Díky své sladké, vonné chuti, měkké a nadýchané textuře a rozkvetlému vzhledu připomínajícímu zlatavé květy meruňky ohlašující příchod jara se koláč Thuan stal tradiční specialitou, kterou si hosté vychutnávají během lunárního Nového roku ve městě Pleiku (Gia Lai). Dnes se koláč Thuan peče nejen během svátku Tet, ale také zachovává starověkou kulturu předávanou z generace na generaci lidí v tomto horském městě. Kon Tum, který se nachází v severní části Centrální vysočiny, leží na křižovatce cest Indočíny na hranici s Laosem a Kambodžou. Může se pochlubit neuvěřitelně bohatým ekosystémem, jedinečnou přírodní krajinou a je domovem 43 etnických skupin. Kon Tum je proto známý jako země přírody, kultury a festivalů, kde se země a lidé harmonicky prolínají a nabízejí bezkonkurenční klid a rozlehlost. Díky těmto výhodám si provincie Kon Tum postupně upevňuje svou pozici na mapě národního cestovního ruchu a navrhla mnoho řešení, která by měla do roku 2030 učinit z cestovního ruchu klíčové ekonomické odvětví. U příležitosti Nového roku 2025, v rámci příprav na oslavu tradičního lunárního Nového roku Hada, 7. ledna odpoledne navštívil generální tajemník To Lam a ústřední delegace provincii Hung Yen a předali novoroční pozdravy stranickému výboru, vládě a obyvatelům provincie Hung Yen. Jezero Lak je přirovnáváno k vzácnému klenotu, atraktivní turistické destinaci v Centrální vysočině. Chladné a osvěžující vody jezera Lak nejen vytvářejí příznivé podmínky pro pěstování rýže, ale také produkují mimořádně bohatý zdroj vodních zdrojů. Tato oblast se také stala osobitým kulturním územím, zemí slonů, s tradičním rybolovem pomocí kánoí spojeným s jedinečnými rituály. Kulturní život a duchovní přesvědčení komunity Chăm Hroi (větve etnické skupiny Chăm) v okrese Vân Canh v provincii Bình Định se vyznačují svými jedinečnými rysy, rozmanitými a bohatými formami lidových písní, tanců a hudby a tradičními festivaly, jako jsou: obřad modliteb za dešťovou vodu, festival Slunce a Měsíce, obřad lití hlavy, novoroční festival, obřad uctívání vesnického boha… Kromě plodin, které lidé pěstují po dlouhou dobu, jako jsou jablka s pudinkem a pomela, v posledních letech některé obce v okrese Chi Lăng v provincii Lạng Sơn vyvinuly model pěstování sladkých pomerančů, který zpočátku přinesl vynikající výsledky. Vesnice a osady etnických menšin v provincii Kon Tum se z místa mnoha obtíží den ode dne mění a životy etnických menšin se stále zlepšují. Tyto výsledky jsou dány rozhodným zapojením celého politického systému do implementace směrnice č. 12-CT/TU ze dne 18. února 2022 stálého výboru provinčního stranického výboru Kon Tum o „Posílení vedení stranických výborů na všech úrovních při budování nových venkovských vesnic v oblastech etnických menšin v provincii“ (směrnice č. 12). Není známo, kdy vzniklo řemeslo tkaní bambusových košíků v Hamlet 4, obci Long Tri A, městě Long My, provincii Hau Giang. Víme pouze, že se dědilo po mnoho generací, z dědečka na otce, z otce na syna a poté na vnuka, a to dodnes. Na naší cestě za objevováním starobylé krásy delty Mekongu jsme měli možnost toto místo navštívit a napsat o příběhu staleté tradiční řemeslné vesnice. (Shrnutí novin Etnické menšiny a rozvoj) Dnešní odpolední zpravodaj ze 7. ledna 2025 obsahuje následující pozoruhodné informace: Tance lva, draka a jednorožce se stávají národním nehmotným kulturním dědictvím. Návštěva horského trhu. Strážce kulturní duše etnické skupiny San Diu. Spolu s dalším aktuálním děním v oblastech etnických menšin a horských oblastech. „Národní cílový program pro socioekonomický rozvoj v oblastech etnických menšin a horských oblastech na období 2021–2030 (označovaný jako Národní cílový program 1719) musí i nadále definitivně řešit nejzásadnější a nejobtížnější problémy v oblastech etnických menšin a horských oblastech.“ Rybářská vesnice Tran Phu se nachází přímo v centru města Phu Quoc (provincie Kien Giang). Přestože je to „rybářská vesnice ve městě“, toto místo si stále zachovává svou inherentní jednoduchou krásu s okouzlujícími modrými plážemi a poctivými, venkovskými lidmi hluboce spjatými s rybářským povoláním. Koláč Thuan se svou sladkou, voňavou, měkkou a nadýchanou texturou, rozkvetlými jako zlaté květy meruňky ohlašující příchod jara, se stal tradiční specialitou, která se podává během lunárního Nového roku ve městě Pleiku (Gia Lai). Dnes se koláče Thuan nepečou jen na Tet (lunární Nový rok), ale také zachovává starověkou kulturu předávanou generacemi lidí v horské oblasti. Policie v okrese Thach Thanh v provincii Thanh Hoa nedávno zatkla čtyři osoby za nelegální obchodování s tisíci bankovními účty s cílem získat stovky milionů dongů. V rámci realizace plánu na návštěvu, předávání dárků a rozšiřování novoročních blahopřání etnickým menšinám v rámci lunárního Nového roku Hada 2025 vedl Výbor pro záležitosti etnických menšin (CEMA) ve dnech 6. a 7. ledna 2025 delegaci vedenou náhradním členem Ústředního výboru Komunistické strany Vietnamu, náměstkem ministra a místopředsedou CEMA Y Vinh Torem. Delegace navštívila a rozšiřovala novoroční blahopřání vlivným osobnostem, chudým domácnostem etnických menšin a místním stranickým výborům a úřadům v provinciích Lang Son a Bac Giang.
