শামুক থেকে OCOP পণ্য তৈরি করা

জীবিকা নির্বাহের জন্য অনেক কাজ করার পরও সফল না হওয়ার পর, মিঃ ডো বা ডুই (দাম খান তাই গ্রাম, ইয়েন বিন ওয়ার্ড, তাম ডিয়েপ শহর) শামুক পালনের জন্য তার নিজের শহরে ফিরে আসেন এবং প্রচুর আয় করেন। বিশেষ করে, শামুক থেকে, ডুই বাঁশের নল ভর্তি শামুকের প্যাটি তৈরি করেন যার স্বাদ অত্যন্ত আকর্ষণীয়।

দুটি ব্যর্থতার পর সাফল্য

ট্যাম ডিয়েপ শহরের ইয়েন বিন ওয়ার্ডে এসে, দো বা ডুয়ের শামুক খামারের দিকনির্দেশনা জিজ্ঞাসা করে প্রায় সকলেই চেনেন, উৎসাহের সাথে দিকনির্দেশনা দেন এবং তাকে "ডুয় শামুক স্টাফিং" নামে ডাকেন। এলাকায় মডেলের প্রভাব এবং বিস্তার দেখানোর জন্য এটিই যথেষ্ট।

সেখানে পৌঁছে, ডুয়ের পিছনে পিছনে ২ হেক্টরেরও বেশি জমির একটি খামার পরিদর্শন করতে, হ্যাচারি এলাকা থেকে, শামুক প্রজনন এলাকার মধ্য দিয়ে, বাণিজ্যিক শামুক... আমাদের হাঁফ ছেড়ে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট ছিল। বিরতি নিয়ে, এক কাপ চা পান করে, ডুয়ি আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন: আগে, তিনি সব ধরণের চাকরিতে কাজ করেছিলেন কিন্তু কখনও কৃষিতে ফিরে যাওয়ার কথা ভাবেননি। অপ্রত্যাশিতভাবে, একবার তুয়েন কোয়াং প্রদেশে, তিনি শামুক পালনের মডেল এবং খুব বিশেষ শামুক সসেজ সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন, তিনি অবিলম্বে এই গৃহীত পণ্যটির প্রতি আকৃষ্ট হয়েছিলেন।

২০১৯ সালে, তার বাবা-মায়ের ক্ষেত এবং পুকুর থেকে, সে ২০,০০০ শামুক কিনেছিল তাদের ছেড়ে দেওয়ার চেষ্টা করার জন্য, কিন্তু কৌশলটি সম্পর্কে তার দৃঢ় ধারণা না থাকায়, টানা দুই বছর সে ব্যর্থ হয়। কিছুক্ষণ পর, শামুকগুলি অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং জলের পৃষ্ঠে ভাসমান অবস্থায় মারা যায়। প্রতিবার "টিউশন" ছিল কয়েক মিলিয়ন ডং। যদিও সে কিছুটা দুঃখিত এবং হতাশ ছিল, ডুয় হতাশ হননি। সে তার ব্যাগ গুছিয়ে দক্ষিণ থেকে উত্তরে বড় এবং ছোট খামারগুলিতে ভ্রমণ করেছিল আরও কৌশল শেখার জন্য।

তৃতীয় বছর নাগাদ, ডো বা ডুই পুকুরের সমস্ত জল নিষ্কাশন করে, ডাকউইড এবং ঘাস পরিষ্কার করে; পুকুরের তলদেশে জৈবিক পণ্য ব্যবহার করে, তারপর বীজ মজুদ করে কৃষি পরিবেশ ভালোভাবে পরিচালনার উপর মনোনিবেশ করেছিলেন। চাষ এবং যত্ন প্রক্রিয়ার সময়, ডুই শুধুমাত্র প্রকৃতি থেকে শ্যাওলা, ডাকউইড, ঘাস, কাসাভা পাতা, লুফা পাতা ব্যবহার করেছিলেন... শামুকদের সঠিক পরিমাণে খাওয়ানোর জন্য, অতিরিক্ত পরিমাণে পুকুরের পরিবেশ দূষণ এড়াতে।

শামুক থেকে OCOP পণ্য তৈরি করা — ডো বা ডুই এবং নিন বিন স্টাফড শামুক সমবায়ের শামুক সসেজ প্রক্রিয়াকরণ মডেল প্রায় ১০ জন স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করছে।

খাবার এবং পুকুরের পরিবেশ ব্যবস্থাপনার পাশাপাশি, ডুই গরম এবং ঠান্ডা ঋতুতে শামুকের যত্ন এবং রোগ ব্যবস্থাপনার উপরও খুব মনোযোগ দেন। তাঁর মতে, আপেল শামুক পালন করা বেশ সহজ, তবে দুটি রোগের জন্য বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন: ফোলা নাক এবং অন্ত্রের রোগ। এই রোগগুলি ব্যাপক মৃত্যুর কারণ হয়, তাই পুকুরগুলি নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা উচিত। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে শামুকগুলি না খাওয়ার লক্ষণ দেখায়, ফোলা নাক থাকে, বা দুর্গন্ধযুক্ত হয়, তাহলে ছড়িয়ে পড়া এড়াতে আপনার অবিলম্বে তাদের চিকিৎসার জন্য আলাদা করে রাখা উচিত।

