনো খাদ্যকে তখনই ভালো বলে গণ্য করা হয়, যখন তা স্বাস্থ্যের ওপর কোনো বিরূপ প্রভাব না ফেলে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে। নিচে কয়েকটি সাধারণ ধরনের প্রাণীর যকৃৎ সম্পর্কে কিছু তথ্য দেওয়া হলো।

সুস্থ ব্যক্তিরা তাদের পুষ্টির ঘাটতি পূরণের জন্য পরিমিত পরিমাণে পশুর যকৃৎ খেতে পারেন।

গরুর কলিজা

গরুর কলিজা প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন এ এবং অনেক খনিজে সমৃদ্ধ একটি খাবার, যা রক্ত ​​গঠনে সহায়তা করে এবং শরীরে শক্তির জোগান দেয়। তবে, এই খাবারে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল, ভিটামিন এ এবং কপারও থাকে, তাই অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে তা স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। তাই, নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে বিশেষজ্ঞরা এটি পরিমিত পরিমাণে, সপ্তাহে প্রায় একবার, খাওয়ার পরামর্শ দেন।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

প্রতি রাতে আরও ভালো ও গভীর ঘুমের জন্য এখনই এই ৪টি কাজ করুন।অপর্যাপ্ত ঘুমের কারণে পরের দিন আপনি ক্লান্ত বোধ করতে পারেন। তবে, আপনার ঘুমানোর রুটিনে কয়েকটি ছোট পরিবর্তন আনলে তা একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য তৈরি করতে পারে।

মুরগির কলিজা

মুরগির কলিজা একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার, যা আয়রন, ভিটামিন বি১২, জিঙ্ক এবং ফলিক অ্যাসিড সরবরাহ করে। এগুলো রক্ত ​​গঠনে সহায়তা করে, শক্তির মাত্রা বজায় রাখে এবং বিপাক ক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। তবে, এই খাবারে তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে কোলেস্টেরলও থাকে, তাই এটি খুব ঘন ঘন খাওয়া উচিত নয়।

পুষ্টিগত ভারসাম্য নিশ্চিত করতে এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব কমাতে, প্রাপ্তবয়স্কদের সপ্তাহে প্রায় ২-৩ বার, প্রতিবার ৫০-৭০ গ্রাম করে এটি খাওয়া উচিত; শিশুদের প্রতিবার প্রায় ৩০-৫০ গ্রাম করে খাওয়া উচিত।

হাঁসের কলিজা

হাঁসের কলিজায় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি১২ এবং আয়রন ও কপারের মতো খনিজ পদার্থ থাকে, যা রক্ত ​​গঠনে সহায়তা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা বজায় রাখে। তবে, এতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকায় এই খাবারটি পরিমিত পরিমাণে, সপ্তাহে প্রায় ১-২ বার, প্রতিবার ৫০-১০০ গ্রাম করে খাওয়া উচিত। যাদের হৃদরোগ, ডিসলিপিডিয়া বা ফ্যাটি লিভারের রোগ আছে, তাদের এটি খাওয়ার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সতর্ক থাকা উচিত।

শূকরের যকৃৎ

শূকরের কলিজা ভিটামিন ও খনিজে সমৃদ্ধ এবং পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে এটি শরীরের পুষ্টির জোগান দিতে পারে। তবে, এর উচ্চ কোলেস্টেরলের পরিমাণ এবং চাষ প্রক্রিয়ার ক্ষতিকর অবশিষ্টাংশ থাকার সম্ভাবনার কারণে, হৃদরোগ বা ডিসলিপিডিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি খাওয়া সীমিত করা উচিত। শিশুদের এটি সপ্তাহে প্রায় দুইবার এবং প্রাপ্তবয়স্কদের সপ্তাহে প্রায় একবার খাওয়া উচিত।

লিভারের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে কী খাওয়া উচিত?

লিভারের কার্যকারিতা সুস্থ রাখতে, আঁশ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার যেমন—গোটা শস্য, সবুজ শাকসবজি, ফল, মাছ, মুরগির মাংস, বাদাম, কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার এবং অলিভ অয়েলকে অগ্রাধিকার দিন। এছাড়াও, লিভারের উপর চাপ কমাতে প্রচুর পরিমাণে পানি পান করুন, ফল ও শাকসবজি খাওয়া বাড়ান এবং অতিরিক্ত চর্বি, চিনি, লবণ, ফাস্ট ফুড ও প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করুন।

যাদের যকৃতের রোগ আছে, তাদের পশুর যকৃৎ খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

বাড়িতে ভ্যারিকোজ ভেইনের উন্নতি করার ৮টি উপায়SKĐS - পায়ের নিচের অংশের ভ্যারিকোজ ভেইন একটি বেশ সাধারণ দীর্ঘস্থায়ী সমস্যা, বিশেষ করে মহিলাদের, বয়স্কদের এবং যারা কর্মক্ষেত্রে দীর্ঘক্ষণ দাঁড়িয়ে বা বসে থাকেন তাদের মধ্যে।

সুস্থ ব্যক্তিরা তাদের পুষ্টির ঘাটতি পূরণের জন্য পরিমিত পরিমাণে পশুর যকৃৎ খেতে পারেন। তবে, হেপাটাইটিস, সিরোসিস, ফ্যাটি লিভার ডিজিজ বা লিভার ক্যান্সারের মতো যকৃতের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এর গ্রহণ সীমিত করা উচিত, কারণ এতে যকৃতের বিপাক এবং বিষমুক্তকরণের কার্যকারিতা ব্যাহত হয়। অতিরিক্ত পরিমাণে পশুর যকৃৎ খেলে এই অঙ্গটির উপর চাপ বাড়তে পারে। রোগীদের উচিত তাদের ডাক্তার বা একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করে একটি উপযুক্ত খাদ্যতালিকা তৈরি করা।

উৎস: https://znews.vn/su-that-bat-ngo-ve-quan-niem-an-gan-bo-gan-khong-phai-ai-cung-biet-post1656916.html