STO - Kromě jídla a základních potravin pro denní stravu připravují obyvatelé Soc Trangu také mnoho druhů tradičních koláčů jako svačiny, dárky, pro pohoštění hostů nebo během svátků a Tet.
Po dlouhé době společného života, práce a výměny kultur, tři etnické skupiny Kinh, Khmer a Hoa v provincii Soc Trang, díky své otevřenosti, liberálnímu duchu, píli, pracovitosti a vynalézavosti proměnily tradiční dorty v rozmanité vzory, bohaté na recepty a způsoby přípravy.
Stovky druhů koláčů se dnes v kuchyních hospodyněk pravidelně objevují na svátcích, veletrzích, regionálních, národních i mezinárodních kulinářských festivalech. Mezi typické příklady patří zlatá medaile za rourkový koláč na Festivalu tradičních jižanských koláčů v roce 2017 od řemeslníků Thach Thi Thanh Sang a Trieu Sa Da; stříbrná medaile za plochý rýžový koláč a zlatá medaile za tykvový koláč v roce 2018 a stříbrná medaile za tuřínový koláč v roce 2019 od řemeslníka Huynh Ngoc Lan.
Rýžový koláč Soc Trang - stříbrná medaile na 9. ročníku festivalu tradičních jižanských koláčů v Can Tho v roce 2022.
V roce 2022, na 9. ročníku soutěže tradičních jižanských dortů, která se konala v Can Tho, byl rýžový dort řemeslníka Ly My Khanha (Soc Trang) oceněn stříbrnou medailí organizačního výboru.
Rýžový koláč Soc Trang se obvykle peče u příležitosti festivalu Ha Nguyen, známého také jako Nový rýžový festival, který se koná každoročně 15. října (lunárního kalendáře), jako obětní dar Than Nongovi. V tuto dobu se zemědělské práce dočasně zastaví, sláma zaplní pole, rýže naplní stodoly, farmáři šťastně děkují Buddhovi, předkům za příznivé počasí a vítr pro hojnou úrodu a zároveň se modlí za rodinný klid a za zesnulé.
Banh bong lua se obvykle vyrábí z mleté rýžové mouky a tvaruje se do dlouhých, měkkých, hladkých bílých koláčků srolovaných se zelenými fazolkami uvnitř, vedle misky kokosového mléka a voňavého cibulového oleje, jako by vyzývalo a lákalo hosty.
Rýžová mouka, tapiokový škrob, cukr, sůl, kokosové mléko ve vhodném poměru, rozpuštěné ve vodě, nechte 30 minut odstát, aby těsto nabobtnalo. Po napaření mungo fazolí je vmíchejte do nabobtnalé směsi těsta, dejte pánev na vysoký plamen, dobře míchejte, dokud těsto v pánvi nezačne houstnout, poté snižte plamen a pokračujte v dobrém míchání. Když se těsto v pánvi hrudkuje a přestává se lepit na pánev, vypněte plamen a nechte vychladnout.
Naberte si do rukou trochu oleje. Poté vezměte dostatečné množství těsta a vytvarujte z něj dlouhé tyčinky požadované délky. Takto tvarujte, dokud vám těsto nedojde. Hrnec postavte na sporák, naneste tenkou vrstvu oleje na napařovací plech. Všechny vytvarované koláčky naskládejte do napařovače a vařte v páře 12–15 minut na středním plameni. Poté koláčky vyjměte a dejte je na talíř. Smíchejte kokosové mléko s rýžovou moukou do zhoustnutí, přidejte trochu soli, cukru a vanilky. Směs s jarní cibulkou obsahuje sůl, jarní cibulku, sezamový olej a používá se na koláč.
Přestože se jedná o vegetariánský koláč, je velmi lahodný. Při jeho konzumaci každého okouzlí vůně sezamového oleje, cibulového oleje, sladká a mastná chuť zelených fazolí, bohatost soli a cukru a bohatost kokosového mléka.
Rýžový koláč se připravuje s ohledem na tradiční, rustikální charakteristické rysy vhodné pro danou zeměpisnou oblast i na to, co nabízí příroda, a zároveň ukazuje kreativitu, úsilí a srdce tvůrce.
Na některých místech existují způsoby, jak připravit rýžový koláč s mnoha příchutěmi, s různými názvy, jako například taro koláč, arašídový koláč, kukuřičný koláč, kokosový koláč nebo koláč ze zelených fazolí, který se také nazývá rýžový koláč, rýžový koláč, rýžový listový koláč. „Odráží rustikální chuť/Nezapomenutelný rýžový koláč s kokosovým mlékem“.
Rýžový koláč má všechny prvky barvy, vůně a chuti, což dodává životu pracujících více barev. Dá se říci, že tradiční koláče ze Soc Trangu se stále častěji objevují s luxusnějším a čistším vzhledem, v kombinaci s mnoha lahodnými koláči z jiných provincií ve zcela novém prostředí a zanechávají jedinečný a zajímavý dojem v srdcích hostů blízkého i vzdáleného okolí.
NEFRITOVÝ MUŽ
Zdrojový odkaz
Komentář (0)