পদ্ধতিগতভাবে এবং কঠোরভাবে কৃষিকাজ পদ্ধতি এবং কৌশলগুলি আঁকড়ে ধরা এবং প্রয়োগ করার জন্য ধন্যবাদ, ডুই তৃতীয় বছর থেকে ধারাবাহিকভাবে সাফল্য অর্জন করেছেন। লাভের সাথে, তিনি উৎপাদন সম্প্রসারণে বিনিয়োগ অব্যাহত রেখেছেন। প্রাথমিক 2টি পুকুর থেকে, ডুয়ের মডেল এখন 2 হেক্টরে প্রসারিত হয়েছে। 2022 সালে, তার খামার খরচ বাদ দিয়ে 3 টন বাণিজ্যিক শামুক এবং 1 মিলিয়ন শামুকের বীজ বাজারে এনেছিল, যার ফলে 200 মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং-এরও বেশি লাভ হয়েছিল।

লিঙ্কিং, গভীর প্রক্রিয়াকরণ

শামুক চাষের কৌশলগুলি জয় এবং আয়ত্ত করার পর, ডো বা ডুই থেমে থেমে ভাবতে থাকেন কীভাবে পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করা যায় এবং আরও টেকসই ভোক্তা বাজার তৈরি করা যায়।

তিনি বলেন: যদি আমরা কেবল সম্পূর্ণ তাজা শামুক বিক্রি করি, তাহলে সেগুলো বেশি দিন সংরক্ষণ করা যাবে না এবং পরিবহন করা কঠিন হবে, তাই আমরা অত্যন্ত নিষ্ক্রিয় এবং গ্রাহকদের উপর নির্ভরশীল। অতএব, শামুকগুলিকে গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত করার একমাত্র উপায় আছে। তাই আমি গবেষণা করেছি, রেসিপি অনুসন্ধান করেছি, আধুনিক যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামে বিনিয়োগ করেছি বাঁশের নল ভর্তি শামুক প্যাটি তৈরি করার জন্য, হিমায়িত খাবারের আকারে ছোট, কম্প্যাক্ট প্যাকেজে প্যাকেজ করা হয়েছে। এই শামুক প্যাটিগুলির মধ্যে রয়েছে শামুকের মাংস, কাঁচা শুয়োরের মাংস, মশলা, মরিচ, রসুন, আদা, লেমনগ্রাস, শিতাকে মাশরুম, সবুজ মরিচ, ভালো মানের মাছের সস ইত্যাদি। প্যাটি তৈরির জন্য সবকিছু পূর্বনির্ধারিত অনুপাতে মিশ্রিত করা হয়, তারপর সুন্দর প্যাটি তৈরির জন্য বাঁশের নলে ভরে দেওয়া হয়।

যদিও এটি বাজারে আনা হয়েছে, এর সুস্বাদু স্বাদ, বন্ধ প্রক্রিয়ায় উৎপাদিত হওয়া, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করা এবং সম্পূর্ণ লেবেলযুক্ত হওয়ার কারণে, ডো বা ডুয়ের শামুক সসেজ পণ্যগুলি বাজারে ইতিবাচকভাবে গ্রহণ করেছে। উৎপাদন সম্প্রসারণের জন্য, ২০২৩ সালের গোড়ার দিকে, ডো বা ডুয় প্রদেশের শামুক চাষীদের সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য নিন বিন স্নেইল কোঅপারেটিভ প্রতিষ্ঠা করে, শামুক পণ্যের গভীর প্রক্রিয়াকরণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। বছরের প্রথম ৬ মাসে, সমবায়টি ২০০ কেজিরও বেশি সসেজ উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বাজারে সরবরাহ করেছে।

মডেলটি সম্পর্কে বলতে গিয়ে, ট্যাম ডিয়েপ সিটির অর্থনৈতিক বিভাগের উপ-প্রধান মিসেস ফাম থি থুই বলেন: শামুক বর্তমানে বাজারে জনপ্রিয়। যদিও চাষের কৌশল খুব বেশি কঠিন নয়, বিনিয়োগ মূলধন কম, এবং ট্যাম ডিয়েপে বর্তমানে অনেক নিচু ধানের ক্ষেত রয়েছে, যা শামুক চাষের জন্য উপযুক্ত। অতএব, আগামী সময়ে, শহরটি মডেলটির সম্প্রসারণকে উৎসাহিত করবে। এছাড়াও, এটি সমবায় এবং ডো বা ডুয়কে শামুক সসেজকে একটি OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করতে সহায়তা করবে, যার ফলে এই পণ্যের জন্য একটি বন্ধ এবং টেকসই পণ্য মূল্য শৃঙ্খল সম্পন্ন হবে।

প্রবন্ধ এবং ছবি: নগুয়েন লু

উৎস