Je dobré jíst vejce každý den?

Vejce jsou levným a výživným zdrojem potravy, ale jejich obsah cholesterolu je vždy problémem. Má každodenní konzumace vajec negativní dopad na kardiovaskulární zdraví, jak se mnoho lidí obává?

Vejce patří k nutričně nejkomplexnějším potravinám. Jsou zdrojem bílkovin obsahujících všechny esenciální aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje k opravě svalů a udržení buněčných funkcí.

Mnoho lidí však stále váhá se zařazením vajec do svého každodenního jídelníčku kvůli obavám ze zvýšeného cholesterolu v krvi. Níže uvádíme několik vědeckých informací, které vám pomohou tuto problematiku pochopit.

1. Nutriční hodnota konzumace vajec

Vejce jsou vysoce výživná potravina s dokonalou rovnováhou živin. Nejenže poskytují bílkoviny, tuky, vápník, železo, zinek, selen, vitamín B12 a vitamín D, ale také obsahují celou řadu nasycených a nenasycených mastných kyselin.

Konkrétně 100 g celých slepičích vajec obsahuje následující ideální nutriční informace:

Makronutrienty: 14,8 g bílkovin; 11,6 g tuku; 1,36 g polynenasycených mastných kyselin (s vícenásobnými dvojnými vazbami) a 470 mg cholesterolu.

Minerální skupina: 55 mg vápníku; 2,70 mg železa; 210 mg fosforu.

Skupina vitamínů: 700 mcg vitamínu A; 47 mcg kyseliny listové a 1,29 mcg vitamínu B12.

Vejce jsou bohatým zdrojem živin, poskytují vysoce kvalitní bílkoviny, zdravé tuky, mnoho vitamínů (A, D, B2, B12, E) a minerálů (železo, zinek, selen, cholin), s pouze asi 70-80 kaloriemi a téměř žádnými sacharidy. Jsou vynikající pro svaly, mozek, kosti, klouby a celkové zdraví. Navíc je poměr živin ve vejcích velmi vhodný a vyvážený.

Vejce jsou známou a výživnou potravinou s živinami ve vyváženém poměru.

2. Souvislost mezi konzumací vajec a cholesterolem

Dříve výživové doporučení často doporučovala omezení konzumace vajec, protože velké vejce obsahuje přibližně 186 mg cholesterolu, který je zcela koncentrován ve žloutku. Toto číslo překračuje polovinu dříve doporučeného denního limitu 300 mg cholesterolu.

Moderní lékařské studie ukázaly, že cholesterol v potravinách není u většiny lidí primární příčinou zvýšené hladiny cholesterolu v krvi. Naše játra přirozeně produkují cholesterol denně. Když konzumujete více cholesterolu z potravy, játra se přizpůsobí tím, že ho produkují méně, aby udržela rovnováhu.

Přestože vejce obsahují značné množství cholesterolu (470 mg/100 g slepičích vajec), existuje příznivá korelace mezi lecitinem a cholesterolem; lecitin proto hraje roli v regulaci cholesterolu, prevenci aterosklerózy a odstraňování cholesterolu z těla.

Skutečnými viníky škodlivosti pro kardiovaskulární zdraví jsou nasycené a trans-tuky. Proto je způsob přípravy vajec důležitější než jejich množství. Pokud jíte smažená vejce nebo vejce se slaninou, klobásou a velkým množstvím másla, jsou to nasycené tuky v těchto přílohách, které zvyšují riziko špatného cholesterolu.

3. Zdravotní přínosy každodenní konzumace vajec

Studie ukazují, že u lidí s normálním zdravotním stavem konzumace až 7 vajec týdně nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Některé studie dokonce naznačují, že konzumace jednoho vejce denně může pomoci snížit riziko mrtvice.

Udržování zvyku jíst jedno vejce denně nabízí mnoho praktických výhod díky jeho rozmanitému nutričnímu obsahu. Vejce jsou jednou z mála přírodních potravin bohatých na vitamín D, klíčový prvek, který pomáhá tělu efektivně vstřebávat vápník a chránit zdraví kostí a kloubů.

Kromě toho bohatý obsah vitamínů skupiny B, zejména B12 a riboflavinu (B2), hraje důležitou roli v energetickém metabolismu a regeneraci červených krvinek, pomáhá tělu zůstat bdělým a snižuje únavu.

Vejce také obsahují značné množství zinku a selenu, dvou esenciálních minerálů, které pomáhají posilovat imunitní systém a podporují funkci štítné žlázy.

Kombinace bílkovin a zdravých tuků ve vejcích navíc pomáhá prodloužit pocit sytosti a podporuje efektivní regulaci hmotnosti, aniž by způsobovala nadměrné hromadění tuku.

Žloutky jsou navíc bohaté na cholin – živinu, která hraje klíčovou roli v ochraně mozkových funkcí a zlepšování paměti. Vejce nejen prospívají mozku, ale také obsahují lutein a zeaxanthin, dva silné antioxidanty, které pomáhají chránit sítnici před modrým světlem a snižují riziko šedého zákalu. Navíc díky vysokému obsahu bílkovin pomáhá konzumace vajec k snídani vytvářet pocit sytosti, omezuje chutě na svačiny po celý den, a tím podporuje efektivní regulaci hmotnosti.

4. Bezpečnostní opatření při konzumaci vajec pro osoby s cukrovkou a kardiovaskulárním onemocněním.

I když je vejce bezpečné pro zdravé jedince, u některých zdravotních skupin vyžaduje konzumace větší opatrnost:

Lidé s diabetem: Některé studie ukazují, že lidé s diabetem, kteří jedí 7 vajec týdně, mají vyšší riziko kardiovaskulárních onemocnění ve srovnání s těmi, kteří vejce nejedí. Proto by se tato skupina měla poradit se svým lékařem, aby určil vhodné množství.

Lidé se srdečním onemocněním nebo vysokou hladinou cholesterolu v krvi: Tato skupina by měla omezit svou konzumaci na 3–4 vejce (včetně žloutků) týdně. Alternativou je konzumace bílků. Bílky stále poskytují dostatek bílkovin, ale neobsahují cholesterol, takže jsou bezpečnější pro konzumaci lidmi se srdečními chorobami.

Místo starostí o cholesterol ve vejcích byste se měli zaměřit na kontrolu množství nasycených tuků z živočišných tuků, másla a dalších zpracovaných potravin ve vašich denních jídlech.

Pham Huong (podle novin Health & Life)

Zdroj: https://yte.nghean.gov.vn/tin-chuyen-nganh/an-trung-moi-ngay-co-tot-khong-995885