Zvyšuje konzumace vajec hladinu špatného cholesterolu?

Cholesterol ve vejcích pochází ze žloutku, ale žloutky také obsahují lecitin, složku, která může částečně inhibovat vstřebávání cholesterolu.

Vejce jsou zdravou potravinou, pokud jsou konzumována s mírou.

Vejce jsou bohatým zdrojem živin, ale také vyvolávají obavy ohledně kardiovaskulárního zdraví kvůli vysokému obsahu cholesterolu ve žloutku. Dr. Nguyen Quoc Anh, zástupce vedoucího oddělení potravinové mikrobiologie a molekulární biologie v Národním ústavu výživy, uvedl, že mnoho rozsáhlých studií ukazuje, že vysoké hladiny cholesterolu v krvi, zejména LDL (špatného) cholesterolu, zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Proto je rozumným přístupem vyhýbat se cholesterolu ve stravě.

Pokud jde o slepičí vejce, Dr. Quoc Anh uvedl, že obsah cholesterolu ve žloutku je přibližně 180–200 mg na vejce. Nedávné studie objasnily, že žloutky obsahují jak lecitin, tak cholesterol, přičemž se předpokládá, že lecitin částečně inhibuje vstřebávání cholesterolu.

Vejce jsou zdravou potravinou pro zdravé lidi, pokud jsou konzumována s mírou.

FOTO: LIEN CHAU

Navíc většina cholesterolu v těle je syntetizována játry (tvoří 80 %), nikoli z potravy. Hlavním faktorem stimulujícím játra k produkci cholesterolu jsou nasycené tuky a trans-tuky ve stravě, nikoli cholesterol z potravy.

Kontrolovaná klinická studie také ukázala, že konzumace dvou vajec denně jako součást diety s nízkým obsahem nasycených tuků nezvyšuje LDL cholesterol.

Vejce, která obsahují pouze asi 1,5 gramu nasycených tuků na jedno velké vejce, jsou proto při střídmé konzumaci zdravou potravinou pro zdravé jedince.

Vejce jsou dobrá, ale ten správný druh by měl být pro každého.

Dr. Quoc Anh dále poznamenal, že rozhodnutí, zda jíst vejce denně, by mělo být založeno na celkovém jídelníčku každého jednotlivce, jeho stravovacích návycích, zdravotním stavu a rizikových faktorech a neexistuje žádný obecný vzorec.

Studie ukazují, že pro zdravé dospělé bez základních kardiovaskulárních, jaterních nebo lipidových poruch je konzumace jednoho vejce denně bezpečná, pokud je součástí vyvážené stravy.

Některé studie prokázaly souvislost mezi vysokou konzumací vajec a rizikem kardiovaskulárních onemocnění u lidí s diabetem. Pro osoby s vysokým rizikem kardiovaskulárních onemocnění, diabetu 2. typu nebo vysoké hladiny cholesterolu v krvi jsou doporučení pro konzumaci vajec přísnější. Proto některé výživové směrnice doporučují, aby tato skupina omezila konzumaci vajec na mírná 2–3 vejce týdně; při současném omezení příjmu nasycených tuků (především z živočišných produktů a některých rostlinných olejů, jako je palmový olej) na méně než 13 gramů nasycených tuků denně; a udržování příjmu cholesterolu v potravě na co nejnižší úrovni.

Pro skupiny se speciálními nutričními potřebami (děti, těhotné ženy) Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby děti měly denně pestrou stravu zahrnující maso, ryby nebo vejce, protože se jedná o důležité živočišné zdroje, které pomáhají uspokojovat vysoké nutriční nároky v období rychlého růstu.

Nutriční doporučení amerického ministerstva zemědělství a ministerstva zdravotnictví doporučují, aby děti ve věku 12–23 měsíců konzumovaly přibližně 50 gramů vajec týdně (což odpovídá jednomu velkému vejci týdně).

Pro jiné skupiny, včetně starších dětí a těhotných žen, americké výživové směrnice nestanovují samostatná omezení konzumace vajec. Vejce jsou místo toho považována za jednu z možností v kategorii „bílkovinných potravin“.

Obecným doporučením je konzumovat různé potraviny v této skupině, včetně libového masa, drůbeže, mořských plodů, fazolí, ořechů a sójových výrobků.

Zdroj: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm