Udržujte kuchyň čistou.
Každý den v 7 hodin ráno se kuchyň internátní střední školy Quang Tri Ethnic rozsvítí. Vedení školy, zdravotnický personál a kuchyňský management přímo kontrolují jídlo přicházející do školy před jeho zpracováním.
S téměř 500 studenty na internátu klade škola zvláštní důraz na kontrolu dodávek potravin. Každý druh zeleniny, okopanin, masa a ryb je důkladně kontrolován z hlediska kvality a původu. Potraviny, které nesplňují normy, nejsou do školní jídelny povoleny. Všichni dodavatelé potravin musí podepsat smlouvy a plně dodržovat předpisy o bezpečnosti potravin.
Paní Dinh Thi Thu Huong, zástupkyně ředitele internátní střední školy Quang Tri Ethnic, uvedla: „Monitorování školního stravování probíhá denně za účasti mnoha oddělení. Nejen vedení školy a učitelé, ale i rodiče mají možnost se na monitorování podílet, aby byla zajištěna transparentnost při organizaci stravování pro studenty.“
Podle školního plánu řízení stravování na školní rok 2025–2026 absolvují všichni zaměstnanci školního stravování každoroční školení o bezpečnosti potravin, pravidelné zdravotní prohlídky a budou jim přiděleny specifické úkoly v každé fázi přípravy jídla. Školní kuchyně v současné době používá nutriční software k vytváření jídelních lístků a výpočtu vhodných porcí jídla pro studenty. Jídelní lístky se mění týdně a sezónně, aby byla zajištěna nutriční vyváženost a vhodnost pro chutě studentů.
 |
| Vzorky potravin jsou skladovány na internátní střední škole etnické menšiny Quang Tri - Foto: QN |
Během uplynulého školního roku škola investovala do rekonstrukce jídelny a doplnění vybavení pro podávání jídel na internátní škole. Díky pravidelným zdravotním prohlídkám nebyly ve škole zaznamenány žádné případy podvýživy mezi studenty ani otravy jídlem.
 |
| Bezpečné jídlo na internátní střední škole etnické etniky Quang Tri - Foto: QN |
Cao Thi My Le, studentka třídy 10B, se podělila: „Mnoho studentů internátního stravování považuje školní jídla za rodinná jídla. Jídla jsou nyní docela rozmanitá a vyhovují jejich chuti, takže většina studentů sní všechny své porce.“
V mateřské škole Hoa Hong (okres Dong Hoi), která má přibližně 500 dětí k dispozici tři jídla denně, je bezpečnost potravin přísně vymáhána od získávání surovin až po jejich zpracování.
Paní Nguyen Thi Hong Sen, zástupkyně ředitele mateřské školy Hoa Hong, uvedla: „Veškeré jídlo přinesené do školy musí mít jasný původ a před přinesením do kuchyně se denně kontroluje. Potraviny, které nesplňují standardy kvality, budou hned od začátku vyřazeny.“
 |
| Sezónní zeleninová zahrada v mateřské škole Hoa Hong zásobuje školní jídelnu - Foto: QN |
Je pozoruhodné, že škola využívá svůj pozemek k pěstování sezónní zeleniny pro školní jídelnu. Tyto malé zeleninové záhony na školním dvoře nejen doplňují dodávky čistých potravin, ale stávají se také známou zážitkovou aktivitou pro děti. Mateřská škola Hoa Hong navíc používá nutriční software ke správě porcí jídel a sledování vstupů a výstupů potravin. V blízké budoucnosti škola plánuje zavést sledovatelnost potravin pomocí QR kódů, aby se zvýšila transparentnost ve správě školní jídelny.
 |
| Prostor pro přípravu jídla v mateřské škole Hoa Hong - Foto: QN |
Posílit odpovědnost managementu.
V provincii Quang Tri je v současnosti přes 400 škol, převážně předškolních zařízení, které poskytují stravování žákům navštěvujícím školu v polodenní nebo celodenní formě. Tento velký rozsah služeb vyžaduje stále přísnější řízení bezpečnosti potravin ve školách.
 |
| Zdravé a chutné jídlo v mateřské škole Hoa Hong - Foto: QN |
Paní Mai Thi Lien Giang, zástupkyně ředitele odboru vzdělávání a odborné přípravy, zdůraznila: „Vzdělávací instituce musí přísně kontrolovat celý proces organizace stravování, od výběru potravin až po jejich zpracování a podávání studentům. Potraviny musí mít jasný původ, musí být denně kontrolovány a s dodavateli musí být podepsány smlouvy, aby byl zajištěn soulad s předpisy.“
Podle paní Mai Thi Lien Giang je odpovědnost ředitele vzdělávací instituce klíčovým faktorem pro zajištění bezpečnosti potravin. Ředitel musí nést plnou odpovědnost za školní jídelnu, od výběru zdrojů potravin až po organizaci zpracování a podávání jídla studentům. Školy musí proaktivně vypracovat specifické kontrolní plány, jasně přidělit odpovědnost jednotlivým oddělením a posílit samoinspekce, aby včas řešily rizika v oblasti bezpečnosti potravin. Kromě toho sektor vzdělávání nadále koordinuje svou činnost se sektorem zdravotnictví, místními úřady a sdruženími rodičů a učitelů při kontrole a monitorování podmínek v jídelnách a zdrojů potravin. Provádějí se pravidelné i neplánované inspekce, aby se včas řešily jakékoli vznikající problémy.
Kromě zachování třístupňového procesu kontroly potravin a uchovávání vzorků potravin dle potřeby místní sektor vzdělávání také zintenzivňuje školení vedoucích pracovníků, učitelů a zaměstnanců přímo zapojených do školního stravování a mobilizuje další zdroje na investice do zařízení a zlepšení kvality školního stravování.
Quang Ngoc
Zdroj: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/
Komentář (0)