50 nejlepších restaurací světa v roce 2025

VHO - Lima se stala ústředním bodem globální gastronomie a dvě restaurace se dostaly do první desítky žebříčku 50 nejlepších restaurací světa pro rok 2025.

Pokrmy v restauraci Maido - restaurace šéfkuchaře Mitsuharu „Micha“ Tsumura (Lima, Peru)

Lima, hlavní město Peru, se pravděpodobně stane novou destinací pro milovníky jídla z celého světa, a to poté, co se dvě z restaurací ve městě dostaly do první desítky žebříčku „50 nejlepších restaurací světa 2025“, přičemž Maido hrdě drží první místo.

Toto prestižní ocenění, považované za „Oscara kulinářského průmyslu“, bylo vyhlášeno na slavnostním předávání cen v italském Turíně.

Maido – restaurace šéfkuchaře Mitsuharu „Michy“ Tsumury – se z loňského pátého místa posunula na první místo díky kuchyni ve stylu Nikkei, která je fúzí japonských kulinářských technik a charakteristických peruánských ingrediencí.

Podle žebříčku 50 nejlepších restaurací světa Maido „vytváří zážitek, který je zároveň autenticky místní i moderní, inovativní a hluboce zakořeněný ve fúzi kultur.“

Na slavnostním předávání cen šéfkuchař Micha dojemně řekl: „Maido má letos už 16. ročník. Věřím, že kuchyně, od jídla až po obsluhu, dokáže zázraky.“

Nejen Maido, ale na 9. místo se dostala i Kjolle – restaurace šéfkuchařky Pii León, manželky proslulého šéfkuchaře Virgilia Martíneze (Central). Účast dvou zástupců Limy v první desítce dále potvrzuje nový status Peru jakožto globálního kulinářského centra inovací.

Kritéria pro hodnocení „50 nejlepších restaurací světa“ zohledňují nejen chuť a techniku, ale také kreativitu, kulinářský zážitek a přínos k rozvoji mezinárodní kulinářské kultury.

Hlavní body na kulinářské mapě světa

Druhé místo v seznamu obsadila restaurace Asador Etxebarri v Atxondu ve Španělsku, proslulá svými tradičními technikami grilování na dřevěném uhlí. Třetí místo obsadila restaurace Quintonil v Mexico City, kde šéfkuchař Jorge Vallejo oslavuje autentickou mexickou kuchyni s moderními inovacemi.

V letošním žebříčku se také umístily restaurace Diverxo (Madrid, 4. místo), Alchemist (Kodaň, 5. místo) a Gaggan (Bangkok, 6. místo), které všechny sledují jedinečné kulinářské filozofie, jež využívají překvapení v chuti a prezentaci.

Letos zanechala Asie silnou stopu, když se v Top 50 dostalo šest bangkokských restaurací. Nejvýznamnější je Potong, thajsko-čínská restaurace v čínské čtvrti Bangkoku, která se umístila na 13. místě, což je její první objevení v tomto seznamu.

Pětipatrový prostor restaurace Potong, který byl od roku 1910 obchodem s bylinkami, se nyní proměnil v místo pro kreativní kulinářské zážitky prodchnuté kulturním dědictvím.

Tokio reprezentují restaurace Sézanne (na 7. místě) a Narisawa (na 21. místě), zatímco Hongkong má Wing (11.) a The Chairman (19.) – dvě restaurace představující moderní čínskou kuchyni.

Londýnská restaurace Ikoyi se mezitím „nejrychleji šplhala“ a posunula se o 27 míst z loňského 42. místa na 15. místo. Restaurace je proslulá svou uzenou rýží jollof inspirovanou západní Afrikou.

V USA byl jediným zástupcem v Top 50 společnost Atomix (New York), která se umístila na 12. místě a nedávno také získala ocenění za vynikající pohostinství na James Beard Awards.

Restaurace Sézanne (Tokio, Japonsko) se umístila na 7. místě na světě.

Velká jména a „síň slávy“ světové kuchyně

Podle pravidel může každá restaurace získat ocenění „světová jednička“ pouze jednou, poté bude zařazena do programu „Best of the Best“, což je seznam oceňující světové kulinářské ikony.

Tento seznam aktuálně zahrnuje legendární jména jako: Geranium and Noma (Kodaň), Eleven Madison Park (New York), The Fat Duck (Anglie), Osteria Francescana (Itálie), Mirazur (Francie) a Central (Peru). Oficiálně se k němu připojil i vítěz z roku 2024 - Disfrutar (Barcelona).

Tento každoroční seznam je sestaven na základě hlasů více než 1100 mezinárodních kulinářských expertů, včetně novinářů, šéfkuchařů a restauračních profesionálů z 28 regionů po celém světě.

Kritéria zohledňují nejen chuť a techniku, ale také kreativitu, zkušenosti hosta a přínos k rozvoji mezinárodní kulinářské kultury.

Rok 2025 představuje novou éru globální gastronomie, kdy města jako Lima, Bangkok, Tokio a Mexico City již nejsou druhořadými destinacemi, ale stávají se centry inovací, spolu s Paříží, Londýnem a New Yorkem, a zvyšují hodnotu kuchyně tak, aby se staly mezinárodními kulturními ikonami.

„Kuchyně není jen uměním vkusu, ale také kulturním jazykem se silou propojit svět,“ říká šéfkuchař Mitsuharu Tsumura z restaurace Maido.

Mezi 15 nejlepších restaurací světa v roce 2025 patří:

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Španělsko)

3. Quintonil (Mexico City, Mexiko)

4. Diverxo (Madrid, Španělsko)

5. Alchymista (Kodaň, Dánsko)

6. Gaggan (Bangkok, Thajsko)

7. Sézanne (Tokio, Japonsko)

8. Stůl od Bruna Verjuse (Paříž, Francie)

9. Kjolle (Lima, Peru)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

11. Křídlo (Hongkong)

12. Atomix (New York, USA)

13. Potong (Bangkok, Thajsko)

14. Plénitude (Paříž, Francie)

15. Ikoyi (Londýn, Anglie)

Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html