Je lepší jíst jídlo syrové nebo vařené?

Jaké jsou nevýhody konzumace syrového salátu?

Syrový salát je neuvěřitelně výživný. Jeden šálek salátu poskytuje 94 % doporučené denní dávky vitamínu K, který je zásadní pro srážení krve a tvorbu kostí.

Hlávkový salát je považován za superpotravinu.

Podle Heather Anity Garciaové, nutriční specialistky z Los Angeles, jsou však některé z těchto živin zapouzdřeny ve vláknitých buněčných stěnách, což znamená, že naše střeva musí vynaložit větší úsilí, aby je vstřebala.

Odborník Garcia vysvětluje: Když se hlávkový salát konzumuje syrový, některé živiny skryté v buněčných stěnách zůstávají nedotčené a procházejí našimi střevy, aniž by se vstřebaly, uvádí zdravotnický časopis Verywell Health .

Je salát lepší syrový nebo vařený?

Vaření salátu může usnadnit jeho trávení. Vaření však může snížit obsah antioxidantů a minerálů v salátu.

Další výhodou je, že syrový salát dokáže bojovat proti některým typům rakoviny. Podle výzkumu publikovaného v roce 2021 ve vědeckém časopise Cancer Epidemiology má syrový salát silnější účinek na snížení rizika rakoviny slinivky břišní než vařený salát.

Listy salátu jemně rozdrťte, abyste rozdrtili vláknité stěny a snížili jejich hořkost.

Nejlepší způsob, jak jíst salát

Odborník Garcia prozrazuje: Abyste překonali nevýhody konzumace syrového salátu, můžete jemně rozdrtit listy, které pomohou rozbít vláknité stěny. Drcení salátu může také snížit jeho hořkost. Proto to může být podle Verywell Health nejlepší způsob, jak si salát vychutnat.

Dr. Sherry Grayová, nutriční specialistka z University of Connecticut (USA), říká: Pokud dáváte přednost vařenému salátu, nevařte ho, ale raději ho duste.

Při vaření teplo ničí antioxidanty a vitamín C v salátu.

Podle Dr. Graye je vaření v páře lepší než vaření, protože nezpůsobuje tolik ztrát živin.

Podle společnosti Verywell Health se však expert Garcia domnívá, že konzumace salátu syrového i vařeného je pro zdraví stejně dobrá.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm