Mrkev a bílé ředkvičky
Mrkev obsahuje enzym askorbátoxidázu, který může snižovat množství vitamínu C v daikonu – důležitém zdroji vitamínu C.
Tento enzym se však vařením degraduje, takže při správné přípravě nepředstavuje vážný problém.
Mrkev s citronem, paprikami a rajčaty
Potraviny bohaté na vitamín C mohou být také ovlivněny podobným způsobem, pokud jsou kombinovány s mrkví, a to kvůli přítomnosti enzymu askorbátoxidázy. Skutečný účinek je však velmi malý a v běžné stravě není závažný.
Potraviny bohaté na vitamín C mohou být také podobně ovlivněny v kombinaci s mrkví kvůli přítomnosti enzymu askorbátoxidázy.
Mrkev a zvířecí játra
Někteří se domnívají, že játra obsahují vysoké hladiny kovů, jako je měď a železo, které mohou reagovat s vitamínem C v mrkvi a snižovat vstřebávání živin. V současné době však neexistuje žádný vědecký výzkum, který by to prokázal.
Mrkev v kombinaci s korýši (krevety, krab)
Objevily se určité obavy, že pětimocný arsen v měkkýších se může v kombinaci s vitamínem C přeměnit na trojmocný arsen, toxickou sloučeninu. Množství arsenu v mořských plodech je však obvykle velmi malé a pečlivé vaření toto potenciální riziko minimalizuje.
Důležité poznámky při zpracování mrkve
Pro zachování nutriční hodnoty a zajištění zdravotní bezpečnosti byste měli při používání mrkve dbát na následující body:
Vyhněte se nadměrnému krájení: Příliš malé krájení mrkve před vařením může uvolňovat bílkoviny a sacharidy do vody, což snižuje nutriční hodnotu.
Mrkev je výživná potravina.
Nepřevařujte: Dlouhodobé vaření mrkve, zejména při vysokých teplotách, může způsobit přeměnu dusičnanů v mrkvi na dusitany, což jsou látky škodlivé, zejména pro děti mladší 6 měsíců.
Mírná konzumace: Dospělí by měli udržovat množství mrkve okolo 300 g týdně, děti okolo 150 g. Konzumace příliš velkého množství mrkve může způsobit zežloutnutí kůže v důsledku hromadění beta-karotenu, což způsobuje zdravotní potíže, jako je ztráta chuti k jídlu, únava nebo hyperlipidemie.
Optimální příprava: Vaření v páře nebo lehké vaření je nejlepší metodou pro zachování většiny vitamínů a minerálů v mrkvi.
„Správná příprava a vyvážená strava pomohou mrkvi maximalizovat její přínos a zároveň se vyhnout nežádoucím vedlejším účinkům.“
Jiné potraviny, které byste neměli kombinovat s mrkví
Kromě výše uvedených potravin je třeba věnovat pozornost i některým dalším skupinám potravin, které mohou při konzumaci s mrkví způsobit nežádoucí interakce:
Některé zdroje uvádějí, že konzumace mrkve a vajec současně může způsobit zažívací potíže a nadýmání v důsledku odlišných trávicích mechanismů.
Slepičí vejce: Některé zdroje uvádějí, že současná konzumace mrkve a slepičích vajec může způsobit zažívací potíže a nadýmání v důsledku odlišných trávicích mechanismů. Ačkoli neexistují jasné vědecké důkazy, měli byste jejich současnou konzumaci omezit, pokud máte sklony k zažívacím potížím.
Škrobové potraviny: Mrkev obsahuje hodně vlákniny, takže když se konzumuje se škrobovými potravinami, jako jsou brambory, kukuřice a pšenice, může snížit vstřebávání živin a způsobit nepříjemné nadýmání.
Sójové boby a sójové výrobky: Vzhledem k tomu, že sójové boby mají také vysoký obsah bílkovin a fytátů, může jejich kombinace s mrkví narušit vstřebávání železa a zinku. Jezte je odděleně od jídel obsahujících mrkev, abyste předešli zvýšení rizika nedostatku minerálů.
Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-rot-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao-172251205171636632.htm
Komentář (0)