Výrazné lepkavé rýžové knedlíky (Bánh ú bá trạng)

Každý rok v pátém lunárním měsíci prostupuje atmosféra Festivalu dračích lodí (Tet Doan Ngo) mnoha rodinami s tradičními zvyky přechovávanými po generace. Zatímco Vietnamci znají rýžové víno, knedlíky z lepkavé rýže v louhu a ovoce v den „hubení hmyzu“, čínská komunita v Ca Mau má pokrm s vlastním výrazným kulturním otiskem: knedlíky z lepkavé rýže „ba zong“.

• „Vesnice rýžových knedlíků“ udržuje toto řemeslo při životě.
• Nabídka lepkavých rýžových knedlíků během Festivalu dračích lodí.
• Festival dračích lodí: Pochutnejte si na lahodných rýžových knedlíčcích „ba zhang“.

Tento koláč symbolizuje hojnost.

Knedlík z lepkavé rýže (Bánh ú Bá Trạng) není jen tradičním pokrmem, ale také symbolem rodinných pout, úcty k předkům a ocenění kulturních hodnot předávaných z generace na generaci.

Podle čínské tradice připomíná Festival dračích lodí Qu Yuana, slavného věrného ministra starověké Číny. Z tohoto příběhu se zformoval zvyk balit a pochutnávat si na zongzi (rýžových knedlíčcích) 5. den 5. lunárního měsíce, který se stal jedinečným kulturním prvkem, který si čínská komunita zachovala dodnes.

V čínské komunitě Ca Mau , s blížícím se Festivalem dračích lodí , mnoho rodin pilně připravuje ingredience na tento tradiční koláč. Koláče se balí do banánových listů, listů dong nebo bambusových listů, v závislosti na místní dostupnosti. Vůně čerstvých listů, lepkavé rýže a charakteristického koření prostupuje kuchyní a evokuje vzpomínky na dětství a vřelé rodinné pocity.

Na rozdíl od vietnamských knedlíků z lepkavé rýže připravovaných v louhu jsou zongzi (čínské zongzi) větší, s bohatší náplní a chutnějším kořením. Základními ingrediencemi jsou lepkavá rýže, houby shiitake, vepřové maso nebo vepřové sádlo, v kombinaci se solenými kachními vejci, sušenými krevetami, mungo fazolemi, lotosovými semínky, kaštany nebo čínskou klobásou. Zvláštností je, že každá čínská komunita má svůj vlastní způsob jejich přípravy, což vytváří rozmanitou škálu chutí.

Ingredience na výrobu zongzi (rýžových knedlíků) jsou poměrně rozmanité.

Kantonci obvykle používají mungo fazole, vepřové maso, čínské klobásy a lepkavou rýži smíchanou s česnekovým olejem a správným množstvím koření, čímž vzniká lahodné, ale ne příliš silné pečivo. Pečivo ve stylu Fujian se naopak vyznačuje tmavě hnědou barvou, protože lepkavá rýže se před balením marinuje v sójové omáčce a pětidruhovém koření. Náplň často obsahuje kaštany, sušené krevety, solené žloutky a dokonce i mušle, což mu dodává bohatou a výraznou chuť.

Pro obyvatele Teochew jsou zongzi (rýžové knedlíčky) lahodnou směsicí slané a sladké chuti. Kromě masa, hub shiitake a sušených krevet náplně často obsahují taro, červené fazole nebo lotosová semínka, což vytváří jedinečnou bohatou a krémovou chuť. Hainan zongzi jsou naopak působivé svou obrovskou velikostí, kdy se lepkavá rýže před zabalením osmaží s černým pepřem a sójovou omáčkou.

Mohlo by vás zajímat

Vynikajícím sportovcům bylo uděleno 116 medailí.Po čtyřech dnech napínavých soutěží, večer 24. června, uspořádala skupina č. 02, složená ze sborů Bac Lieu, Vinh Trach a Hiep Thanh, závěrečný ceremoniál a předání cen za 1. sportovní festival v roce 2026.

