10 slavných specialit Ninh Binh, které tvoří kulinářskou kvintesenci starobylého hlavního města

Ninh Binh, zasazené do legendárního starobylého hlavního města, je proslulé nejen svou majestátní přírodní krajinou, ale také jedinečnou kuchyní bohatou na místní identitu. Každý pokrm je zde jako dílek skládačky, který doplňuje bohatý kulturní obraz a uchvacuje všechny návštěvníky z blízka i z daleka. Pojďme se podívat na seznam vynikajících specialit Ninh Binh, aby byl váš výlet kompletnější!

Kuchyně Ninh Binh není jen kombinací místních surovin, ale také kulturním cítěním a řemeslným uměním místních lidí. Ať už si tyto pokrmy vychutnáte na místě, nebo si je přinesete jako dárky, každá chuť vám připomene rustikální krásu a vřelé lidství této země.

1. Křupavá rýže Ninh Binh

Křupavá rýže (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud hledáte nejznámější specialitu Ninh Binh, pak je první, kterou je třeba zmínit, pálená rýže Ninh Binh. Jedná se o tradiční pokrm starobylého hlavního města, jednoduchý, ale silně lahodný, díky kterému si ho hosté od první chvíle zapamatují navždy.

Zvláštností pálené rýže Ninh Binh je delikátní kombinace dvou druhů suché a lepkavé rýže, která prochází pečlivými kroky od sušení až po smažení, čímž vznikají křupavé, zlatavé a voňavé kousky pálené rýže. Pokrm se často kombinuje s trhaným vepřovým masem, smaženou cibulí, nebo konkrétněji s kozím masem, srdcem a ledvinami a bohatou omáčkou. Harmonická chuť křupavé, mastné a voňavé rýže vás jistě učiní nezapomenutelnými.

Toto je také smysluplný dárek, který byste měli koupit své rodině a přátelům po cestě do Ninh Binh. Křupavou rýži najdete na většině trhů, zastávek nebo na výletech do Ninh Binh a ceny se pohybují od 35 000 do 45 000 VND za porci.

2. Ninh Binh maso horské kozy

Kozí maso (Zdroj fotografie: Collected)

Další lahůdkou, kterou si nesmíte nechat ujít, je maso horské kozy z Ninh Binh, proslulé svou pevností a lahodnou chutí díky přirozenému chovu ve skalnatých horách. Návštěvníci si mohou pochutnat na pokrmech, jako je grilovaná koza, dušená koza, syrová koza s citronem, jarní závitky z kozy, smažená koza... Ale nejspecialitnějším pokrmem je stále křupavá rýže s kozí omáčkou, kombinace dvou specialit přináší nezapomenutelný zážitek.

Většina restaurací zde nabízí kozí maso z Ninh Binh za cenu okolo 200 000–400 000 VND/kg. Můžete se podívat na některé známé adresy:

• Restaurace Ba Cua (Trang An, Truong Yen, Hoa Lu).
• Restaurace Cuong De (Hoa Lu, Ninh Binh).

3. Horští šneci z Ninh Binh

Vaření nebo dušení šneci jsou nejoblíbenějším způsobem jejich přípravy, protože si zachovávají jedinečnou chuť skalních šneků (Zdroj fotografie: Collected)

Další unikátní specialitou Ninh Binh jsou horští šneci, druh šneka, který žije ve vápencových jeskyních hory Tam Diep. Díky žvýkací, křupavé, přirozeně sladké chuti a nádechu bylinné medicíny se horští šneci často zpracovávají na pokrmy, jako je dušený zázvor, smažení s tamarindem nebo salát. Horští šneci jsou však k dispozici pouze od dubna do srpna každého roku, takže si musíte vybrat správný čas, abyste si tento vzácný pokrm vychutnali.
4. Úhoří rýžové nudle Ninh Binh

Miska s úhořími nudlemi z Ninh Binh je atraktivně prezentována (Zdroj fotografie: Collected)

Při příjezdu do Ninh Binh nezapomeňte ochutnat úhoří rýžové nudle s jejich jedinečnou chutí. Vývar se vaří z úhořích kostí a morkových kostí, což mu vytváří sladkou chuť, zatímco úhoř se zpracovává tak, aby byl pevný a tučný. Pokrm se podává s nastrouhanými květy banánů, což vytváří dokonalou kombinaci.

Můžete navštívit restauraci Dung Thanh s úhořími nudlemi (999 Tran Hung Dao, okres Van Giang, Ninh Binh), která je pro tento pokrm proslulá.

5. Úhoří salát

Úhoří salát Ninh Binh: Specialita, kterou byste si neměli nechat ujít při návštěvě starobylého hlavního města (Zdroj fotografie: Collected)

V Kim Son si během svého výletu do Ninh Binh rozhodně nenechte ujít specialitou úhořův salát. Tento pokrm je propracovaně připraven, aby se odstranil rybí zápach a zachovala se sladká chuť úhoře – druhu ryby s pevným a výživným masem.

