Při ceně 100 000 VND za porci je místo stále přeplněné zákazníky.

Jídlo, které zasytí celou rodinu.

V 18:30 jsem navštívil stánek rodiny pana Vinha se smaženými ústřicemi a vejci, který se nacházel v rohu ulic Hai Thuong Lan Ong a Phung Hung (5. obvod). V této době si čtyři bratři pana Vinha právě začínali stavět stánek a vítat první zákazníky. Přestože stánek právě otevřeli, byl už přeplněný zákazníky, kteří jedli a odnášeli si jídlo.

Všichni sourozenci pana Vinha zdědili restauraci po svém otci.

Pan Vinh pomáhal svému otci od mladého věku.

Pan Ta Vinh, druhý z pěti sourozenců, vyprávěl, že jeho otec otevřel tuto restauraci v roce 1967, aby se uživil. Původně pracoval jako šéfkuchař ve známé čínské restauraci, ale jeho otec si všiml, že toto smažené ústřice s vejcem je vynikající, má jedinečnou chuť a nikde jinde v oblasti se neprodává, a tak se rozhodl u něj zůstat.

Díky svým vynikajícím kuchařským dovednostem a obchodnímu talentu se jejich vozík se smaženými ústřicemi v té době těšil velké oblibě u zákazníků. Dětství pěti sourozenců probíhalo spíše ve škole a poté s pomocí otci při vedení stánku. Představa restaurace se postupně hluboce vryla do jejich podvědomí a stala se nezapomenutelnou součástí vzpomínek těchto čínsko-vietnamských sourozenců.

Stánek se smaženými ústřicemi a vejci je otevřen od 18:30 do 23:30.

Čerstvé, lahodné ústřice.

Jeho otec je starší a má chatrné zdraví. Před více než 40 lety začali jeho sourozenci také dědit restauraci, kterou jim otec předal, a dědí ji dodnes. Pan Vinh sledoval, jak se čtyři sourozenci s příchodem soumraku věnují práci v restauraci, a vyprávěl:

„Moje sestra zůstává doma a stará se o práci, připravuje ingredience a stará se o postprodukci, nechodí ven prodávat. Chodíme sem se mými čtyřmi sourozenci a rozdělíme si úkoly: jeden smaží ústřice, druhý dělá těstíčko, další připravuje zeleninu a omáčky k namáčení pro zákazníky a další vítá a obsluhuje zákazníky.“ Tak to chodí už celá desetiletí; my všichni sourozenci jsme si na tuto práci zvykli.

Pan Ta Cuong (47 let, třetí nejmladší v rodině), když uslyšel slova svého staršího bratra, se mile usmál a svěřil se, že tato restaurace je jak dílem lásky, které jim zanechal jejich otec, tak i zdrojem příjmů pro celou rodinu, takže pro něj má velmi zvláštní význam. Proto je na ni hrdý a snaží se restauraci zdědit a rozvíjet a přinášet zákazníkům ta nejsrdečnější jídla.

Kromě hlavního jídla, smažených ústřic, restaurace prodává také smažené těstíčko za 40 000 VND za porci.

„Tento stánek provozuje společně pět sourozenců, tak jak si rozdělíme peníze?“ zeptal jsem se pana Cuonga. Zatímco smažili ústřice, muž se upřímně usmál a řekl, že si denní příjem rozdělí rovným dílem, protože všech pět sourozenců pracuje stejně tvrdě. Peníze a příjem však nejsou to nejdůležitější; je to sdílené podnikání a společný zážitek z vítání zákazníků, co jim přináší štěstí a motivuje je k tomu, aby u toho vydrželi po celá desetiletí.

I přes vysokou cenu 100 000 VND za porci, proč je tu stále tolik zákazníků?

Tento pokrm se připravuje docela jednoduše. Pan Cuong dá baculaté, šťavnaté ústřice do malé misky, přidá dvě slepičí vejce, koření, nasekanou jarní cibulku a vše dobře promíchá. Do konkávní pánve přidá trochu oleje, naběračkou nabere těsto a posype jím celou pánev, čímž vytvoří křupavou, zlatavě hnědou podložku z těsta.

Po chvíli ztuhnutí těsta se na něj nalije směs ústřic a vajec. Pan Cuong neustále míchá, aby se vše slepilo. Během chvilky se zlatavě hnědé, křupavé kousky smažených ústřic přenesou na talíř a ozdobí se hlávkovým salátem a koriandrem.

Pokrm se připravuje jednoduše, ale je lahodný.

Toto jídlo má křupavou kůrku, zatímco vnitřek je měkký, krémový a bohatý na ústřice a vejce. Při servírování majitel nikdy nezapomene přidat sladkokyselou a pikantní omáčku, která je dokonale okořeněná a vytváří tak pro hosty skutečně explozivní chuťový zážitek.

Podle pana Cuonga začíná s přípravou pokrmu až tehdy, když si ho zákazník objedná, a dbá na to, aby smažené ústřice s vejcem byly podávány horké a křupavé. To tvoří polovinu úspěchu pokrmu. Pan Vinh naopak říká, že druhou polovinou je tajný recept na těstíčko a koření, který zdědil po svém otci; tuto chuť zákazníci nenajdou v žádné jiné restauraci v Ho Či Minově Městě.

Jídlo stojí 100 000 VND.

Ústřice smažené s vejcem se podávají s čerstvou zeleninou a chutnou omáčkou.

Každá porce smažených ústřic zde tedy stojí 100 000 VND. Cena je vysoká, ale paní Diep Ngoc Bao (54 let, bydlí v 5. okrese) si nestěžuje; ve skutečnosti je pravidelnou zákaznicí restaurace již přes 30 let. Svěřila se, že od první chvíle, kdy v této restauraci ochutnala smažené ústřice s vejcem, byla okamžitě ohromena jejich chutí a aniž by si to uvědomovala, stala se na nich závislá.

„Obchod je otevřený od 18:30 do 23:30. Někdy večeři vynechám a beru sem své děti a vnoučata. Někdy, když mám uprostřed noci hlad, vyběhnu si něco koupit domů. Když na to mám chuť, sním to! Cena je vysoká, ale stojí to za to. Moje rodina je bude určitě ještě dlouho živit,“ řekla a pak si rychle odnesla domů dvě porce, které si koupila.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm