Proměňte makaróny na speciální ovoce

Lidé z obce Binh Gia suší ovoce z makarónů.

Díky svému jedinečnému klimatu a půdě má ovoce mac mat z Lang Son jedinečnou chuť, kterou nikde jinde nenajdete. Je také nepostradatelnou ingrediencí v kulinářské kultuře etnických skupin v Lang Son. Podle statistik má celá provincie v současnosti asi 350 hektarů mac matu, který pěstují převážně lidé na úpatí vápencových hor, soustředěných v obcích Na Sam, Van Quan, Binh Gia... Každý rok dosahuje produkce mac matu 4 000 až 5 000 tun ovoce.

Kromě využití čerstvého ovoce v kulinářském zpracování se v poslední době řada podniků a družstev v provincii spojila, aby přispěla ke zvýšení hodnoty a vytvoření stabilní produkce ovoce mac mat, a to za účelem nákupu ovoce mac mat pro předběžné zpracování a zpracování na různé produkty pro dlouhodobé uchování.

Paní Vuong Thi Thuong, ředitelka zemědělského družstva Toan Thuong, zóna 5, obec Na Sam, uvedla: „Již asi 6 let každý rok nakupuji makadamové ořechy od lidí v obcích Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan... Od roku 2023 do současnosti družstvo v průměru každý rok nakupuje od lidí přes 120 tun čerstvých makadamových ořechů. Letos naše družstvo začalo s nákupem makadamových ořechů přibližně od poloviny června. Doposud družstvo nakoupilo přes 60 tun čerstvého ovoce s cenami od 5 000 do 7 000 VND/kg. Sezóna mac mat trvá pouze asi 2 měsíce, takže aby se ovoce dlouhodobě uchovalo a přepravilo na velké vzdálenosti, družstvo ho předzpracovalo a zpracovalo na produkty: sušené mac mat, sušená semena mac mat atd. Kromě toho, aby se zvýšila hodnota ovoce mac mat, družstvo letos také provedlo výzkum a uvedlo na trh produkt ze sušeného mac mat, jehož hlavními ingrediencemi jsou ovoce mac mat, zázvor a med.“

Nejen v zemědělském družstvu Toan Thuong, ale již asi 4 roky nakupuje čerstvé ovoce mac mat od lidí v obcích: Van Quan, Diem He, Yen Phuc... k předběžnému zpracování. Paní Luong Thi No, ředitelka družstva, uvedla: „V závislosti na potřebách zákazníků ohledně sušených produktů mac mat družstvo nakupuje čerstvé ovoce od lidí k sušení nebo k sušení.“ Družstvo v průměru ročně nakupuje 20 až 30 tun čerstvého ovoce, přičemž pět jednotek nakupuje přes 40 tun ovoce. Od začátku sezóny družstvo nakoupilo přes 12 tun čerstvého ovoce k sušení. V současné době družstvo pokračuje v koordinaci se specializovanými jednotkami s cílem dokončit dokumentaci k zařazení sušeného produktu mac mat družstva do programu OCOP (jedna obec, jeden produkt) v roce 2025 podle plánu.“

Podle předběžných statistik má v současné době v celé provincii téměř 10 družstev a zařízení, která vykupují čerstvé mac mat od lidí za účelem předzpracování, zpracování a výroby koření pro typické kulinářské pokrmy provincie Lang. Tato družstva a nákupní zařízení kromě použití čerstvého ovoce jako koření pro typické kulinářské pokrmy také předzpracovávají a zpracovávají na různé produkty, jako jsou: sušené mac mat, solené mac mat, měkce sušené mac mat, sušená semena mac mat, mac mat se zázvorovým medem... s charakteristickými chutěmi. Kromě toho některé domácnosti po sklizni také proaktivně suší ovoce, aby ho mohly prodat nákupním zařízením. Předzpracování a zpracování na různé produkty pomohlo pěstitelům mac mat dosáhnout stabilní produkce a přispělo ke zvýšení hodnoty plodů mac mat o 5 až 7 % ve srovnání s prodejem čerstvého ovoce.

Pan Pham Tuyen, vedoucí oddělení kvality, zpracování a rozvoje trhu Ministerstva zemědělství a životního prostředí, uvedl: „Mac mat je typickou plodinou provincie, které bylo uděleno osvědčení o registraci zeměpisného označení. Spolu s ochranou značky, podpora předběžného zpracování, zpracování a diverzifikace produktů nejen zvyšuje hodnotu, ale také podporuje vytváření koncentrovaných produkčních oblastí. V nadcházejícím období bude kancelář zaměstnanců Ministerstva zemědělství a životního prostředí organizovat školení zaměřená na znalosti v oblasti zajištění hygieny a bezpečnosti potravin a orientovat družstva a zařízení na zpracování ovoce mac mat; zvýšit podporu pro propojování, propagaci a zavádění produktů zpracovaných z ovoce mac mat...“

Je zřejmé, že investice do předběžného zpracování a zpracování plodů mac mat, jakož i dalších typických zemědělských produktů provincie, přinesly určité výsledky. Ve srovnání s potenciálem a silnými stránkami provincie je však zařízení na předběžné zpracování a zpracování stále málo a nesplňují požadavky. Předpokládá se, že v nadcházejícím období by úřady a funkční složky měly i nadále věnovat pozornost, propagovat, podporovat a přitahovat jednotky a podniky k investicím do zemědělského zpracování, včetně plodů mac mat, které jsou pro provincii Lang Son velmi typické, a tím přispět ke zvýšení hodnoty zemědělské produkce.

Zdroj: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html