Vrcholem úhořího salátu je speciální omáčka zvaná cheo, která se mísí ze známých ingrediencí, jako je citronová tráva, chilli a pepř. Rybí salát se často jí se syrovou zeleninou a rýžovým papírem, čímž vzniká atraktivní směs. Tento pokrm okouzlí návštěvníky, kteří prozkoumávají vybranou kuchyni starobylého hlavního města.

Cena úhoře se pohybuje od 500 000 do 600 000 VND/kg v závislosti na ročním období. Nezapomeňte si udělat čas na návštěvu restaurací v Kim Son a ochutnat tento jedinečný pokrm.

6. Kyselá klobása Yen Mac

Kysaná klobása Yen Mac (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud hledáte specialitu z Ninh Binh jako dárek, pak je Nem Chua Yen Mac perfektním tipem. Nem Yen Mac, vyrobený z huejské královské nem chua, má lehkou a jedinečnou chuť díky tomu, že je zabalený v guavových a banánových listech.

Mezi hlavní ingredience patří tenké plátky vepřového kýty, vepřová kůže, glutaman sodný a sůl, které jsou harmonicky zkombinovány a vytvářejí jarní závitek se správnou dávkou žvýkavosti a křupavosti. Pro vylepšení chuti si ho můžete dát s fíkovými listy, listy perily nebo listy rostliny Polyscias fruticosa.

Některé referenční adresy:

• Dračí trh, č. 71 Van Giang, Ninh Binh.
• Výrobní závod Anh Quan, Yen Mac, Yen Mo.

7. Krevetová pasta Gia Vien

Pokud jde o dárky s nádechem starobylého hlavního města, krevetová pasta Gia Vien je nepostradatelným názvem. Jedná se o tradiční druh rybí omáčky, která se složitě připravuje, od výběru čerstvých a lahodných krevet až po pečlivý proces fermentace za vhodných podmínek.

Krevety pasta má jasně červenou barvu, bohatou vůni, často se používá k namáčení vařené zeleniny, k jídlu s horkou rýží nebo jako koření do mnoha dalších pokrmů. Každá sklenice krevetové pasty Gia Vien stojí 150 000 až 250 000 VND, takže se vyplatí koupit ji jako dárek po cestě.

8. Víno Nho Quan

Ninh Binh není proslulý jen svou kuchyní, ale má také působivou specialitu zvanou víno Nho Quan – tradiční víno kmene Muong v zemi Nho Quan. Víno se vyrábí z lepkavé rýže, brambor a přírodních divokých kvasinek, jako jsou listy guavy, zázvor a galangal.

Chuť vína je bohatá, ale ne příliš silná, velmi vhodná k vychutnání s rustikálními pokrmy v Ninh Binh. Cena vína se pohybuje od 200 000 do 600 000 VND v závislosti na kapacitě.

9. Plovoucí koláče Ninh Binh

Banh troi (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud milujete sladkosti, musíte ochutnat plovoucí koláče Ninh Binh. Tento koláč se vyrábí z tradiční rýžové mouky v kombinaci s melasou, arašídy a listy chryzantémy, což vytváří jedinečnou sladkou chuť.

Kulaté, měkké, sladké bílé kuličky jsou lákavou svačinkou, zejména když si je vychutnáváte se zeleným čajem. Najdete je v restauracích v centru Ninh Binh.

10. Naběračka

Naběračka (Zdroj obrázku: Sebráno)

Dalším unikátním pokrmem Ninh Binh je ovoce „gao“, které roste pouze v místních potocích a kopcích. Ovoce „gao“ se často používá k dušení ryb nebo k přípravě polévky, což pomáhá maskovat rybí pach a vytváří lehce kyselou, osvěžující chuť.

Toto ovoce je nejen cenné v kuchyni, ale také velmi prospěšné pro zdraví. Turisté si ho často kupují jako dárky za cenu okolo 80 000 VND/kg. Toto lepkavé ovoce snadno najdete na tradičních trzích během vašeho výletu do Ninh Binh.

S těmito speciálními lahůdkami se váš výlet do Ninh Binh jistě stane nezapomenutelným zážitkem, a to jak při poznávání krásné krajiny, tak při vychutnávání kulinářské podstaty starobylého hlavního města.

Každý pokrm, od křupavé rýže, lahodného kozího masa až po bohatou krevetovou pastu, zanechává v srdcích návštěvníků nezapomenutelnou chuť. Nechte speciality Ninh Binh stát se zvláštním vrcholem vaší cesty za poznáním, abyste si po návratu odnesli nejen vzpomínky, ale i chutě této země!

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ninh-binh-v16278.aspx