 |
| Talíř dušených rýžových závitků Ninh Hoa. |
Příprava těchto tenkých, ale žvýkavých rýžových koláčků je pečlivý proces. Pekaři obvykle vstávají za úsvitu. Rýže se důkladně promyje, přes noc namočí a poté se rozemele na vodnaté těsto. Podle zkušených prodejců musí pro dosažení nejlepší chuti koláčků použít starou rýži, aby hotový výrobek dosáhl charakteristické měkkosti, žvýkavosti a vůně.
Příprava palačinek je také umění, které vyžaduje zručnost a rychlé ruce. Kuchař musí na utěrku nataženou nad napařovačem rozetřít tenkou, rovnoměrnou vrstvu těsta. Po několika desítkách sekund je průsvitná palačinka šikovně vyjmuta a položena na talíř, zatímco se stále napařuje.
 |
| Osoba, která dělá palačinky, musí být velmi rychlá a zručná. |
 |
| Horká palačinka se vyndává z pánve jen několik desítek sekund po upečení. |
To, co dělá tento pokrm tak lákavým, je třpytivý zelený pažitkový olej, kterým je každá vrstva měkkého rýžového koláče natřena. Jemná, bohatá vůně smažené pažitky umocňuje vizuální atraktivitu a chuť pokrmu. Další je vrstva jemně nastrouhané, červeně zbarvené vepřové vaty, obvykle vyrobené z krevet, bohatě okořeněné a posypané na rýžový koláč, čímž vytváří atraktivní vizuální efekt.
 |
| Pažitkový tuk se jí s dušenými rýžovými závitky. |
 |
| Krevety v těstíčku se obvykle vyrábějí z krevet. |
Duše pokrmu se však skrývá v omáčce. Fermentovaná rybí omáčka z Ninh Hoa má harmonickou rovnováhu slané a sladké chuti a výraznou, silnou vůni charakteristickou pro pobřežní oblast. Už jen závan této vůně stačí k tomu, aby si mnoho hostů chtělo sednout a objednat si několik talířů horkých, čerstvě upečených rýžových koláčků.
 |
| Miska fermentované rybí omáčky s posypem pažitky dodává lákavou vůni, která přitahuje mnoho hostů. |
Majitel obchodu s dušenými rýžovými závitky Ngon v okrese Tan Dinh, který se podnikání věnuje již mnoho let, se podělil: „Charakteristickým znakem dušených rýžových závitků Ninh Hoa je, že omáčka na namáčení musí být opravdu lahodná a pažitka se musí podávat horká. Zejména aby omáčka na namáčení byla lahodná, musí být připravena z ančoviček, uvařena a poté smíchána s kořením, aby se dosáhlo autentické chuti.“
Dušené rýžové závitky z Ninh Hoa se obvykle prodávají v malých stáncích u silnice s jednoduchými stoly a židlemi. Právě tato jednoduchost však vytváří pocit intimity. Prodejci si závitky napařují a zároveň si s zákazníky povídají, jako by byli blízcí přátelé.
 |
| Obchod s dušenými rýžovými nudlemi ve stylu Ninh Hoa s několika jednoduchými stoly a židlemi, ale vždycky je plný zákazníků. |
V tomto regionu si tento tradiční pokrm zamilují všichni, od dospělých po děti. Pro malé děti, které nemohou jíst fermentovanou rybí omáčku, prodejci přidají jednoduchou, ale chutnou sladkou rybí omáčku podle jejich chuti.
 |
| Rybí omáčka se připravuje jednoduše, ale chutná lahodně. |
Paní Nguyen Loc, obyvatelka městské části Ninh Hoa, řekla: „Dušené rýžové závitky jsou někdy mým hlavním jídlem, mám je moc ráda a moje děti je také moc rády mají! Ingredience jsou všechny věci, které jíme každý den, jako je rýže, trhané vepřové maso a pažitka, takže je to velmi povědomé. Jídlo je připraveno z čistých surovin, bez jakýchkoli složitých přísad.“
 |
| Jezte, dokud hromada talířů není téměř tak vysoká jako hůlky, pak jste sytí. |
A tak jeden člověk sní až tucet talířů rýžových závitků, které si může vrstvit jeden na druhý, dokud se nenasytí. Jsou to jen rýžové závitky, ale rýžové závitky Ninh Hoa mají velmi jedinečnou chuť pobřežní krajiny Khanh Hoa . Pokud máte možnost tento region navštívit, zkuste se zastavit u malého stánku u silnice, objednat si pár talířů horkých rýžových závitků, namáčet je do trochy chutné rybí omáčky a plně si vychutnat chuť domova v každé tenké, měkké a voňavé vrstvě rýžového závitku.
THAJSKÝ NGOC HUY
Zdroj: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/banh-uot-ninh-hoa-moc-mac-vi-que-nha-e227d90/
Komentář (0)