Je lepší jíst syrové nebo vařené?

Jaké jsou nevýhody konzumace syrového salátu?

Syrový salát je neuvěřitelně výživný. Jeden šálek poskytuje 94 % doporučené denní dávky vitamínu K, který je důležitý pro srážení krve a tvorbu kostí.

Hlávkový salát je považován za superpotravinu.

Podle Heather Anity Garciaové, nutriční specialistky působící v Los Angeles (USA), jsou však některé z těchto živin obaleny uvnitř vláknitých buněčných stěn, což znamená, že naše střeva musí vynaložit větší úsilí, aby je vstřebala.

Když se salát konzumuje syrový, některé živiny se skrývají za neporušenými buněčnými stěnami a procházejí našimi střevy, aniž by se vstřebaly, vysvětluje Garcia podle zdravotnického časopisu Verywell Health .

Syrový salát nebo vařený salát?

Vaření salátu může usnadnit jeho trávení. Vaření však může snížit obsah antioxidantů a minerálů v salátu.

Další výhodou je, že syrový salát dokáže bojovat proti některým typům rakoviny. Podle studie publikované v roce 2021 ve vědeckém časopise Cancer Epidemiology má syrový salát silnější účinek na snížení rizika rakoviny slinivky břišní než vařený salát.

Listy salátu jemně rozdrťte, abyste rozdrtili vláknité stěny a snížili jeho hořkost.

Nejlepší způsob, jak jíst salát

Abyste čelili nevýhodám konzumace syrového salátu, můžete listy salátu jemně rozdrtit, abyste pomohli rozbít vláknité stěny, prozrazuje Garcia. Zmačkaný salát může také snížit jeho hořkost, takže to může být podle Verywell Health nejlepší způsob, jak si ho vychutnat.

Dr. Sherry Grayová, nutriční specialistka z University of Connecticut (USA), řekla: Pokud máte rádi vařený salát, nevařte ho, ale duste ho.

Při vaření teplo ničí antioxidanty a vitamín C v salátu.

Podle Dr. Graye je vaření v páře lepší než vaření, protože se při něm neztrácí mnoho živin.

Odborník Garcia však podle Verywell Health říká, že konzumace salátu v syrovém i vařeném stavu je pro zdraví dobrá.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm