Měsíční koláče na podzim

Zákazníci kupují měsíční koláčky v závodě Ba Ngan Moon Cakes v okrese Ky Lua.

V prvních dnech 8. lunárního měsíce jsme byli přítomni v závodě na výrobu tradičních měsíčních koláčů Van Tuan v okrese Ky Lua, jednom z výrobních závodů, který funguje již více než 30 let. V této době jsou zaměstnanci závodu zaneprázdněni procesem výroby koláčů. Paní Nguyen To Van, majitelka závodu, se podělila: „Pro mě musí být kvalita výrobků vždy nejvyšší prioritou. Od 7. lunárního měsíce moje rodina proaktivně připravuje ingredience na výrobu měsíčních koláčů, aby uspokojila potřeby zákazníků. Od začátku 8. lunárního měsíce se počet zákazníků zvýšil, takže závod musel zmobilizovat 6–7 dalších zaměstnanců, aby se soustředil na výrobu.“ Závod v průměru vyrábí asi 2 000–3 000 koláčů denně, přičemž ceny se pohybují od 40 000 do 60 000 VND/koláč, převážně se jedná o pečené koláče (smíšené náplně, zelené fazolky) a lepkavé rýžové koláčky.“

Nejen závod na výrobu měsíčních koláčů ve Van Tuanu, ale i závody na výrobu měsíčních koláčů v provincii mobilizovaly pracovníky k výrobě a dodávce koláčů na trh. Podle Ministerstva průmyslu a obchodu má v současné době celá provincie více než 30 tradičních závodů na výrobu měsíčních koláčů, soustředěných v okresech Ky Lua, Dong Kinh a obci That Khe...

Paní Dam Thuy Tiep, majitelka pekárny Thuy Tiep Baked Cakes v obci That Khe, uvedla: „Aby závod přilákal zákazníky, vyrábí nejen tradiční pečené koláče s náplní ze zelených fazolí, směsí a tau xa, ale také pečené koláče s náplní ze zelené dýně. V současné době musí závod zmobilizovat dalších 10 pracovníků na výrobu dortů, čímž vyrobí v průměru 2 000–3 000 dortů denně s cenami od 12 000 do 20 000 VND za dort. Kromě toho se rodinný výrobní závod zaměřuje také na inovace designu produktů a balení do krabiček vhodných jako dárky. Zároveň propagujeme produkty na sociálních sítích, abychom rozšířili spotřebitelský trh.“ Díky inovacím a zlepšování kvality byly pečené koláče ze zelené dýně tohoto závodu nyní uznány jako tříhvězdičkový produkt OCOP. Produkty se konzumují nejen na provinčním trhu, ale rozšiřují se i do dalších provincií a měst, jako jsou: Hanoj , Bac Ninh, Thai Nguyen...

Aby si zachovaly tradiční značku dortů a přilákaly zákazníky, věnují podniky kromě urychlení výroby pozornost i zajištění bezpečnosti a hygieny potravin. Zároveň Lidové výbory obcí a obvodů proaktivně zřizují inspekční týmy, které pravidelně monitorují výrobní podmínky v podnikech na výrobu moon cake a zajišťují, aby výrobky dodávané spotřebitelům byly vždy bezpečné a kvalitní.

Paní Nguyen Thi Thuy Linh, zástupkyně vedoucího ekonomického oddělení obce That Khe, uvedla: „Profese výroby měsíčních koláčů existuje v obci již dlouhou dobu. Některé domácnosti stále zachovávají a používají tradiční metodu výroby měsíčních koláčů v pecích na dřevo, čímž vytvářejí jedinečnou chuť. Podle předběžných statistik má celá obec 10 provozoven na výrobu měsíčních koláčů. Během Svátku středu podzimu produkční domácnosti zvyšují produkci, aby uspokojily spotřební potřeby lidí v provincii i mimo ni. Aby byla zajištěna kvalita a bezpečnost potravin, oddělení koordinuje s příslušnými jednotkami propagaci v provozovnách na výrobu a prodej měsíčních koláčů s cílem dodržovat předpisy o bezpečnosti potravin.“ Zároveň nadále vede a vytváří podmínky pro provozovny s cílem rozvíjet výrobu a podnikání, budovat značky produktů a usilovat o výrobu produktů OCOP.

Aby měly voňavé a lahodné dorty s jedinečnými tradičními chutěmi, od fáze výběru mouky až po výrobu náplní a lití do forem... vše se provádí pečlivě a přísně, s ohledem na hygienu a bezpečnost potravin. Spolu s tajemstvím výroby dortů v každém podniku a pečlivým výběrem ingrediencí mají rodinné dorty svou vlastní chuť, která vytváří vitalitu tradičních měsíčních koláčů. V posledních letech se kromě tradičních náplní (míchané a zelené fazolky) podniky neustále zavádějí inovace a vyrábějí nové druhy dortů s náplněmi, jako je: lotosové pyré, pečené kuře, durian...

Paní Pham Thuy Nga z okresu Ba Dinh v Hanoji se podělila: „Každý rok, když přijde Svátek středu podzimu, objednávám si z Ba Ngan v okrese Ky Lua měsíční koláče. Ve srovnání s koláči na jiných místech zjišťuji, že dorty zde mají velmi jedinečnou chuť, s rozmanitými náplněmi a mírnou sladkostí. Letos si zde i nadále objednávám měsíční koláče a lepkavé rýžové koláče, abych si je pochutnala nebo je darovala příbuzným a přátelům.“

Uprostřed moderního životního tempa si lidé v provincii stále obzvláště cení měsíčních koláčů vyráběných tradičními pekárnami v provincii. Profese výrobce měsíčních koláčů nejen přináší lidem stabilní příjem, ale také přispívá k zachování tradičních chutí a zachování a propagaci kulturních prvků pro budoucí generace.

Zdroj: https://baolangson.vn/co-so-san-xuat-banh-trung-thu-vao-vu-5059438.html