Slyšel jsem spoustu informací, že pokud jíte mořské plody, měli byste jíst menší ryby, protože ty větší mohou obsahovat rtuť, těžké kovy nebo mikroplasty. Mohli byste mi prosím poradit, která možnost je nejlepší? (Thanh Huyen - Ho Či Minovo Město)
Dr. Vo Thi To Hi, držitel magisterského titulu a nutriční specialista z Ho Či Minova Města, poskytuje následující rady:
Vaše obavy ohledně rozdílu v kvalitě mezi velkými a malými rybami jsou zcela oprávněné. Mnoho odborníků doporučuje upřednostňovat menší ryby, protože jsou bezpečnější a nabízejí více zdravotních benefitů.
Za prvé, menší ryby akumulují méně rtuti a těžkých kovů. To je nejdůležitější výhoda. Velké dravé ryby, jako jsou mečouni, žraloci nebo některé druhy tuňáků, žijí mnoho let a zaujímají vysoké pozice v potravním řetězci. Během svého růstu jedí mnoho jiných ryb, takže rtuť a některé těžké kovy mají tendenci se v jejich tělech hromadit postupně v průběhu času.
Naopak menší ryby, jako jsou sardinky, sleď, ančovičky nebo makrela, mají kratší životní cykly a nacházejí se níže v potravním řetězci, takže jejich obsah rtuti je obvykle výrazně nižší. Proto jsou vhodnou volbou pro pravidelné zařazování do týdenních jídelníčků.
Za druhé, malé ryby jsou vysoce výživné. Mnoho lidí si myslí, že větší ryby jsou výživnější, ale ve skutečnosti to tak není. Menší ryby jsou stále dobrým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, bohatých na omega-3 mastné kyseliny, vitamín D a mnoho esenciálních minerálů.
Zejména ryby, které lze jíst celé, včetně kostí, jako jsou ančovičky nebo sardinky, poskytují bohatý zdroj vápníku, který přispívá ke zdraví kostí a předchází osteoporóze. Obsah omega-3 mastných kyselin v malých rybách také pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, podporuje funkci mozku, snižuje záněty a zlepšuje metabolické zdraví.
Zdroj: https://vietnamnet.vn/2-ly-do-ban-nen-chon-ca-be-2531648.html