Velkolepý umělecký program a ohňostroj oslavily první výročí sjednocení provincie Ca Mau.Večer 23. června uspořádal Lidový výbor provincie Ca Mau na ostrově Hon Khoai (obec Dat Mui) umělecký program u příležitosti prvního výročí sjednocení provincie Ca Mau (1. července 2025 - 1. července 2026).

Přeji vám naplňující a příznivý zimní slunovrat.Podle víry čínské komunity má zimní slunovrat zvláštní význam, je považován za svátek shledávání rodin, oslavu prodloužení věku o další rok a příležitost k vyjádření přání naplňujícího a šťastného nového roku.

Navzdory mnoha variantám mají všechny druhy zongzi (rýžových knedlíků) společný rys: voňavou, žvýkací vnější vrstvu a štědrou náplň uvnitř, symbolizující hojnost a prosperitu.

Umění balení knedlíků odráží identitu čínské komunity.

Umění balení dortů má svou vlastní jedinečnou identitu.

Kromě rozdílů v chuti se zongzi (rýžové knedlíčky) vyznačují také svým jedinečným tvarem. Lidé v Fujianu je často balí do trojúhelníkového tvaru, lidé v Teochewu do pyramidálního tvaru, zatímco lidé v Guangdongu dávají přednost dlouhým nebo stylizovaným čtvercovým tvarům.

Osoba, která dorty balí, věnuje velkou pozornost detailům, aby zajistila, že jsou krásné i lahodné.

Před balením se lepkavá rýže a fazole přes noc namáčejí v bylinkách, aby se zajistilo, že zrna rýže rovnoměrně nabobtnají, změknou a poddajná a absorbují chutě. Jedná se o složitý proces přípravy, který vyžaduje od pekaře pečlivost a dovednosti. Balení koláčů proto není jen procesem přípravy jídla, ale také příležitostí pro členy rodiny, aby se setkali, sdíleli zkušenosti a zachovali tradice.

Mohlo by vás zajímat

Bac Lieu Ward spouští model „Digital Citizen Street“.Dne 24. června uspořádal Lidový výbor okresu Bac Lieu slavnostní zahájení projektu „Digitální občanská ulice“ na ulici Ba Huyen Thanh Quan v budovách Hamlet 20 a Hamlet 23.

Pozitivní výsledky po roce konsolidace.Rok po sloučení provincií se v Ca Mau postupně zavádějí hlavní politiky týkající se restrukturalizace administrativních jednotek a fungování dvoustupňového systému místní samosprávy. Kromě zefektivnění aparátu a zlepšení provozní efektivity přinesl proces restrukturalizace také praktické výhody prostřednictvím reforem správních postupů, rozšíření politik sociálního zabezpečení a vytvoření dalšího impulsu pro socioekonomický rozvoj provincie.

Unikátní festival v chrámu Thien Hau.Každý rok za úplňku prvního lunárního měsíce přitahuje festival chrámu Thien Hau v Binh Duongu statisíce návštěvníků, kteří přicházejí obětovat vonné tyčinky, modlit se za požehnání, zdraví, štěstí a mír a vytvářejí tak jedinečnou kulturní a náboženskou tradici čínské komunity v této oblasti.

Knedlík z lepkavé rýže (bánh ú bá trạng) po vytažení z trouby.

V životech čínské komunity v Ca Mau zongzi (rýžové knedlíčky) již dlouho překračují význam svátečního pokrmu. Jsou také ceněným dárkem pro příbuzné a přátele během Festivalu dračích lodí. Spolu s rýžovým vínem, rýžovými knedlíčky s popelovou vodou, ovocem, vařeným kuřetem nebo pečeným vepřovým masem jsou na oltáři předků úhledně uspořádány šňůrky zongzi jako připomínka jejich původu a rodinných tradic.

Lam Khanh

Zdroj: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html