Jak připravit dušenou kachnu s kyselými švestkami a kokosovým mlékem

Ingredience k přípravě

Očištěná kachna: 1,4 kg

Čerstvý kokos: 1

Taro (nebo jam): 500 g

Kyselé švestky: 10–12 plodů

Sušená cibule, jarní cibulka, koriandr, vodní špenát, česnek, citronová tráva, zázvor, citron, houby shiitake

Koření: Rybí omáčka, pepř, kořenící prášek, ústřicová omáčka, sezamový olej, cukr

kachna dušená v kokosovém mléce.png — Kachna dušená v kokosovém mléce a kyselých švestkách je oblíbeným pokrmem mnoha vietnamských rodin v létě i v zimě a lahodně se hodí k rýži nebo rýžovým nudlím. Foto: Chau Ngoc

Jak připravit lahodnou dušenou kachnu s kyselými švestkami a kokosovým mlékem.

Krok 1: Připravte si ingredience

Kachnu po zakoupení důkladně očistěte, odstraňte nepříjemný zápach pomocí vína, zázvoru a soli, poté ji opláchněte a sceďte. Poté kachnu nakrájejte na kousky velikosti sousta, ale vyhněte se příliš malým nebo drobným kouskům, protože maso se smrští, ztvrdne a po dušení nebude chutnat dobře.

Po nakrájení kachního masa ho marinujte v troše rybí omáčky, pepře, kořenícího prášku (volitelně), malého množství ústřicové omáčky, sezamového oleje (2–3 kapky) a trochy nasekané cibule, česneku a citronové trávy.

Maso marinujte asi 30–60 minut, aby se koření rovnoměrně propíchlo.

Houby shiitake namočte na 10–15 minut do teplé vody, poté je opláchněte a odstraňte stonky.

vit om sau nuoc dua 1.jpg — Dušená kachna s kyselými švestkami a kokosovým mlékem se připravuje z jednoduchých, známých ingrediencí. Foto: Chau Ngoc

Krok 2: Kachnu orestujte a poduste.

Citronovou trávu rozdrťte, nakrájejte na dlouhé kousky a orestujte s nakrájenou cibulí a česnekem, dokud nezavoní. Poté přidejte kachní maso a restujte, dokud nebude propečené.

Do hrnce nalijte kokosovou vodu, houby shiitake a kyselé švestky a vařte na mírném ohni asi 30–40 minut. Poté přidejte taro a vařte dalších 10–15 minut. Taro by se mělo vařit pouze do změknutí a zralé kyselé švestky by se měly rozmačkat, aby jejich kyselá chuť pronikla do vývaru.

Pokrm dochutíme dle chuti a poté přidáme nasekaný koriandr, jarní cibulku a vietnamskou mátu pro zvýšení vůně a vizuální atraktivity.

Poznámka

Pro přípravu lahodné dušené kachny s kyselými švestkami a kokosovým mlékem je třeba vybrat kvalitní kachnu střední hmotnosti.

Čerstvé, malé kokosové ořechy byste si měli kupovat v supermarketu, protože ty obsahují méně vody, ale jsou voňavější a sladší, takže jsou na vaření chutnější než kokosové ořechy prodávané na ulici.

Pro dušenou kachnu s ovocem sấu zvolte zralý sấu (ani příliš mladý, ani příliš starý), abyste dosáhli mírné, příjemné kyselosti a vůně.

Kachní kůže je obvykle tučná, takže pokud je kachna příliš tlustá, měli byste ji před marinováním lehce osmažit nebo ogrilovat, abyste odstranili část oleje.

Jak připravit lahodnou dušenou kachnu s kyselými švestkami v autentickém severovietnamském stylu . Dušená kachna s kyselými švestkami je pokrm, který mnoho lidí miluje. Příprava autentické dušené kachny s kyselými švestkami v hanojském stylu je extrémně snadná, s jednoduchými ingrediencemi a postupem, který zpestří vaše rodinné jídlo!

Zdroj: https://vietnamnet.vn/cach-lam-vit-om-sau-nuoc-dua-thom-ngon-doi-gio-cho-bua-com-ngay-he-2403041.html