Rychlý přehled:
  • Potřebné ingredience:
  • Jak připravit dušenou rybu v hliněném hrnci

Potřebné ingredience:

Ryba hadohlavá (nebo basa, nebo pomfret): 1 ryba (500-700 g)

Červená cibule: 2 cibule

Česnek: 3 stroužky

Zázvor, galangal, citronová tráva

Chilli paprička: 1 (pálivost upravte dle požadované úrovně)

Palmový cukr (nebo bílý krystalový cukr): 2 polévkové lžíce

Rybí omáčka: 3 lžíce

Kořenící prášek: 1 čajová lžička

Mletý pepř: 1/2 čajové lžičky

Olej na vaření: 2 polévkové lžíce

Karamelizovaný cukr na dušené ryby

Jak připravit dušenou rybu v hliněném hrnci

cakhoto anhphunuvietnam.jpeg
Toto dušené rybí jídlo je vynikající a dobře se hodí k rýži. Foto: PNVN

Krok 1: Příprava ryby

Po zakoupení rybu očistěte, odstraňte ploutve a vnitřnosti a důkladně opláchněte slanou vodou, abyste odstranili rybí zápach. Poté rybu nakrájejte na kousky velikosti sousta, aby se koření při dušení rovnoměrněji vsáklo. Povrch ryby osušte papírovými utěrkami, aby se dovnitř nedostala voda a koření se během dušení lépe vsáklo.

Krok 2: Orestujte česnek.

Šalotku a česnek oloupejte a nadrobno nasekejte. Hrnec s dušeným masem postavte na sporák, přidejte trochu oleje, rozehřejte ho, poté přidejte šalotku a česnek a restujte, dokud nezavoní. Pro vytvoření výrazné vůně můžete místo zelené cibulky použít sušenou šalotku a nasekaný česnek.

Krok 3: Marinujte rybu

Vezměte misku, přidejte rybí omáčku, kořenící prášek, palmový cukr, karamelové barvivo a pepř, dobře promíchejte a poté směs nalijte na nakrájenou rybu. Aby se chutě propojily, marinujte rybu asi 15–20 minut.

Krok 4: Rybu duste v hliněném hrnci.

Poté, co se koření rovnoměrně vstřebá, rozložte rybu do hliněného hrnce vyloženého zázvorem a galangalem. Zalijte tolik vody, aby byla ryba zcela ponořená.

Pro vylepšení chuti dušené ryby můžete do hrnce přidat chilli papričky pro mírnou pálivost. Hrnec přikryjte pokličkou a rybu duste na mírném ohni. Občas otevřete pokličku a lžící nalévejte vývar na rybu, aby se koření rovnoměrně nasáklo.

Krok 5: Zkontrolujte a dokončete dušené rybí jídlo.

Rybu duste asi 40–60 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu, omáčka nezhoustne a kousky ryby nebudou obalené v omáčce. V tomto okamžiku ryba absorbuje koření, maso je křehké, ale stále pevné. Pro větší vůni a chuť můžete posypat nasekanou jarní cibulkou.

Tipy, jak udělat váš dušený rybí pokrm ještě dokonalejším.

Vyberte si čerstvé, vysoce kvalitní ryby: Pro přípravu lahodného dušeného rybího pokrmu byste měli zvolit čerstvé ryby.

Palmový cukr místo krystalového cukru: Pokud je k dispozici, měli byste místo krystalového cukru použít palmový cukr. Palmový cukr dodá dušené tekutině krásnou jantarovou barvu a bohatou, přirozenou sladkost.

Vaření ryby na mírném ohni: Aby ryba nevyschla a zůstala měkká, duste ji na mírném ohni bez spěchu. To umožní rybě pomalu absorbovat koření a rozvinout bohatší a lahodnější chuť.

(Syntetický)

Vynalézavá matka z Ninh Binh se stala virální poté, co připravila jídlo pro 5 osob za méně než 100 000 VND . Aby tato matka tří dětí z Ninh Binh ušetřila na životních nákladech, pečlivě plánuje každé jídlo a dbá na to, aby i s malým počtem pokrmů bylo jídlo stále výživné.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/cach-lam-ca-kho-to-chuan-vi-cho-bua-com-gia-dinh-2399510.html