কালো আপেল শামুকের সাথে একই পুকুরে ক্যাটফিশ পালন, ক্যান থো ঝিনুক "দরিদ্র পরিবারের পণ্য" কে একটি বিশেষত্বে পরিণত করে

ও মন জেলার থোই হোয়া ওয়ার্ডের হোয়া থান এ এলাকার বাসিন্দা ৩২ বছর বয়সী মিঃ নগুয়েন হং খুওং হলেন একজন চরিত্র যাকে ক্যান থো সংবাদপত্রে কার্যকর কালো শামুক চাষের মডেল সম্পর্কে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল। শুধু তাই নয়, মিঃ খুওংয়ের "অনন্য, অদ্ভুত" সিম্বিওটিক সুপারি মাছ চাষের মডেলটিও খুব ভালো ফলাফল দিচ্ছে।

সপ্তাহান্তে, মিঃ খুওং ২ কেজি অ্যাঙ্কোভি মাছ তৈরি করছেন যাতে তারা জীবিত থাকে এবং গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়া যায়। ২৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বিক্রয়মূল্যের সাথে, মিঃ খুওং এই অতিরিক্ত কাজ থেকে ভালো আয় করেন।

মিঃ খুওং বলেন যে কোভিড-১৯ মহামারীর প্রভাবের কারণে (২০২১ সালে), বেশিরভাগ খাবারের দোকান এবং রেস্তোরাঁ বন্ধ ছিল, তাই স্ক্যাড মাছের ব্যবহার সীমিত ছিল এবং দাম তীব্রভাবে কমে গিয়েছিল। শীর্ষ সময়ে, অক্সিজেনে চালিত স্ক্যাড মাছের দাম ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

কালো আপেল শামুক পালনের জন্য ১.২ হেক্টর জলস্তরের জমির উপরিভাগের কারণে, মিঃ খুওং নদী এবং খাল থেকে জল নিয়ে যান এবং মাছগুলি জলের প্রবাহ অনুসরণ করে।

শামুক চাষের পরিবেশ মাছের বৃদ্ধি এবং প্রজননের জন্য অনুকূল হওয়ায়, সংখ্যা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাচ্ছে। মিঃ খুওং বিশ্লেষণ করেছেন: শামুক পুকুরে, কৃষকরা তেলাপিয়া, স্নেকহেড ফিশ, ক্যাটফিশের মতো বড় মাছকে সবচেয়ে বেশি ভয় পান... কারণ তারা শামুকের ডিম এবং নতুন বাচ্চা ফোটা শামুক খায়, শামুকের ক্ষতির হার খুব বেশি, তাই তাদের অবশ্যই এগুলি নির্মূল করার উপায় খুঁজে বের করতে হবে।

কিন্তু মাছ শামুকের ক্ষতি করে না বরং উপযুক্ত সিম্বিওটিক পরিবেশের কারণে ভালোভাবে বৃদ্ধি পায়, তাদের খাদ্য মূলত শামুকের মল এবং জুপ্ল্যাঙ্কটন।

কালো আপেল শামুকের সাথে একই পুকুরে পোষা মাছ ধরার জন্য জাল বিছিয়ে - ও মন জেলার (ক্যান থো শহর) থোই হোয়া ওয়ার্ডের হোয়া থান এ এলাকার কৃষক মিঃ খুওং ধনী হওয়ার একটি মডেল।

যেহেতু তিনি দেখেছিলেন যে মাছটি ক্ষতিকারক নয় বরং কেবল উপকারী, তাই তিনি শামুকের সাথে সিম্বিওসিসে এটি পালন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। মাছের ভালোভাবে বেড়ে ওঠার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করার অর্থ হল শামুকের বেড়ে ওঠার জন্য উপযুক্ত পরিবেশ তৈরি করা। "এক ঢিলে দুই পাখি মারা", মাছ পালনে প্রায় কোনও খরচ হয় না, জাত থেকে শুরু করে খাবার, যত্ন... তাই এটি অর্থনৈতিকভাবে অত্যন্ত দক্ষ।

মিঃ খুওং-এর মতে, এই মাছটি খুব দ্রুত এবং প্রচুর পরিমাণে বংশবৃদ্ধি করে, যা শোভাময় গাপ্পির মতো, তাই পোনার উৎস প্রচুর।

