Bun cha a com tam suon patří mezi nejoblíbenější vepřová jídla v Asii.

Bun cha, dušené vepřové maso s rýžovými nudlemi, grilované vepřové špízy, lámaná rýže s vepřovými žebry... právě byly časopisem Taste Atlas zařazeny mezi 76 nejlepších vepřových pokrmů v Asii.

Báo Tuổi Trẻ•22/05/2026

Bun cha - Foto 1.

Bun cha se umístila na 4. místě v žebříčku 76 nejlepších vepřových pokrmů v Asii - Foto: Taste Atlas

Webové stránky o jídle Taste Atlas právě zveřejnily seznam 76 nejlepších vepřových pokrmů v Asii. Mezi nimi se bun cha (grilované vepřové maso s rýžovými nudlemi) umístilo na 4. místě s hodnocením 4,3 hvězdičky.

Ve svém popisu Taste Atlas představuje bun cha takto: „Bun cha je pokrm sestávající z vepřového masa a rýžových nudlí, úzce spjatý s Hanojem – považovaným za rodiště tohoto pokrmu. Pokrm má tři hlavní složky: misku grilovaných vepřových karbanátků podávaných se studeným vývarem, talíř rýžových nudlí a různou čerstvou syrovou zeleninu jako přílohu.“

Ačkoli bun cha lze nalézt na mnoha dalších místech ve Vietnamu, hanojská verze je stále považována za nejlepší.

Na vrchol se dostalo osm vietnamských jídel.

Podle Taste Atlas není historie a původ bun cha dobře zdokumentován, ale pokrm se stal celosvětově slavným v roce 2016, kdy se objevil v televizním pořadu Parts Unknown.

V tomto pořadu si moderátor Anthony Bourdain pochutnal na bun cha (vietnamském nudlovém pokrmu) s bývalým americkým prezidentem Barackem Obamou.

Bun cha a com tam suon patří k nejlepším vepřovým pokrmům v Asii - Foto 2.

Bun cha se proslavil po celém světě po televizním seriálu Neznámé části světa.

Některé z vynikajících bun cha restaurací doporučených Taste Atlas zahrnují Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...

Dušené vepřové břicho se umístilo na 20. místě seznamu se 4,1 hvězdičkami. Toto je známý pokrm v mnoha vietnamských jídlech.

Toto jídlo se připravuje z vepřového břicha, česneku, šalotky, sójové omáčky, cukru, rybí omáčky a vařených vajec. Dusená tekutina se obvykle skládá z oleje na vaření, česneku, šalotky a kokosového mléka.

Maso se nakrájí na kousky, krátce se blanšíruje a poté se marinuje v rybí omáčce, cukru, cibuli a sójové omáčce. Poté se maso dusí s aromatickým kořením, vývarem a vejci, dokud nezměkne. Jídlo se obvykle podává s rýží nebo nakládanou zeleninou.

Bun cha a com tam suon patří k nejlepším vepřovým pokrmům v Asii - Foto 3.

Dušené vepřové břicho, známé také jako dušené vepřové maso se sójovou omáčkou nebo dušené vepřové maso s rýžovým vínem, je typickým pokrmem, který je pro obyvatele jižního Vietnamu nepostradatelný během každého lunárního Nového roku - Foto: TRUC QUYEN

Dalším v pořadí je nem lụi se 4,1 hvězdičkami, které se umístilo na 24. místě seznamu. Toto jídlo se skládá z mletého vepřového masa grilovaného na špízech z citronové trávy. Mezi další běžně používané ingredience patří černý pepř, vepřová kůže, česnek, šalotka a rybí omáčka. Masová směs se vytvaruje do klobás kolem stonků citronové trávy, poté se potře olejem a griluje na dřevěném uhlí, dokud se mírně neopeče.

Nem lụi se obvykle podává s čerstvou zeleninou, bylinkami a rýžovým papírem, podobně jako jarní závitky, s náplní z grilovaného vepřového masa. Poté se ponoří do sladkokyselé arašídové a sezamové omáčky.

Bun cha - Foto 4.

Zlomená rýže (Com Tam), jedno z nejznámějších vietnamských jídel mezi cizinci - Foto: NGOC DONG

„Národní“ pokrm z vepřového masa, který zná téměř každý, jsou grilovaná vepřová žebra s rýží. Tento pokrm se umístil na 29. místě v seznamu se 4 hvězdičkami. Grilovaná vepřová žebra s rýží se skládají z grilovaných vepřových žeber podávaných s lámanou rýží, obvykle doplněných jarní cibulkou, olejem, okurkami a miskou bohaté, chutné rybí omáčky.

Kouzlo tohoto pokrmu spočívá ve vepřových žebrech, která jsou před grilováním na dřevěném uhlí důkladně marinována v citronové trávě, česneku, pepři a rybí omáčce, čímž vzniká výrazná vůně a neodolatelná bohatá chuť.

Kromě výše zmíněných pokrmů se mezi 76 nejlepšími vepřovými pokrmy v Asii umístilo i pět dalších vietnamských pokrmů: vepřový želé (na 50. místě), dušené vepřové břicho (na 57. místě), smažené hořčičné listy s uzeným vepřovým masem (na 73. místě), grilované vepřové maso se sezamovými semínky a solí (na 74. místě) a nem phuong (na 75. místě).

Zařazení mnoha pokrmů do žebříčku dokazuje přitažlivost vietnamské kuchyně obecně a pokrmů z vepřového masa zejména. Vietnamské pokrmy se nejen rozmanitě liší chutí a způsoby přípravy, ale nesou také výrazný pečlivý charakter regionální kuchyně a jedinečné kulinářské kultury.

Zpět k tématu

LAN HUONG

Zdroj: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm