Jaké potraviny jsou neslučitelné s mrkví?

GĐXH - Mrkev je vysoce výživná potravina. Málokdo však ví, že nesprávná kombinace mrkve s některými jinými potravinami může snížit její nutriční hodnotu nebo dokonce poškodit zdraví.

Mrkev a bílé ředkvičky

Mrkev obsahuje enzym askorbátoxidázu, který může snižovat množství vitamínu C v bílých ředkvičkách – důležitém zdroji vitamínu C.

Tento enzym se však během vaření degraduje, takže problém není závažný, pokud je jídlo správně připraveno.

Mrkev s citronem, paprikami a rajčaty

Potraviny bohaté na vitamín C mohou být také podobně ovlivněny v kombinaci s mrkví kvůli přítomnosti enzymu askorbátoxidázy. Skutečný účinek je však velmi malý a v běžné stravě není důvodem k obavám.

Potraviny bohaté na vitamín C mohou být také podobně ovlivněny v kombinaci s mrkví kvůli přítomnosti enzymu askorbátoxidázy.

Mrkev a zvířecí játra

Někteří se domnívají, že játra obsahují kovy, jako je měď a železo, které mohou reagovat s vitamínem C v mrkvi a snižovat vstřebávání živin. V současné době však neexistuje dostatek vědeckých výzkumů, které by to dokázaly.

Mrkev se dobře hodí k mořským plodům (krevety, krabi).

Některé obavy se týkají možnosti, že pětimocný arsen v mořských skořápkách se v kombinaci s vitamínem C může přeměnit na trojmocný arsen – toxickou látku. Množství arsenu v mořských plodech je však obvykle velmi malé a důkladné zpracování toto potenciální riziko minimalizuje.

Důležité poznámky k přípravě mrkve

Pro zachování nutriční hodnoty a zajištění vašeho zdraví, prosím, při používání mrkve dodržujte následující body:

Nekrájejte mrkev příliš najemno: Krájení mrkve na příliš malé kousky před vařením může způsobit rozpuštění bílkovin a sacharidů ve vodě, což snižuje jejich nutriční hodnotu.

Mrkev je vysoce výživná potravina.

Vyhněte se převařování: Dlouhodobé vaření mrkve, zejména při vysokých teplotách, může způsobit přeměnu dusičnanů v mrkvi na dusitany – látky, které mohou být škodlivé, zejména pro kojence mladší 6 měsíců.

Mírná konzumace: Dospělí by měli udržovat příjem mrkve kolem 300 g týdně a děti kolem 150 g. Konzumace příliš velkého množství mrkve může způsobit žloutenku v důsledku hromadění beta-karotenu a vést ke zdravotním problémům, jako je ztráta chuti k jídlu, únava nebo zvýšené krevní lipidy.

Optimální způsob vaření: Vaření v páře nebo lehké vaření je nejlepší způsob, jak zachovat většinu vitamínů a minerálů v mrkvi.

„Správná příprava a vyvážená strava pomohou mrkvi maximalizovat její přínos a zároveň se vyhnout nežádoucím vedlejším účinkům.“

Jiné potraviny, které byste neměli kombinovat s mrkví

Kromě zmíněných potravin byste si měli být vědomi i některých dalších skupin potravin, které mohou negativně ovlivňovat konzumaci s mrkví:

Některé zdroje naznačují, že současná konzumace mrkve a vajec může způsobit zažívací potíže a nadýmání kvůli jejich odlišným trávicím mechanismům.

Slepičí vejce: Některé zdroje naznačují, že současná konzumace mrkve a slepičích vajec může způsobit zažívací potíže a nadýmání v důsledku odlišných trávicích mechanismů. I když neexistují jasné vědecké důkazy, měli byste jejich společnou konzumaci omezit, pokud máte sklony k zažívacím potížím.

Škrobové potraviny: Mrkev má vysoký obsah vlákniny, takže její konzumace se škrobovými potravinami, jako jsou brambory, kukuřice a pšenice, může snížit vstřebávání živin a způsobit nadýmání a nepohodlí.

Sójové boby a sójové výrobky: Protože sójové boby obsahují také hodně bílkovin a fytátů, jejich kombinace s mrkví může narušit vstřebávání železa a zinku. Měly by se konzumovat odděleně od jídel obsahujících hodně mrkve, aby se předešlo zvýšení rizika nedostatku minerálů.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-rot-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao-172251205171636632.htm