পর্যায়ক্রমে, প্রতি ৬ মাস অন্তর তিনি শামুক, মাছ সংগ্রহ এবং পুকুর সংস্কারের জন্য পুকুরটি জলাবদ্ধ করেন। তিনি প্রজননের জন্য কয়েকটি মাছ রেখে যান এবং গ্রাহকের আদেশ অনুসারে ধারাবাহিকভাবে ফসল সংগ্রহ করতে থাকেন।

৯টি পুকুরের মালিক, গ্রাহকের অর্ডারের উপর নির্ভর করে, মিঃ খুওং প্রতি মাসে ৫-২০ কেজি মাছ বিক্রি করেন। পান মাছ থেকে আয় তার জীবনযাত্রার ব্যয় মেটাতে সাহায্য করে, অন্যদিকে আপেল শামুক থেকে আয় তার "সঞ্চয়"।

গৌরামি, যা গৌরামি বা গৌরামি নামেও পরিচিত, গৌরামি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, তবে বেটা মাছের চেয়ে ছোট, বেশ অনুরূপ এবং কিছুটা বড়। মাছটি স্বচ্ছ, ধীর প্রবাহমান জল বা পুকুরের জলে বাস করে, বিশেষ করে ঘন গাছপালা এবং প্লাঙ্কটন সহ পরিবেশের জন্য উপযুক্ত - মাছের আশ্রয় এবং খাদ্য উৎস উভয়ই।

মাছ ধরার জন্য, যদি তিনি তাৎক্ষণিকভাবে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য বাড়িতে আনতে চান, মিঃ খুওং একটি ছোট জাল ব্যবহার করে মাছ ছড়িয়ে দেন, মাত্র ১৫ মিনিটের মধ্যে, জালে মাছ ধরা পড়ে, প্রতি জালে ১০০-২০০ গ্রাম মাছ সরানো হয়। জীবন্ত মাছ ধরার জন্য, অক্সিজেন চলমান অবস্থায়, রেস্তোরাঁয় পৌঁছে দেওয়ার জন্য, মিঃ খুওং একটি ফাঁদ ব্যবহার করেন, যা বেশি সময় নেয় এবং বেশি ধরা পড়ে।

দক্ষিণাঞ্চলের মানুষের স্মৃতিতে, অতীতে, মাছটিকে আবর্জনা মাছ হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হত, সুস্বাদু মাছ নয় এবং খুব কমই খাওয়ার জন্য ধরা হত।

এই মাছটি প্রায়শই অন্যান্য ছোট মাছের সাথে একসাথে খাওয়া হয় এবং লোকেরা একে "হুন হিন" বলে। অতীতে দক্ষিণাঞ্চলের মানুষের কাছে প্রায় অনন্য এই খাবারটি ছিল শুকনো হুন হিন, স্যুপ বা সিদ্ধ ভাতের জলের সাথে খাওয়া।

আধুনিক জীবনে, মাছটি একটি বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে, যা বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানের মেনুতে উপস্থিত হয়েছে। মাছটি অনেক খাবারে তৈরি করা হয় যেমন মাছের সস দিয়ে হটপট, শুকনো মাছ, মাছের সস, মুচমুচে ভাজা মাছ, অথবা সবচেয়ে "ক্লাসিক" হল এখনও শুকনো মরিচ দিয়ে ভাজা মাছ এবং সেদ্ধ মিশ্র সবজির সাথে খাওয়া।

খাবারের জনপ্রিয়তার কারণে, মাছের মূল্য ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং এখন এটি একটি বিশেষ মাছ। মিঃ খুওং-এর মতে, কোভিড-১৯ মহামারীর আগে, ক্যান থো সিটি এবং আন জিয়াং প্রদেশের অনেক রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকান ক্রমাগত মাছের অর্ডার দিত, যার দাম ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত ছিল, কিন্তু সরবরাহ করার জন্য পর্যাপ্ত মাছ ছিল না।

মিঃ নগুয়েন হং খুওং-এর গতিশীলতা কেবল উচ্চ অর্থনৈতিক দক্ষতাই আনে না বরং মেকং ডেল্টায় ধীরে ধীরে বিলুপ্ত হয়ে যাওয়া বন্য মাছের প্রজাতি সংরক্ষণেও সহায়তা করে। ক্যান থো যুবসমাজের কৃষি অর্থনৈতিক মডেলের সৃজনশীলতার জন্য "দরিদ্র পরিবারের" মাছের প্রজাতি এখন "তার জীবন বদলে দিয়েছে"।

সূত্র: https://danviet.vn/raising-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm