Smažená makrela uchvátí i ty, kteří jsou daleko od domova.

Přijela z Ho Či Minova Města na návštěvu do Quang Ngai. Kromě návštěvy rodiny a rodného města měla ještě jeden, poměrně významný důvod: „Dát si mořské plody.“

Úsvit na pláži se koupal v růžové záři, jakési sluneční světlo přinášené rybáři z otevřeného moře. Zakotvilo několik lodí. Sundala si sandály, vtiskla mi je do ruky a spěchala k břehu, kde právě vyložili několik košů s rybami. Zvolala: „Makrela!“ Rybáři se k ní obrátili s radostí. Díval jsem se na ni také a stejně tak kdokoli jiný. A v jejích očích jsem viděl zářit štěstí. Bylo to štěstí z setkání s lahodným pokrmem, které se jí hluboce vrylo do paměti. Byla šťastná, jako by potkala starého přítele.

Každý rok se ve spěchu vrací do svého rodného města a nikdy nemá čas se projít podél břehu řeky. Tentokrát měla na to tři dny. A teď se setkala... se svým starým rybářem. Poté, co jsme koupili ryby, jsme se obě vydaly domů. Šla bosá a v rukou nesla několik ryb. A já... jsem jí nesla sandály. Zvolala: „Ta ryba je neuvěřitelně čerstvá! Nakrájejte ji, udělejte pár lehkých řezů, marinujte ji v čerstvé kurkumě, troše soli a koření a pak ji osmažte. Ach můj bože, rýže v každém hrnci, od hliníkového po měděný, byla úplně zhltnuta!“

Smažená makrela marinovaná v kurkumě nabízí bohatou chuť.

FOTO: TRAN CAO DUYEN

Mohlo by vás zajímat

Jaká hudba bude v kavárně hrát od 1. července?„Nevím“ nebo „Nejsem si jistý/á“ je odpověď některých kaváren, když se jich zeptáte na hudbu chráněnou autorskými právy, která se v jejich podnicích hraje. To neplatí pro řetězce jako Starbucks, Phê La nebo Highlands.

Rybáři v Quynh Luu se těší na to, že se vydávají na moře a každou plavbu vynášejí miliardy dongů.

Generál Le Quang Minh kontroluje práci na vyhledávání a shromažďování ostatků padlých vojáků v Quang Ngai.VHO - 29. června odpoledne na hřbitově mučedníků v okrese Dak Cam (provincie Quang Ngai) položil generálporučík Le Quang Minh, zástupce vedoucího oddělení generální politiky Vietnamské lidové armády, spolu s delegací oddělení generální politiky 5. vojenské oblasti a představiteli provinčního lidového výboru Quang Ngai květiny a zapálili vonné tyčinky na památku hrdinských mučedníků. Zkontrolovali také práci na hledání a shromažďování ostatků mučedníků v oblasti silnice Truong Chinh, která patří k okresům Dak Cam a Kon Tum.

Už dlouho osobně nepřipravovala ryby, stojící v kuchyni. Z každého gesta, z každého pohledu na svého „objektivu“ se radovala. Rybu pečlivě krájela, jemně a rozhodně. „Aby se kůže nepoškrábala, musí být řezy ostré a plátky vypadají krásně,“ řekla tiše a jasně. Zasmál jsem se: „Příprava ryb je jako… zpívat milostnou píseň, skláním hlavu v úctě před kuchařem .“ Zasmála se, její malá ramena se třásla…

Čerstvá kurkuma nebo kurkumový prášek dávají téměř stejnou vůni a barvu. Ale moje sestra říkala, že čerstvá makrela se musí marinovat v čerstvé kurkumě, aby se „dokonale shodovala“. Stačí jen jeden malý kousek čerstvé kurkumy, aby „překonal“ 3–4 lžíce kurkumového prášku. Jen si pomyslete, posypat kurkumovým práškem rybu, která se takto stříbrně třpytí... není to urážka ryby? Kolem poledne jsem jel na kole k domu svého kamaráda. Vyčerpaný jsem mohl jen bez dechu říct: „Moje sestro... makrela... čerstvá kurkuma... vezmu si trochu,“ a ukázal jsem na zadní část domu. Můj kamarád pochopil. Vyběhl na zahradu, jako by se bál, že vteřinové zpoždění... způsobí nehodu.

Maminka mi řekla, abych oloupala kořen kurkumy, abych odstranila nečistoty a písek. Sestra to neudělala, protože slupka obsahuje mnoho živin. Umyla ji dočista a pak kurkumu namlela, aniž by se mě zeptala. Maminka jí řekla, ať si vezme rukavice, protože kurkuma se snadno špiní. Sestra se zasmála: „Já vím, ale chci ji namlít holýma rukama, aby zářila jasně žlutě, abych znovu prožila… zlatý věk.“ To byl její způsob, jak vtipkovat o době nedostatku. Jako nejstarší sestra, kdykoli přišla ze školy domů, spěchala do kuchyně, aby pomohla mamince vařit pro pět lidí.

Smíchala kurkumu s trochou soli a kořením a pak rybu jemně marinovala. Zpočátku světle bílá ryba se zbarvila do zářivě žluté, což bylo velmi lákavé. O chvíli později se olej na pánvi začal mírně vařit. Pečlivě regulovala teplotu, aby kurkuma a koření pronikly do každého vlákna ryby. Pak rybu položila na talíř a posypala ji nasekanou jarní cibulkou, aby rodinné jídlo bylo ještě zeleň. Pochválila jsem roztomilé „kroužky“ smažené jarní cibulky. Prozradila: „Jurku nakrájejte na plátky kolmo ke stonku; po smažení vytvoří soustředné kruhy, které vypadají docela jedinečně.“ Talíř ryb skutečně vypadal... docela krásně.

Spojené státy - Vietnam: Nepropásněte

Vietnam povzbuzuje americké firmy k rozšíření investic do vyspělých technologií.Ráno 26. června v sídle vlády přijal místopředseda vlády Ho Quoc Dung pana Jeffa Place, ředitele dodavatelského řetězce společnosti Coherent Group (USA). Během setkání místopředseda vlády potvrdil, že Vietnam povzbuzuje americké podniky k rozšíření investic, zejména v oblasti high-tech, inovací a polovodičového průmyslu.

Povzbuzovat americké firmy k rozšíření investic do high-tech odvětví.Místopředseda vlády Ho Quoc Dung uvedl, že Vietnam vítá, aby americké firmy pokračovaly v rozšiřování svých aktivit ve Vietnamu, zejména v technologicky vyspělých odvětvích a sektorech s vysokou přidanou hodnotou.

Vietnam a Spojené státy posilují spolupráci při řešení následků války.VTV.vn - Generální tajemník a prezident To Lam přijal 22. června úřadujícího tajemníka amerického námořnictva Hung Caa.

Makrela, kterou připravila, byla bohatší, jemnější a chutnější než makrela vařená v lehkém vývaru nebo dušená ve slané omáčce. Vrcholem této lahodné a radostné rodinné večeře bylo, že všechno bylo pryč. V hlavě mi zůstal jen „plán“, jak ji tu udržet ještě na pár jídel…

Zdroj: https://thanhnien.vn/ca-ho-chien-niu-chan-nguoi-xa-xu-185260502205418108.htm