1. Ingredience na přípravu lososové polévky
3 kusy lososa
3 větvičky tara
3 rajčata
1 chilli paprička
1 miska nakládaných bambusových výhonků
2 snítky zelené cibulky
1/3 ananasu
1 červená cibule
2 stroužky česneku
malá hrst vodního špenátu
1 citron
1 hrst fazolových klíčků
Koření: rybí omáčka, cukr, kořenící prášek, sůl
trochu bílého vína
2. Jak vařit lososovou polévku
Krok 1: Připravte si ingredience
Lososa důkladně omyjte solí a trochou bílého vína, abyste odstranili rybí zápach, poté ho propláchněte čistou vodou a sceďte. Poté lososa marinujte v troše soli a rybí omáčce.
Rajčata omyjte a rozkrojte napůl. Cibulku omyjte a nakrájejte na proužky. Ananas oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé kousky velikosti sousta. Bambusové výhonky omyjte a vymačkejte přebytečnou vodu.
Vodní špenát důkladně omyjte a nahrubo nasekejte. Stonky taro očistěte, oloupejte a nakrájejte diagonálně na kousky dlouhé asi dva prsty.
Oloupejte a omyjte česnek a poté ho nasekejte. Oloupejte a omyjte šalotku a nakrájejte ji na tenké plátky. Omyjte klíčky fazolí a sceďte je. Omyjte chilli papričky a najemno je nasekejte.
Krok 2: Uvařte lososovou kyselou polévku.
Postavte hrnec na sporák a přidejte 1 lžíci oleje. Jakmile je olej horký, přidejte šalotku a česnek a restujte, dokud nezavoní.
Dále přidejte ananas, bambusové výhonky, 1/3 připravených rajčat a 1 lžíci rybí omáčky a restujte 3–4 minuty.
Dále přidejte asi 3 misky vroucí vody a vařte asi 5-7 minut, poté přidejte lososa a vařte další 4 minuty.
Nakonec přidejte zbývající rajčata, připravené stonky taro a ananas spolu se 2 lžícemi rybí omáčky, 1 lžící cukru, 1 lžičkou kořenícího prášku a půl lžičky soli. Přiveďte k varu, dochuťte dle chuti a vypněte oheň.
Krok 3: Dokončení
Do horké lososí kyselé polévky přidejte citronovou šťávu, klíčky, nakrájenou jarní cibulku a připravené chilli papričky. Nakonec lososí kyselou polévku nalijte do misek, přidejte vietnamský koriandr, opepřete a dobrou chuť.
3. Poznámky k vaření lososové polévky
Pro přípravu lahodné a kvalitní lososové kyselé polévky je klíčový výběr čerstvých surovin.
U lososa můžete použít hlavu, ploutve, kosti nebo maso. Vyberte lososa s mírně modrostříbrným leskem, přičemž maso si zachovává svou přirozenou růžovooranžovou barvu a pokud jsou oči stále přítomny, měly by být čiré a ne zakalené.
Pokud vidíte, že oči lososa jsou zakalené, neměli byste si tuto rybu vybírat, protože to naznačuje, že ryba již není čerstvá.
Pokud používáte lososí hlavy k přípravě polévky, po důkladném omytí je osušte a každou hlavu nakrájejte na čtyři malé kousky; polévka tak bude sladší.
I další ingredience jsou pečlivě vybírány, aby byla zajištěna bezpečnost potravin.
Při vaření lososové polévky nezapomeňte sbírat pěnu, aby byl vývar čirý a vizuálně atraktivní.
Dochutíme dle chuti, vyhneme se nadměrnému množství soli nebo cukru.
Hotový produkt by měl být křehký a chutný losos, bez rybího zápachu, s pevnou, vlhkou dužinou a lehce pikantní, osvěžující chutí ananasu spolu s vůní různých bylin a koření.
Tato polévka je vynikající podávaná s rýží nebo nudlemi. Kyselá polévka z lososové hlavy by se měla jíst horká, pro nejlepší chuť ponořená do rybí omáčky s trochou nasekané chilli papričky. Slaná a pikantní chuť rybí omáčky s chilli dokonale doplňuje sladkost lososa.
Kyselá polévka z lososové hlavy by se měla konzumovat ve stejný den, aby byla zajištěna čerstvost a bezpečnost.
Polévka na kyselo s lososem se velmi snadno vaří, že? Doufám, že se vám podaří tuto lahodnou a výživnou polévku na kyselo s lososem připravit!
Zdroj: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-ca-hoi-ngon-dung-chuan-2383659.html
Komentář (0)