Sladká polévka ve stylu Hue - pokrm, který si mnoho lidí pochutnává při cestách do starobylého hlavního města.

Užijte si místní chutě.

Jednoho večera jsem před trhem Dong Ba potkal mladého turistu z Ho Či Minova Města se dvěma zahraničními přáteli, jak se procházejí mezi stánky s jídlem. Ochutnali malé porce různých pokrmů: rýžové nudle s fermentovanou rybí omáčkou, rýžové nudle s škeblemi, grilované vepřové špízy atd. Mužský turista si jídlo vychutnával a s nadšením seznamoval své zahraniční přátele s kulinářskou kulturou Hue.

V posledních letech se kuchyně stala hlavním důvodem, proč mnoho turistů, zejména mladých lidí, navštěvuje Hue. Prostřednictvím videí a článků na sociálních sítích chce značný počet turistů zažít autentické místní pouliční jídlo – malé restaurace skryté hluboko v těžko dostupných uličkách.

Na svém kanálu TikTok s více než 4,7 miliony sledujících natočila TikTokerka Tina Thảo Thi (z Ho Či Minova Města) mnoho videí, ve kterých zažívá pouliční jídlo v Hue. TikTokerka se s námi podělila: „Jídlo v Hue je nejen chutné, ale také neuvěřitelně levné.“ Uprostřed poklidného života v Hue, v obyčejných restauracích a na stáncích u silnice, slavná TikTokerka a její tým opakovaně potvrzují: „Jídlo v Hue je vždy úžasné.“

Ti, kteří rádi objevují regionální kuchyně, jako například pan Nguyen Hai An (z Nghe An), si ji váží hlouběji. Říká, že Hue není proslulé jen svými propracovanými královskými pokrmy, ale také bohatstvím své lidové kuchyně. Zejména pouliční jídlo je zdejším živoucím gobelínem kultury. Vzpomíná: „Jednou jsem navštívil Hue v deštivý den a zastavil jsem se v malé restauraci u silnice s jen několika plastovými židlemi, ale působilo to neobvykle komorně. Všiml jsem si, že styl konzumace jídla je zde velmi odlišný. Lidé jedí a bez spěchu pozorují déšť. Nejedou nejen proto, aby ukojili hlad, ale také proto, aby si vychutnali zážitek a popovídali si s přáteli a rodinou.“

Hue potřebuje více prostor pro kulinářské zážitky.

Přidání perspektivy k rozvoji cestovního ruchu.

V dnešních cestovních trendech mají kulinářské zážitky pozitivní vliv na image destinace a záměr doporučit ji ostatním. Turisté se nyní stále více zajímají o pouliční jídlo. Tento zájem vedl také mnoho prestižních časopisů k pořádání anket a oceňování měst proslulých svou cenově dostupnou a atraktivní kuchyní. Nedávno časopis Time Out (UK) zveřejnil seznam 10 asijských měst s nejlepším pouličním jídlem, přičemž Hanoj ​​se umístila na vysokém místě. Je zřejmé, že tato hodnocení nejsou jen referenčním bodem pro turisty, ale také silným propagačním nástrojem pro destinace.

Pokud se vrátíme do Hue, bohatost a jedinečnost jeho pouličního jídla jsou nepopiratelné. Dostupné ceny a výrazné chutě splňují kritéria turistů. Pro udržitelný rozvoj spojený s cestovním ruchem však Hue potřebuje vytvořit vhodnější a dobře plánované prostory pro pouliční jídlo s jasnými kritérii, od bezpečnosti a hygieny potravin až po environmentální standardy a styl obsluhy.

V Hue se v současnosti nachází okouzlující malý koutek s pouličním jídlem: prodejci tofu podél řeky před pagodou Thien Mu. Turisté toto místo s pouličním jídlem nazývají nutností, protože si zde mohou vychutnat oblíbené jídlo z dětství a zároveň obdivovat úchvatný západ slunce nad Hue. Je však důležité si uvědomit, že je třeba se vyvarovat agresivních prodejních taktik, které soupeří o zákazníky, protože poškozují image cestovního ruchu v Hue.

Podle ředitele odboru cestovního ruchu Tran Thi Hoai Trama si turistický průmysl uvědomuje kulinářské silné stránky Hue a pořádá řadu akcí, týdnů a festivalů na jeho propagaci. Současně se zavádějí dlouhodobá řešení, která tuto výhodu promění v jedinečné turistické produkty, včetně pouličního jídla.

„Cestovní ruch každoročně ve spolupráci s dalšími složkami pořádá festivaly jídla, které vytvářejí zážitky a příležitosti k vychutnání si kuchyně města Hue. V plánu a strategii rozvoje cestovního ruchu města je nutné povýšit kuchyni na formu cestovního ruchu, jak to dělají destinace po celém světě,“ sdělila paní Tram.

V dlouhodobém horizontu musí místní úřady a odvětví cestovního ruchu spolu s příslušnými agenturami prostudovat a vypracovat vhodné plány pro efektivní využití stávajících pěších ulic a nočních trhů a vytvořit tak potravinové čtvrti s lahodným pouličním jídlem a tradiční kuchyní Hue. V těchto čtvrtích musí být zachována „podstata“ kuchyně Hue, od procesu přípravy a chutí až po styl obsluhy, a dokonce i oblečení prodejců a výzdobu stánků.

Hueská kuchyně, zejména pouliční jídlo, není jen jídlo, ale součást vzpomínek a kulturní identity regionu. Každá miska polévky s nudlemi z mořských plodů, každý grilovaný vepřový špíz, každá malá miska dušených rýžových koláčků... ztělesňuje sofistikovanost obyvatel starobylého hlavního města. Právě tato jednoduchá, ale hluboká vlastnost dělá z hueského pouličního jídla „dar“, na který každý, kdo ho jednou ochutná, jen těžko zapomene.

Text a fotografie: HUU PHUC

Zdroj: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/am-thuc-duong-pho-gay-thuong-nho-158914.html