V dnech před Tetem (lunárním Novým rokem) jsme navštívili tradiční pekárnu rýžových koláčků paní Tran Thi My Le (77A Tran Quy Cap Street), která funguje již přes 40 let. Jakmile jsme dorazili na začátek ulice, jemná vůně mě přitáhla blíž k domu paní Le a umožnila mi vychutnat si známé, tradiční chutě Tetu z minulých let.
Paní Le, které je 66 let, peče torty Thuan již asi 40 let. Podle paní Le má řemeslo výroby dortů Thuan dlouhou historii, která se dědí po jejích prarodičích a rodičích. Její rodina si zachovala tradiční metodu pečení koláčů v peci na dřevo. Zpočátku provozovala pekárnu v obchodním centru Pleiku, kde zásobovala zákazníky. Poté, co se zákazníci seznámili s její prací, přestěhovala se do svého domu na ulici Tran Quy Cap, aby pokračovala v pečení dortů. Zákazníci, které přitahuje lahodná chuť jejích dortů Thuan, si je často chodí kupovat přímo k ní domů.
Na rohu trhu Ba Dinh (ulice Ho Xuan Huong 51) hoří tradiční pec paní Le Thi Dao na rýžové koláčky vždy jasně a její vonná vůně se line ulicemi. Paní Dao s hbitýma rukama nalévá ingredience do forem a říká: „Blízko Tetu (lunárního Nového roku) moje pec hoří od úsvitu do pozdní noci, abych upekla dostatek koláčů na objednávky během tradičního svátku Tet. V průměru peču 4 000 koláčů denně. Zákazníci z blízka i z daleka přicházejí do mého závodu, aby si koláče koupili ve velkoobchodě na trzích a v obchodech s potravinami po celé provincii.“
„Abychom vyrobili lahodné, vysoce kvalitní a bezpečné koláče Thuan, musíme projít celým procesem, od přípravy ingrediencí přes jejich rovnoměrné smíchání, nalití směsi do forem až po sušení koláčů,“ vysvětlila paní Dao.
Příprava koláčů Thuan je poměrně složitá. Mezi ingredience patří slepičí vejce, mouka, mléko a zázvor, které se poté v kuchyňském robotu smíchají nebo rozmixují do hladka. Přidá se jen tolik bílého cukru, aby koláč nebyl ani příliš sladký, ani příliš suchý. Pro jedinečnější chuť lze přidat zázvor, skořici nebo kokos.
Dále se dřevěné uhlí rozehřeje na nízký, žhnoucí plamen. Umístěte dortovou formu (uvnitř rozdělenou na několik přihrádek) na sporák, aby se rozehřála. Poté naneste tenkou vrstvu oleje, aby se nepřilepilo, a pomocí lžíce nalijte těsto do každé formičky před zavřením víka. Na víko formy se umístí dřevěné uhlí, aby dort rovnoměrně nakynul. Dort se peče ve formě asi 5 minut, poté se víko sejme. Když dort vystoupí na dvojnásobek výšky formy a zhnědne, je hotový. Po vyjmutí z trouby se koláče uspořádají na velké plechy.
Přestože jsou kroky k výrobě dortů jednoduché, dosažení várky zlatavě hnědých dortů, které se nafouknou jako pět okvětních lístků švestkového květu, není snadné. Tajemství spočívá v ingrediencích, ve způsobu, jakým jsou smíchány ve správném poměru, a v důkladném míchání. Obzvláště důležitá je kontrola teploty a doby pečení, aby se dortíky nepřipálily…
Paní Le uvedla, že v minulosti, během Tetu (vietnamského Nového roku), desítky domácností pekly koláče Thuan. Standardní koláč Thuan měl zlatožlutý základ, světle žlutý květ nahoře a voňavou vůni. Čím rovnoměrněji tvarované okvětní lístky, tím krásnější byl koláč a zákazníci si je rádi kupovali, aby si je během Tetu vystavovali na svých oltářích.
Ponořeni do chutí „bánh thuẫn“ (druh tradičního vietnamského koláče) – jednoduchého, rustikálního daru z venkova – jsme se cítili přeneseni zpět do rušné atmosféry třicátého dne lunárního Nového roku, kdy každá domácnost pilně balila lepkavé rýžové koláčky, dělala „bánh thuẫn“ a připravovala zázvorové a kokosové džemy... Vůně kuchyňského kouře se mísila s vůní koláčů, kterou unášel studený vítr, spolu s vonnou vůní slámy, která se linula od začátku do konce vesnice.
Známá vůně ve mně náhle vyvolala přetrvávající nostalgii po mém teplém venkovu, plném radostných zvuků smíchu a rozhovorů. Vesnické cesty zářily květinami, děti se těšily ze svých nových šatů a dospělí, vážní ve svých tradičních dlouhých róbách, s úctou zapalovali kadidlo ve vesnickém chrámu a modlili se za rok míru a prosperity...
I přes dostupnost mnoha masově vyráběných koláčů si dort Thuan stále zaujímá zvláštní místo v srdcích obyvatel Pleiku. Je to totiž tradiční řemeslo uchovávané po generace, které představuje chuť domova, je posvátnou obětinou předkům a oblíbeným dárkem během lunárního Nového roku.
Zdroj: https://baodantoc.vn/banh-thuan-huong-vi-tet-xua-1736238735631.htm
Komentář (0)